Raclette-Käse: Die 10 besten Sorten für höchsten Genuss Raclette ist bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt und erfreut sich besonders im Winter größter Beliebtheit. Das Nationalgericht aus der Schweiz wird gerade an Weihnachten oder Silvester gerne zubereitet. Das Wort Raclette kommt übrigens aus dem Französischen und bedeutet so viel wie schaben oder kratzen. Falls auch Sie einen gemütlichen Raclette-Abend im Kreise Ihrer Familie oder Freunde planen, sollten Sie einige Tipps beachten, damit Ihr Abend zu einer wahren Gaumenfreude wird. Welcher Käse eignet sich für Raclette? Für Raclette können Sie auf viele Käsesorten zurückgreifen. Allerdings sollten Sie darauf achten, dass der ausgewählte Käse einen Fettgehalt von mindestens 45% aufweist, da dieser eine besonders gute Schmelzeigenschaft besitzt. Die folgenden Sorten sind für die Zubereitung von Raclette optimal: Raclette-Käse Mit diesem Käse stehen Sie auf der sicheren Seite. Welcher käse für raclette restaurant. Er schmilzt ausgezeichnet und ist würzig im Geschmack. Mit dieser Sorte können Sie nichts falsch machen.
Da es kein typisches Fleisch für Raclette gibt, eignet sich prinzipiell jede Sorte, die nicht allzu lange zum Garen braucht. Dazu zählen unter anderem Minutensteaks vom Schwein oder auch Putenschnitzel. Weitere passende Fleischsorten für Raclette an Silvester sind Cocktailwürstchen, Speck oder Bacon-Streifen. Was für Öl für Raclette? Einfach etwas Öl (am besten Olivenöl oder Rapsöl) mit dem Pinsel aufstreichen. Dies ist vor allem dann wichtig, wenn man eine Metallgrill-Platte hat mit einer Antihaftbeschichtung. Bei einem heißen Stein ist viel weniger bis teilweise gar kein Fett notwendig. Wie funktioniert Original Raclette? Denn traditionell wird Schweizer Raclette nicht mit Pfännchen zubereitet – sondern im Ofen oder direkt im Feuer. Welcher käse für raclette recipes. Bei der traditionellen walliser Zubereitung wird ein kompletter Laib Käse am offenen Holzfeuer geschmolzen und so auch leicht geräuchert. Was muss man beim Raclette beachten? Klassischerweise reicht man zum traditionellen Raclette Pellkartoffeln, Essiggurken und Silberzwiebeln.
Die Rinde können Sie bei den meisten Sorten sorgenlos mitessen. Cheddar Dieser aus England stammende Käse hat eine leicht bröckelige Konsistenz. Er schmeckt mild-würzig und nussig. Die Farbe reicht von gelb bis orange. Besonders gut zu Cheddar passt Brot. Nicht umsonst gehört dieser Käse zu den beliebtesten Käsesorten Englands. Bergkäse Sein Geschmack variiert je nach Reifegrad. Dabei gilt, je reifer, desto kräftiger. Raclette Käse - Welcher ist der Richtige?. Doch auch mildere Sorten wie der Emmentaler machen auf dem Raclette-Grill eine gute Figur. Camembert Dieser französische Weichkäse hat ein würzig-cremiges Aroma. Genießen Sie ihn mit Weintrauben, Birnen oder Preiselbeeren. Mozzarella Auch dieser italienische Käse eignet sich sehr gut für Raclette. Greifen Sie für ein intensiveres Geschmackserlebnis zu Mozzarella aus Büffelmilch. Diesen können Sie mit Tomaten, Basilikum und schwarzen Oliven kombinieren. Gouda Gouda besitzt eine hervorragende Schmelzeigenschaft. Auch bei dieser Käsesorte bestimmt der Reifegrad den Geschmack.
Und der heißt Gerbstoffe. Obwohl die meisten Menschen nach wie vor gerne zu roten Varianten greifen, wenn es um Käse (auch in geschmolzener Form) und Wein geht, vertragen sich Tannine und ein hoher Fettgehalt nur bedingt. Das Zauberwort lautet auch hier Weinsäure. Rebsorten wie etwa Sangiovese oder Pinot Noir haben wenig Gerbstoffe, dafür aber etwas mehr Weinsäure. Diese passen also ganz hervorragend zu einem Raclette-Abend, wenn man aufgrund des Wetters einfach keinen Weißwein trinken mag. Welcher käse für raclette without. Oder aber wenn man rote Weine eh bevorzugt. Noch mehr Auswahl hat man, wenn zum Raclette rotes Fleisch gereicht wird. Kommen Steaks oder Lammfilets oder aber Rindswürste mit ins Spiel, dann darf der Rotwein gerne etwas mehr Tannine haben, da diese ganz wunderbar mit den Fleischaromen harmonieren. Vom Malbec aus dem Valle de Uco aus Mendoza über einen Blaufränkisch aus dem Burgenland bis hin zu einem kraftvollen Napa-Cabernet oder einem australischen Shiraz aus dem Barossa Valley ist hier tatsächlich alles möglich.
Ob nun schlicht mit Kartoffeln, wie es die Schweizer so gerne genießen, oder edel mit Garnelen, Fisch, Lamm oder gar Steak - die Geschmackskombinationen, die man für ein Raclette hat, sind irre vielfältig. Da kann man schon mal stundenlang zusammensitzen und in kleiner oder großer Runde genießen. Und dazu gehört dann auch das eine oder andere schöne Glas Wein. Welcher Wein zu Raclette am besten passt, ist dann natürlich die große Frage. Und auf die haben wir jetzt eine ausführliche Antwort. Was auf den ersten Blick nämlich recht simpel erscheint, ist tatsächlich etwas trickreicher. Einfach, weil es sehr auf den persönlichen Geschmack ankommt, der darüber entscheidet, welcher Wein zu Raclette gereicht wird. Natürlich spielt die Aromenwelt des gewählten Käses die Hauptrolle. Aber eben nicht nur. Gibt es rotes Fleisch dazu? Raclette-Käse: Tipps zu Sorten, Menge & Verwendung. Geflügel? Fisch? Und welcher Wein passt zu einem vegetarischen Raclette? Schauen wir uns die verschiedenen Variationen einfach mal an - und reichen dazu das passende Glas Wein.
B. Gorgonzola 27 g Gouda 45 g Butterkäse 25 g Mozzarella 17 g Camembert 24 g Tilsiter 26 g Welche Menge Käse sollten Sie pro Person einplanen? Als Faustregel gilt: 200 bis 250 Gramm Raclette-Käse pro Person sind ausreichend. Raclette Wein gesucht? 5 praktische Tipps vom Sommelier. Je nach Käsesorte sollten Sie von den Laiben die Rinde entfernen und den Käse in Scheiben schneiden. So können sich die Gäste später am Tisch einfach am Käse bedienen und ihn in ihren Pfännchen erhitzen.
✓ Birnenscheiben mit Gorgonzola, dazu Walnüsse und etwas Rosmarin. ✓ Bananenstücke mit Nutella. ✓ Ananas oder Pfirsich mit Raclette-Käse, funktioniert auch mit Früchten aus der Dose. Rezepte für Beilagen und Dips beim Grillen zu Tisch Damit dein Raclette-Abend ein voller Erfolg wird, benötigst du neben Kartoffeln, Pizzateig, Gemüse und Co. noch ein paar Extras. Als Beilage ist ein gutes Brot das A und O. Brot und Raclette-Käse ist nämlich eine einfache, aber unschlagbare Kombi, die du definitiv nicht missen solltest. Darüber hinaus mögen es viele, ihre warme Pfannen-Kreation auf einer Scheibe Brot zu verspeisen. Zudem sind Dips und Soßen ein absolutes Must-have. Sie verleihen deinen heißen Kreationen mehr Cremigkeit und sorgen auch als Dip für etwas Abwechslung: Noch mehr Ideen und Zutaten für einen gelungenen Raclette-Abend findest du hier: Trend Raclette: Zutaten, Tipps und praktische Einkaufsliste Wie isst du Raclette am liebsten? Wir sind gespannt, welche Kombi bei dir auf Platz Nummer eins steht und freuen uns über dein Kommentar.
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