Fehlerbehebung bei Trüffeln Wie oben erwähnt, sind Trüffel leicht zu machen, aber das macht sie nicht narrensicher. Es gibt zwei sehr häufige Probleme, denen die Leute begegnen, wenn sie Trüffel machen: Die Ganache bricht und das Öl scheidet sich ab, oder die Schokoladenschicht bricht beim Eintauchen in Trüffeln. Ganache ist eine Emulsion, und manchmal bricht diese Emulsion und Sie könnten eine dünne Schicht Öl auf Ihrer Schokolade bemerken. Zum Glück kann gebrochene Ganache normalerweise repariert werden. Wenn es kühl ist, erwärmen Sie es vorsichtig in der Mikrowelle in 10-Sekunden-Stößen. Wischen Sie zwischen jeder Sitzung, bis es etwa 100 F erreicht. Oft genug, um die Ganache wieder aufzustocken ist genug, um es wieder zusammen zu bringen. Wenn dies nicht funktioniert, fügen Sie einen Teelöffel Milch mit Raumtemperatur zur Ganache hinzu und fahren Sie mit dem Quirlen fort, bis es zusammenkommt. Was sind Trüffel und wie werden sie hergestellt?. Wenn Ihre Ganache bereits warm ist, versuchen Sie, sie gleichmäßig zu wischen. Oft wird dies die Ganache zuerst schlechter aussehen lassen, aber nach ein oder zwei Minuten Mischen wird sie oft wieder zusammenkommen.
Ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht mit Trüffeln ist Rührei, dem man die Trüffel in gehobelter Form untermischt. Weitere Rezepte gibt es hier:
Wenn es nach einigen Minuten nicht zusammen gekommen ist, versuchen Sie einen Löffel Milch bei Raumtemperatur hinzuzugeben und weiter zu wischen. Der größte Schuldige hinter gesprungenem Schokoladenüberzug ist das Eintauchen von kalten Trüffeln in warme Schokolade. Was sind trüffel new york. Wenn die Trüffel auf Raumtemperatur kommen, dehnen sie sich aus, und die Schalen brechen oft. Der beste Weg, dieses Problem zu vermeiden, besteht darin, den Trüffel 12-24 Stunden lang bei kühler Raumtemperatur stehen zu lassen, bevor er eingetaucht wird. Dies bewirkt, dass die Trüffel eine "Haut" bilden und sie stabil genug zum Eintauchen machen, ohne gekühlt zu werden, und vermeidet somit das Problem des Eintauchens von kalten Trüffeln. Wenn Sie trotz aller Bemühungen aufgebrochene Trüffel bekommen, können die Risse manchmal mit einem Überzug aus Nüssen oder Streuseln oder einem Schauer von Schokolade überdeckt werden.
Unsere Trüffelbäume sind junge Bäumchen, deren Wurzeln mit Trüffel-Sporensuspension beimpft wurden und dadurch wie in freier Natur die Mykorrhiza, also die Lebensgemeinschaft zwischen Trüffel und Baumwurzel, unter kontrollierten Bedingungen herbeigeführt wurde. Die genaue Mykorrhizaform von Trüffelbäumen bezeichnet man als Ektomykorrhiza. Die Wurzelenden des Baumes treten mit dem Pilzgeflecht (Mycel) in einen festen dauerhaften Kontakt. Dabei umschlingen die hauchfeinen Pilzfäden (Hyphen) die Saugwurzelspitzen der Pflanze mit einem dichten Mycelmantel und dringen in Bereiche zwischen den Zellen der Wurzelrinde ein. Dadurch wird der Stoffaustausch zwischen den Symbiose-Partnern Baum und Pilz zum gegenseitigen Nutzen gewährleistet. Was sind trüffeln. Der Pilz erhält vom Baum die Zuckerverbindungen, die dieser mittels Photosynthese herstellt. Ohne diese könnte der Pilz keine Fruchtkörper produzieren. Im Gegenzug verbessert der Pilz durch Erweiterung des Wurzelgeflechts die Wasser- und Nährstoffaufnahme des Baumes.
Ganache ist der Baustein, auf dem alle Trüffel gebaut werden. Jede gute Schokolade wird für die Herstellung von Trüffeln verwendet, aber die vielseitigste Schokolade, die Sie verwenden können, ist eine schöne halb-süße Schokolade, die zu etwa 60 Prozent aus Kakaokörpern besteht. WAS SIND TRÜFFEL | Truffel. Abgesehen von Schokolade und Sahne, können verschiedene Rezepte ein bisschen Butter und / oder Maissirup (um die Textur und das Mundgefühl zu verbessern) und verschiedene Zusätze wie Extrakte oder Aromaöle, gehackte Nüsse, Zitrusschalen oder Fruchtpüree verlangen. Nachdem die Ganache hergestellt ist und Zeit hat sich einzurichten, werden die Trüffel zu kleinen Kugeln gerollt und dann entweder in Schokolade getaucht oder in Kakaopulver, Puderzucker oder einer beliebigen Anzahl von zerdrückten Nüssen oder Bonbons gerollt. Trüffelrezepte Wenn Sie Trüffelrezepte suchen, sind Sie bei uns genau richtig! Wir haben Hunderte von Trüffelrezepten, von klassischen Schokoladentrüffeln über weiße Schokoladensorten bis hin zu experimentellen und modernen Geschmacksrichtungen.
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