Außerdem bieten manche Hersteller auch spezielle Einbrennpasten an, die nicht ranzig werden. Aber auch Trennspray für Backofen-Formen oder Grill ist gut geeignet. Die nötige Hitze kann man im Backofen in der Küche erzeugen, mit glühenden Holzkohlebriketts an einer Outdoor Feuerstelle oder in einem Kugelgrill. Gegen die Benutzung eines Backofens spricht allerdings die Rauchentwicklung. Die kann Rauchmelder auslösen und die Nachbarschaft in Aufregung versetzen. Einbrennen unter freiem Himmel ist meist die bessere Option. 1. Dutch Oven vorbereiten Wenn Sie Ihren Dutch Oven vor dem ersten Gebrauch einbrennen, dann müssen Sie in der Regel zunächst die Rostschutzschicht auf dem Gusseisen entfernen. Hier können Sie das erste und letzte Mal Spülmittel benutzen. Spülen Sie den Topf danach mit klarem Wasser aus. Achten Sie aber auf die Angaben des Herstellers, was er zur Entfernung des Rostschutzes rät. Kommt der Gusseisen-Topf ohne Schutzschicht, sollten Sie ihn trotzdem gründlich mit klarem Wasser reinigen und anschließend mit einem flusenfreien Tuch abtrocknen.
Das erkennen Sie an besagter schwarzer Patina. Ist der Dopf innen dagegen blitzblank, müssen Sie ihn zu Hause zunächst selbst einbrennen. Dutch Oven richtig einbrennen: so geht's Für das Einbrennen benötigen Sie Ihren Dutch Oven, etwas Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) sowie einen Grill oder Backofen. Sonnenblumen- oder Rapsöl eignet sich hier besser als Olivenöl oder tierisches Fett, da diese Öle aufgrund ihrer Fettsäuren Zusammensetzung einen höheren Rauchpunkt besitzen. Das bedeutet, dass sie später bzw. erst bei höheren Temperaturen zu rauchen beginnen. Das ist deshalb wichtig, weil das Einbrennen des Dutch Ovens bei 200-250°C erfolgt. Olivenöl bspw. würde hier sehr schnell eine sehr hohe Rauchentwicklung erzeugen. Da es jedoch immer zu einer mäßigen Rauchentwicklung kommt, empfehlen wir beim Einbrennen eher draußen einen Grill, anstatt einen Backofen zu verwenden. Ob es dabei auf dem Gasgrill oder einem Holzkohlegrill erfolgt, spielt keine Rolle. Wichtig ist nur, dass der Deckel geschlossen und über längere Zeit eine gleichmäßige Hitze erzeugt wird.
Pflege des Dutch Ovens Die durch das Einbrennen geschaffene Schutzschicht erleichtert auch die Pflege des Dutch Ovens: Es reicht vollkommen aus, Essensreste zu entfernen und den Topf mit heißem Wasser zu reinigen. Man kann auch gut Plastik- oder Holzspatel benutzen, um Angetrocknetes zu lösen. Wichtig ist lediglich, dass kein Spülmittel verwendet wird: Das würde die Patina zerstören und die ganze Prozedur zunichte machen. Nach dem Säubern trocknet man das Gusseisen ab. Man kann es darüber hinaus noch mit einer dünnen Schicht Öl einreiben, bevor es wieder in den Schrank oder die Kiste wandert. Fazit Das Einbrennen im Kugelgrill ist eine saubere und recht unaufwändige Angelegenheit und lohnt sich: Man steigert dadurch die Lebensdauer der Gusseisenteile. Insgesamt macht das ganze Dutch Oven Set einen sehr guten Eindruck. Die Verarbeitung ist überzeugend: Töpfe und Pfanne sind plan, so dass sie sich auch problemlos für den Herd eignen. Für die Einweihung des DOpfs habe ich schon eine Idee – sobald ich sie in die Tat umgesetzt habe, lasse ich es euch wissen… Hat dir der Artikel gefallen?
Um diese zu entfernen, waschen Sie den Dutch Oven gründlich mit Seife aus und ab. Hinweis: Das ist das einzige Mal, dass der Dutch Oven mit Seife in Berührung kommt. Einmal eingebrannt, dürfen Sie nur noch Wasser ohne Spülmittel oder Seife zur Reinigung verwenden, um die Patina vom Einbrennen nicht zu zerstören. Durch Einbrennen erhält der Dutch Oven seine Patina (Bild: Pixabay/ Markus Distelrath) So brennen Sie einen Dutch Oven ein Zum Einbrennen benötigen Sie Öl und starke Hitze. Das Öl muss hohe Hitze vertragen. Sie können also beispielsweise Kokosfett, Sonnenblumenöl oder Rapsöl zum Einbrennen verwenden. Olivenöl eignet sich nicht, da es zu schnell verbrennen würde. Reiben Sie den Dutch Oven gründlich mit Öl ein. Eventuell reiben Sie mit etwas Küchenpapier nach. Nun müssen der Topf mit der Öffnung nach unten sowie der Deckel eine Stunde lang bei 200 Grad eingebrannt werden. Theoretisch geht das auch im Backofen, sofern dieser ausreichend groß ist. Allerdings empfiehlt es sich, das Einbrennen aufgrund der starken Rauchentwicklung in den Außenbereich zu verlegen.
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