2 x 2 cm große Stücke gezupft. Anschließend muss der Grünkohl gründlich gewaschen werden. Mit Hilfe einer Salatschleuder wird der Grünkohl wieder getrocknet. Nun die Gemüsezwiebel fein Würfeln und den Bauchspeck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Dutch Oven gut erhitzen in dem man einige Greek Fire Briketts (ca. 4-5 Stangen) unter den Topf gibt. Sobald man die erforderte Temperatur hat, werden die Zwiebeln mit etwas Gänseschmalz glasig angeschwitzt. Anschließend den Bauchspeck hinzugeben und ebenfalls etwas anrösten. Anschließend wird der Grünkohl in den Dutch Oven gegeben und bei gelegentlichem umrühren angeschmort. Danach wird 3/4 der Rinderbrühe sowie die Mettenden hinzugeben, welche vorher mit einer Fleischgabel eingestochen werden, und auf den Grünkohl gelegt. Der Grünkohl sollte nun für ca. 2 Stunden leicht köcheln, bis der Kohl weich geschmort ist. Hierzu sollten man ca. 5-6 Greek Fire Holzkohlebriketts (ca. 5 cm) unter dem Boden und auf dem Deckel verteilen. Während dem garen immer wieder mal die Temperatur kontrollieren und ggf.
Jetzt die restlichen Briketts auf den Deckel des Dutch Ovens legen. Den Grünkohl so 30 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit noch einmal durchrühren und dann die Mettenden unddas Kassler oben auf den grünkohl legen. Erneut den deckel schließen und nochmal ein 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Fleischeinlage wieder herausnehmen und den grünkohl mit Senf, Salz und Peffer abschmecken. Jetzt alles auf 4 teller verteilen und servieren. Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube. Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren Keyword BBQ, Dutchoven, Grünkohl, Kale, Kohlrabi, Outdoorcooking, Wintergerichte, Winterküche
Ein guter Eintopf und ein gutes Schmorgericht leben von langem brutscheln… und daher lasst ihr auch den Grünkohl Dopf schön 2 bis 2 1/2 Stunden vor sich hin ziehen. Nach 1 1/2 Stunden solltet ihr allerdings mal reinschauen und den Inhalt umrühren. Sollte zu wenig Flüssigkeit im Dopf sein, dann gebt ruhig noch ein wenig Wasser hinzu, ansonsten einfach wieder den Deckel schliessen und alle halbe Stunde nochmal umrühren. Grünkohl Eintopf anrichten Nach 2 1/2 Stunden ist das Fleisch wunderbar zart, die Würste haben reichlich Geschmack an die restlichen Zutaten abgegeben und die Kartoffeln haben mit ihrer Stärke die Flüssigkeit im Dutch Oven schön sämig gebunden. Jetzt ist die Zeit gekommen einen tiefen Teller mit einer ordentlichen Portion Grünkohl-Eintopf zu füllen und sich die Bäuche vollzuschlagen. Allein beim Schreiben bekomme ich schon wieder Lust auf Grünkohl. Ich hoffe euch geht es beim Lesen genau so und ihr zieht noch heute los und besorgt alle Zutaten. Ich wünsche euch jedenfalls viel Spaß beim nachbauen und würde mich freuen wenn ihr mir ein Feedback geben würdet 😉 Bis bald… Der Steffen Please follow and like us:
Grünkohl aus dem Dutch Oven (Dopf) - YouTube
So machen wir den: So ist er halt typisch ostfriesisch, wie ich ihn seit Jahren kenne. Zweimal pro Winter gibt es den mindestens. Gruß aus Ostfriesland Martin Fein geDOpft. + Gruß Peter PS: Zum Thema gekaufter Grünkohl vom Wochenmarkt. @macroy Ich frier den dann vorsorglich über Nacht in der Tiefkühltruhe ein. Damit hat er Frost,, und wird am nächsten Tag zubereitet mit fetter Mettenden-Wurst/Gelderländer Bauchspeck etc. Danke, das sind Ansatzpunkte. Klar, genau "die Würste" wie im Rezept bekommt man bei uns nicht, sondern ähnliches. Das kann aber möglicherweise einen Unterschied machen. Das mit dem einfrieren ist ein guter Tipp, werde ich beim nächsten Mal probieren. Grünkohl, ein pornöses Essen! Bin gar nicht auf die Idee gekommen, das im dutch zu machen. Was auch sehr gut schmeckt, wenn man Zwiebelwürfel, Speckstücke und Lauch in Schweineschmalz anbrät. Dann den blanchierten Grünkohl dazu und etwas Gemüsefond. Da wir hier kaum gescheiten Kassler bekommen, der genug Rauch abbekommen hat.
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