"Rote Kirschen ess ich gern" "Rote Kirschen ess ich gern, schwarze noch viel lieber... " So heißt es in einem alten Volkslied. Auch wenn die Sonne in diesem Jahr die Obstreife nur zögerlich unterstützen will, auf der Sauerkirschplantage der Obstbau GbR Rademacher/Schmager bei "Das sind 4, 3 Kilo", wiegt Angelika Rademacher, was sich Karin Grunert aus Finsterwalde von den Bäumen geholt hat. Dunkle, saftige Kirschen der Sorten Kelleriis und Fanal. Die reifen früher als die bekannteren Schattenmorellen und sind im Geschmack etwas süßlicher. Gerade richtig für Karin Grunert, die die herzhaften Früchte zum Kuchenbacken braucht. "Ich werde am Freitag 65. Die Gäste freuen sich schon alle auf Kirschkuchen mit Schlagsahne! Rote kirschen ess ich gern noten. ", ruft sie und eilt davon. Viel Werbung müssen die Schwestern Angelika Rademacher und Irina Schmager für die Kirschenernte nicht mehr machen. 17 Hektar haben sie hier bei Pahlsdorf seit 1992 gepachtet. Es hat sich rumgesprochen, dass man bei ihnen leckere Früchte bekommt. "Zum Glück sind wir auch konkurrenzlos", meint Irina Schmager.
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gemahlener Koriander, werpulver. In einen Mixer geben. Die Sultaninen zufügen und beides fein pürieren. Das Fruchtmark in einen Topf geben, den Zucker, den Honig und die Gewürze zufügen. Die Mischung aufkochen und bei geringer Hitze unter gelegentlichem Umrühren 45 Minuten köcheln lassen, bis die Masse stark eingedickt ist. Herzhaft abschmecken. Die Konfitürenmasse in die vorbereiteten Einkochgläser füllen, diese mit Einkochring, Glasdeckel und jeweils zwei Einweck- Klammern verschließen. Im 90° Cheißen Wasserbad 30 Minuten einkochen. Aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen, dann die Klammern abnehmen. „Rote Kirschen ess ich gern, schwarze noch viel lieber…“ - NABU. Die pikante Konfitüre schmeckt sehr gut zu Käse oder Schinken. : S g Eiweiß, R g Fett, WZ g Kohlenhydrate, TQW kcal (RSXZ kJ). SAUERKIRSCH-CHUTNEY MITFRISCHENFEIGEN Rezept für 2 −3WECK-Gläser in Tulpfenform à 220mlInhalt Zubereitungszeit: 1 ½Stunden + Einkochzeit:30Minuten bei 90° C FÜR DAS CHUTNEY: 300gSauerkirschen, 100gfrische Feigen, 50grote Zwiebeln, 5gfrischen Ingwer, 60mlApfelessig, 100gZucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle.
Das Fruchtmus in einen entsprechend großen Topf umfüllen. Den Gelierzucker, den Zitronensaft und das Vanillemark zufügen, gut vermischen und zugedeckt an einem kühlen Ort 2 Stunden ziehen lassen. Die Sauerkirschmischung unter Rühren langsam zum Kochen bringen und nach Anleitung auf der Gelier - zuckerpackung 4 Minuten sprudelnd kochen. Aufsteigenden Schaum mit einem Löffel entfernen. Unbedingt Gelierprobe durchführen. Die kochend heiße Konfitüre in die vorbereiteten, ebenfalls heißen Sturzgläser bis knapp unter den Rand füllen. Rote Kirschen ess' ich gern ... | Ostalbkreis. Die Gläser sofort mit Einkochring, Glasdeckel und Einweck-Klammern verschließen. : R g Eiweiß, Q, V g Fett, ZT g Kohlenhydrate, TYY kcal (RWSR kJ). PIKANTE SAUERKIRSCH/ KONFITÜRE Rezept für etwa TWECK-Gläser in Sturzform à RWV ml Inhalt Zubereitungszeit: R ½ Stunden + Einkochzeit: TQ Minuten bei ZQ° C ZUTATEN: 350gSauerkirschen, 80gSultaninen, 100mlSauerkirsch-Essig, 80gZucker, 50gBlütenhonig, mahlener Zimt, mahlener Piment, mahlene Nelken, riebene Muskatnuss, 1Msp.
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