Grillen mit dem Salzstein Mit dem Salzstein grillen ist seit einigen Monaten plötzlich in Mode geraten. Was steckt eigentlich dahinter? Bisher kannte man Salzblöcke nur als Baustoff oder im Einsatz als Salzlampen und Lecksteine für Tiere. Seit einiger Zeit werden Salzsteine aber auch in einschlägigen Grillfachgeschäften für das Grillvergnügen angeboten. Mit dem Salzstein kann man sehr natürlich und mal wieder mit etwas Abwechslung grillen. Egal ob Fisch, Fleisch oder Gemüse mit dem Salzstein gelingt das Grillgut hervorragend. Salzblöcke entstehen über Jahrtausende durch hohen Druck in sogenannten Salzstöcken. Steinsalz wird in ca. 400 – 900m Tiefe im Bergbau gewonnen. Es gibt in Deutschland diverse Salzstöcke, die im Grillhandel angbetoenen Salzsteine stammen oftmals angeblich aus dem Himalay oder Pakistan. Das Salz ist sehr hart. Das kommt daher dass das Salz über 250 Mio. Jahren unter hohem Druck gepresst wurde. Die einzelnen Salzmoleküle sind so verdichtet worden, dass sie nur noch durch sehr hohe Hitze (mehr als 800°C) getrennt werden können.
Sehr wasserreiches Gemüse wie beispielsweise Aubergine solltest du vorab mit Salz massieren und für etwa 10 Minuten stehen lassen. Das Salz entzieht dem Gemüse das überschüssige Wasser und reduziert auch hier die Grillzeit, sodass verschiedene Gemüsesorten nach Lust und Laune kombiniert werden können. In Gemüsebegleitung werden auch marinierte Obstsorten, wie bspw. Mango, Ananas, Avocado und Pfirsich zu einem wahren Geschmackserlebnis beim Grillen. Probiert es doch einmal aus. Grillen auf dem Salzstein Grillen auf dem Rost kann jeder. Richtig lecker wird es, wenn das Grillgut auf einem heißen Salzstein grillen bzw. garen darf. Der meist zartrosé gefärbte Salzblock besteht aus stark verdichtetem Salz, das der Temperatur standhält, sie weiterleitet und zugleich ein feines Salzaroma an das Grillgut abgibt. Der Salzstein kommt trocken auf den Grill und wird langsam erhitzt, damit er nicht zerspringt. Dann wird das Grillgut darauf platziert und löst beim Garen etwas Salz ab. Dadurch bildet sich eine feine, gleichmäßige Kruste.
Reinigung und Lagerung eines Salzsteins Die Salzstein Reinigung nach dem Grillen ist kinderleicht. Den Stein abkühlen lassen. Die groben Verkrustungen auf dem Salzstein können einfach mit einem Schaber entfernt werden. Wer noch hartnäckigeren Schmutz entfernen möchte, der kann den Stein auch gerne danach mit einem leicht feuchten Tuch reinigen. Dabei muss aber beachtet werden, je weniger Feuchtigkeit mit dem Salzstein in Kontakt kommt, desto besser. Bakteriell ist der Salzstein wenig anfällig, da Salz an sich Keime abtötet. Lagern solltest du den Salzstein vor allem trocken und idealerweise noch an einem dunklen Ort.
Der Schmelzpunkt liegt bei beachtlichen 800 Grad. Achten Sie beim Grillen darauf, dass er auch wirklich heiß ist, denn sonst kann es passieren, dass er womöglich zu viel Salz in die Speisen abgibt! Alternative zum Fleisch- Stockbrot Was die Pflege des Steins angeht, sind in der Regel alle notwendigen Tipps beim Kauf in der Beilage zur Nutzung beschrieben.
Dann zieht man sie vorrübergehend in die kühlere Temperaturzone und macht Platz für die Hähnchenschenkel, die man jetzt auf den heißen Grillrost legt. Danach legt man die Salzplanke vorsichtig (Achtung heiß! ) auf die Schenkel und gart sie gleichzeitig von unten und oben, bis sie goldbraun und knusprig sind. Ein Wenden des Grillguts wird dadurch überflüssig. Alles klar zum Reinigen Nach dem Grillen lässt man die Salzplanke auskühlen, das dauert etwa eine halbe Stunde. Dann kratzt man die Verkrustungen mit einer Drahtbürste oder einem Messer vorsichtig ab und wäscht sie danach einfach unter fließendem Wasser ab, bis alle Rückstände entfernt sind. Mit Wasser sollte sie allerdings so kurz wie möglich in Kontakt kommen, damit man sie für mehrere Einsätzen verwenden kann. Spülmittel und Spülmaschine sind selbstverständlich tabu. Wichtig ist, die Planke nach der Reinigung vollständig abzutrocknen und sie an der Luft nachtrocknen zu lassen. Anschließend lagert man sie bis zum nächsten Einsatz ein – entweder in einem luftdichten Behälter, aber auch das Einwickeln in Klarsichtfolie funktioniert.
Wer mag, kann das Grillgut auch mit der Salzplanke servieren, sollte allerdings bedenken, dass es währenddessen auch weiter gart. Ich fand das Video von sehr hilfreich für einen ersten Eindruck von der Salzplanke: Kann ich die Planke mehrfach verwenden? Ja. Das geht ohne Probleme. Wenn sie etwas abgekühlt ist einfach mit einem feuchten Lappen reinigen. Beim Grillen bilden sich kleine Kuhlen in der Planke wo das Grillgut gelegen hat. Die Abnutzung ist aber gering und ich bin sicher ich werde sie noch einige Male nutzen, bevor sie zu dünn ist… Was bringt mir die Salzplanke? Da wir einen kleineren Gasgrill ( von Weber) den haben, der leider nicht über verschiedene Temperaturbereiche verfügt, habe ich mich für die zweite Gar-Variante entschieden. So war ich das erste Mal positiv von der Salzplanke überrascht: durch sie entstand plötzlich ein Bereich mit indirekter Hitze auf meinem Grill. Nicht schlecht. Der Gasverbrauch vorweg um die Planke aufzuheizen hat mich gestört, wird aber bei der nächsten Nutzung einfach durch anderes Grillgut kompensiert.
Der Schreiner muss offen und freundlich auf seine Kunden zugehen und deren Wünsche bei der Erstellung der Möbel beispielsweise berücksichtigen. Vorher muss natürlich noch eine ausreichend große Werkstatt eingerichtet werden, inklusive der benötigten Maschinen und Werkzeuge, sowie natürlich eines Vorrats an Holz zum Verarbeiten.
Ich wohne in München und überlege nach der Meisterschule eine Schreinerei zu eröffnen, mich selbstständig zu machen Das besondere an meiner Firma wäre, dass wir nicht nur Möbeln herstellen, sondern auch Deutschlandweit oder zumindest in ganz Bayern Logistik betreiben Wir liefern auch Holz, Platten, etc. durch ganz Deutschland und machen auch Möbeln nebenbei Wenn das Geschäft super gut läuft, spezialisieren wir uns auf komplexe Designernmöbeln. Wir kooperieren mit Leuten aus der ganzen Welt. Manches wird auch mit Flugzeugen beliefert, wenn wir Kunden in ein anderen Kontinent haben. ABER Lohnt sich der ganze Aufwand? Es gibt viel zu viele Schreinereien oder nicht? Selbstständig als schreiner online. Hier geht es aber auch um Vermarktung, also habe ich Chancen erfolgreich in dem Bereich zu werden? Oder soll ich mir was anderes überlegen? Das Ergebnis basiert auf 4 Abstimmungen Ja, erfolgreiches Marketing ist alles 25% Nein, zu viel Konkurrenz 0% Logistik und Schreinerei halte ich für zu viel. Konzentriere dich auf einen Punkt.
Einem Handwerker müssen die Werkzeuge nicht immer liegen, denn hier bevorzugt jeder bestimmte Arbeitsgeräte wie Bohrhämmer bestimmter Anbieter oder Elektrogroßgeräte. Ein selbstständiger Handwerker kann mühelos testen, welche Werkzeuge ihnen am besten in den Händen liegen und mit denen sie besonders gut arbeiten können. Mit ihrem Fachwissen können sie zudem andere beraten und beispielsweise Schulungen zum Umgang mit Werkzeugen geben. Selbstständig als schreiner 1. Weiterbildung - selbstständige Handwerker können sich fortlaufend weiterbilden und ihre Kenntnisse erweitern. Gerade bei Allroundern geschieht dies sogar während der Arbeit, immerhin ist keine Baustelle wie die andere. Abwechslung - anstatt täglich ins Büro oder in die Werkstatt zu fahren und dieselben Tätigkeiten durchzuführen, bietet der Job als Handwerker Abwechslung. Es geht auf neue Baustellen, es gilt, neue Herausforderungen zu meistern oder vielleicht auch einmal mit einfachen Tätigkeiten wie dem Anstreichen einen Tag zu verbringen. Gleichfalls treffen Handwerker immer wieder auf neue Menschen.