Wirklich alte Geschichten, ganz alte. Meine Oma hat dieses Gericht gekocht, aber nur an hohen kirchlichen Feiertagen. Wenn sie so richtig gut drauf war und uns eine Freude machen wollte kam dann der könnte doch mal wieder Wickelklöße machen. Und immer kam von allen Anwesenden ein einstimmiges Jaaaaa! Mir ist das vorige Woche eingefallen, als ich die üppig wuchernde Petersilie in meinem Kräuterbeet betrachtet habe. Was tun, wenn nicht einfrieren. VielPfalz | Landfrauen-Küche: Wickelklöße mit Rindfleisch und Petersiliensoße. Meine Oma, dabei bleiben wir noch ne` Weile, hat dann als erstes mal ein Butterbrot mit viel Petersilie gegessen, weil sie sich was Gutes tun wollte. Das entwässert und ist sehr gesund, sagte sie. Ein weiteres schöner Spruch zum Thema man Petersilie isst, dann wächst die Brust. Beides war für mich als kleines Mädchen nicht so das Thema. Nachdem mir also die Thüringer Wickelklöße eingefallen waren (ich glaube in Sachsen gibt es die in ähnlicher Form) hab ich mal so im Internet herumgelesen und mich gewundert, wieviel Quatsch manche so schreiben wenn sie ein Rezept veröffentlichen.
Schließlich wird die Rolle in handtellerbreite Stücke geschnitten, deren Enden werden zusammengedrückt und die Wickelklöße in Salzwasser sanft gegart. Serviert werden Wickelklöße besonders zu Schmorgerichten wie Gulasch oder Kaninchenbraten. Thüringer wickelklöße mit petersiliensoße. Thüringen In Thüringen (Region Apolda, Jena) werden Wickelklöße nach einem anderen Rezept zubereitet. Hier wird ein einfacher Nudelteig, bestehend aus Mehl, Eiern, Backpulver und Wasser, hergestellt. Dieser wird mit in Butter geröstetem Semmelmehl gerollt und mit einer Rindfleisch-Petersiliensoße serviert.
Die gerösteten Semmelbrösel darauf verteilen (circa 5 mm dick). Der Teig wird straff aufgerollt und an den Enden fest mit einer Gabel zusammengedrückt. Die lange Nudelrolle wird jetzt in Salzwasser je nach Größe 20 bis 30 Minuten gegart. Ab und an die Rolle wenden, da sie immer oben schwimmt und von beiden Seiten garen soll. Eine Beinscheibe vom Rind mit Salz und Pfeffer würzen, zusammen mit dem Gemüse in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und weichkochen. Anschließend Gemüse entfernen, am Fleisch ggf. Fettränder abschneiden und in kleine Portionen teilen. Warm stellen. In einem Topf etwa 100 Gramm Butter schmelzen und mit zwei gestrichenen Esslöffeln Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Mit der Brühe aufgießen und etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Wickelklöße Rezepte - kochbar.de. Die Soße sollte schön sämig sein. Vom Herd nehmen und mit einem Eigelb legieren. Die Petersilie waschen, von den Stielen zupfen, fein wiegen und zur Soße geben. Nicht nochmals kochen. Die Nudelrolle abgießen, mit einem Küchenkrepp etwas abtupfen und in Scheiben schneiden.
10 min. 15 min. Traditionelle Maultaschen sind mit einer Fleischmasse gefüllte Teigtaschen. Durch die "gerollte" Herstellungsweise lassen sich die beliebten Maultaschen jedoch im Nu zubereiten! Für dieses Rezept gibt es eine Videoanleitung: glutenfrei, weizenfrei, laktosefrei, milchfrei siehe Tipp, fruktosearm siehe Tipp Für 4 Personen (etwa 20 Stück) Für die Füllung: 1 Scheibe glutenfreies Toastbrot (ggf. laktosefrei) 125 g Spinat, gehackt 25 g Speck, durchwachsen und klein gewürfelt ½ Zwiebel, gehackt Schalotte 200 g Hackfleisch, gemischt 200 g glutenfreies Kalbsbrät*, alternativ gemischtes Hackfleisch 2 Eier 1 Knoblauchzehe, gehackt Salz, Pfeffer, Majoran, Muskatnuss Öl zum Dünsten Für den Nudelteig: 300 g glutenfreie Mehlmischung (ich verwende Mehl Farine von Schär) 2 Eier (Gr. L) 1 Eiweiß 1 EL Öl ½ TL Xanthan ½ TL Salz Bei Bedarf: 30 – 60 ml Wasser Salzwasser zum Kochen 1 Eigelb zum Bepinseln 1. Alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mischen. Alle restlichen Zutaten zugeben und zu einem glatten Teig kneten.
1242m Mangfallgebirge Schlierseer Berge Talort Hennererhof Breitenbach Au Von Hausham nach Schliersee und kurz nach dem Ortsschild nach rechts über den Bahnübergang in die Breitenbachstraße Breitenbach. Der Straße 2, 5 km immer geradeaus folgen bis zum Parkplatz beim Hennererhof Hüttentyp Bewirtschaftete Alm-Hütten Drei Hütten gibt es auf der Gindelalm im Sattel zwischen Auerberg und Gindelalmschneid und alle drei sind bewirtschaftet. Die größte Hütte ist der Berggasthof Gindelalm 2, die am "höchsten" gelegene die Gindelalm 3. Öffnungszeiten Gindelalm 1: Mai bis Ende Oktober. Gindelalm 2: Mai bis Kirchweih (3. Almen und Berge - Gindelalm 3. Sonntag im Oktober) siehe Gindelalm 2 Gindelalm 3: Mai bis Ende Oktober. Aufstieg vom Hennererhof zur Gindelalm W9 (Karte: blau) Vom Parkplatz im Breitenbachtal beim Hennererhof geht man ein paar Meter zu den Gebäuden und dem Beginn eines Schotterweges Gindelalm. Der schattige Weg führt in stets gleichbleibender, geringer Steigung in den Wald hinein. Erst kurz vor der Gindelalm wird es deutlich steiler, aber die paar Meter sind auch bald geschafft.
Beschreibung Wir fahren mit dem Auto bzw. Gemeindebus nach Schliersee. Auf dem Parkplatz Hennererhof stellen wir unser Auto ab. Wir gehen direkt auf dem Wanderweg zur Gindelalm bzw. zur Gindelalmschneid. Von der Gindelalmschneid haben wir bei schönem Wetter eine herrliche Aussicht auf München und das bayerische "Flachland". Nach dem Gipfelanstieg gönnen wir uns eine Brotzeit bzw. Kaffee und Kuchen in der Gindelalm 2. Diese ist von den "Dreien" in meinen Augen die Beste mit dem freundlichsten Service. Danach geht es auf dem selben Weg wieder nach Schliersee. Sollte es die Zeit erlauben, wäre auch ein Besuch der Kirche St. Gindelalm (1242 m), Mangfallgebirge, Deutschland. Sixtus sehenswert. Abfahrt: 12:00 Uhr am Rathaus Gehzeit: ca. 4 Stunden Einkehr: Gindelalm 2 Ankunft: ca. 18:00 Uhr Ausrüstung: festes Schuhwerk Schwierigkeit: leicht Aufstieg: 530hm Leitung: Rosmarie Rupp Anmeldung in der Kur- und Gästeinformation, Tel. 08066/887-440
Hier biegen wir auf einen schönen Wanderweg ein (den so genannten "Prinzenweg") und gehen links um den Kreuzbergkopf herum durch Wald zu einem Lagerplatz. Auf der links beginnenden Fahrstraße wandern wir durch Wald hinab – bei den beiden folgenden Wegabzweigungen halten wir uns jeweils links – und wandern leicht fallend durch Wald hinaus zur Hennerer Au. Falls wir mit der Oberlandbahn gekommen sind, folgen wir dem anschließenden Fahrsträßchen bis zum Weiler Breitenbach, biegen dort rechts ab und folgen den Wegweisern über das Bahngleis hinweg und vorbei am Sportplatz in die Ortsmitte von Schliersee und zum Bahnhof. Der Gipfelabstecher Die Gindelalmschneid knapp oberhalb der Gindelalm ist eigentlich kein richtiger Gipfel, zudem ist der Ausblick nach Süden und Westen durch Wald verstellt. Gindelalm | Servus Schliersee. Ganz anders ist da die Baumgartenschneid (1444 m), von ihr können wir einen Rundblick nach allen Seiten genießen. Der Anstieg von unserem Rundweg erfordert allerdings Trittsicherheit: Von der Kreuzbergalm folgt man dem Almfahrweg hinab bis zu den Wegweisern und quert einen Viehrost.
Die traditionsreiche Gindelalm ist ein beliebtes Tourenziel zwischen Schliersee und Tegernsee. Auf der Alm gibt es gleich drei bewirtschaftete Hütten, die verschiedenen Eigentümern gehören. Die älteste Hütte soll um die 300 Jahre alt sein. Von der Sonnenterrasse der Gindelalm 3 genießen Wanderer einen wunderschönen Ausblick auf München und das bayerische "Flachland". Der Berggasthof Die Alm liegt am Sattel zwischen Gindelalmschneid und Auerberg und eignet sich bestens als Ziel für einen Tagesausflug aus München. Von der Sonnenterrasse der Gindelalm 2 und Gindelalm 3 erwartet Wanderer und Mountainbiker ein herrlicher Blick auf die Aiplspitz, den Breitenstein und den Wendelstein. Die Gindelalm 2 ist die größte der drei Hütten und bietet Übernachtungsmöglichkeiten für 35 Personen. Gindlalm schliersee öffnungszeiten. An hoch frequentierten Tagen kann aber auch hier der Platz eng werden. Praktisch also, dass die Hütten mit den Hausnummern 1 und 3 jeweils nur ein paar Schritte in nördlicher bzw südlicher Richtung entfernt sind.
Klarerweise trinkt man auf der Alm bayrisches Bier. Die Familie Köpferl richtet die Hütte auch für Geburtstagsfeiern, Seminare, Hochzeiten und Firmenfeiern her. Und 34 Gäste können dann auch in den Betten schlafen. Es gibt kein Matrazen-Lager. Im größten Schlafraum stehen 15 Betten. Gut zu wissen WC, Strom und Waschmöglichkeit vorhanden. Der Mobilfunk-Empfang ist gut. Bezahlt wird in bar. Betten sind stets frisch überzogen. Keine Hüttenschlafsäcke notwendig. Übernachtungen mit Hund müssen vor einem Besuch der Alm geklärt werden. Touren und Hütten in der Umgebung Nächstgelgene Hütten: Kreuzbergalmn (1. 221 m, 30 min); Berggasthof Neureuth (1. 252 m, 40 min); Galaun Riederstein (1. 064 m, 1 h); Berggasthof Lieberhof (880 m, 1:15 h); Gipfel und Touren: Gindelalmschneid (1. 335 m, 15 min); Baumgartenschneid (1. 448 m, 30 min); Kreuzbergköpfel (1. 273 m 45 min) Rohrkopf (1. 316 m, 50 min); Weitwanderrouten: Maximiliansweg; Europäischer Fernwanderweg E4 Zypern-Tarifa; diverse Mountainbike-Routen.