Lassen Sie uns zuerst "atmen" definieren: Eine Flasche Wein zu öffnen und sie vor dem Servieren so lange stehen zu lassen, ist nicht atmen zu lassen. Wenn Sie das tun, ist der einzige Teil des Weins, der mit Luft in Berührung kommt, die Oberfläche - und das reicht nicht aus. Sie müssen auch den Rest des Weins mit Luft versorgen, weshalb es am besten ist, ihn in ein großes Glas zu gießen, damit Sie ihn herumwirbeln und Luft hineinmischen können, um ihn zu servieren. Das einzige Problem, einen Wein atmen zu lassen, ist, dass, sobald Luft in ihn eindringt, das Ende ist. Wein atmen lassen wie lange van. Alte Weine (vierzig oder fünfzig Jahre oder so) sind bereits so gereift, dass sie direkt aus der Flasche getrunken werden können. Jeder Atemzug, den sie tun, sollte sein, während sie im Glas sind und genossen werden. Ein junger oder gerbstoffreicher Wein kann sich jedoch deutlich verbessern, wenn er beim Umfüllen in einen Krug Sauerstoff aufnimmt und dann einige Stunden ruht - das Tannin wird spürbar weicher und lässt Sie die Frucht im Wein viel besser schmecken.
Zusätzlich kann sich nach einigen Jahren auch Weinstein bilden, die auskristallisierten Salze der Weinsäure. Beim vorsichtigen Dekantieren wird die Flüssigkeit in eine Karaffe ausgegossen, während Depot und Weinstein am Boden der Flasche verbleiben. Echte Liebhaber halten beim Dekantieren eine Kerze oder eine Lampe hinter die Flasche. Auf diese Weise kann man sehen, wann sich die unerwünschten Feststoffe vom Boden lösen und gen Flaschenhals strömen. Dann wird das Eingießen sofort gestoppt. Depot und Weinstein schmecken nämlich bitter und fühlen sich an Zunge und Gaumen nicht angenehm an. Dekantieren – muss Wein "atmen"? | LECKER. Wem das zu aufwändig ist, der kann zu Dekantieraufsätzen mit Sieb greifen.... und wann lieber nicht? Dekantieren erfüllt also nur bei älteren Weinen einen Sinn. Junge Jahrgänge bilden in der Regel noch keinen Bodensatz aus. "Atmen" muss lange gereifter Wein ebenfalls nicht. Im Gegenteil: Durch den plötzlichen Kontakt mit dem Sauerstoff in der Luft kann der Wein oxidieren oder "umkippen". Je älter der Rebensaft ist, desto schneller läuft diese chemische Reaktion ab.
Was ist Wann im Umgang mit Wein von Vorteil? Schlürfen, Schwenken, Dekanterieren, Karaffieren, Wein belüften – braucht man Zubehör um Wein zu genießen? Erst einmal eine Erklärung der Begriffe: decanthare, décanter, dekantieren bedeutet umfüllen, klären oder abgießen. Das dazu verwendete Gefäß ist ein Dekanter. "karaffieren" meint gleichfalls ein Umfüllen von einem Gefäß in ein anderes, z. B. aus einer Weinflasche in eine Karaffe. Weinbelüfter sind Flaschenverschlüsse, die beim Ausgießen aus der Flasche den Wein mit Sauerstoff belüften. Da wir uns jetzt in der Hauptsache mit der "Beatmung" des Weines beschäftigen, folgt nun Wissenswertes im Umgang mit dem Karaffiieren und Belüften. Die Erklärung zum Thema Dekantieren folgt in einem eigenen Beitrag. Im ersten Teil von "Die Luft und der Wein" ist schon beschrieben, was der Sauerstoff verändert, wenn eine geöffnete Flasche Wein, z. Wein atmen lassen wie lange soll das. halbvoll, auf den weiteren Verzehr wartet. Hier noch einmal die Inhaltsstoffe des Weines, mit denen Sauerstoff eine Verbindung eingeht.
4 Schütte den Wein weiter zwischen den Krügen hin und her. Mache das insgesamt 15mal. [2] 5 Serviere den Wein. Du kannst ihn jetzt entweder in Weingläser gießen oder zurück in die ursprüngliche Flasche schütten. Stecke zuerst einen Trichter in den Flaschenhals, damit du keinen Wein verschüttest. 1 Nimm ein bauchiges Rotweinglas. Rotweingläser sehen deshalb anders aus als Weißweingläser: damit der Wein besser atmen kann. Wenn du viele Gäste hast, kannst du stattdessen auch einen Rotweindekanter verwenden -- nimm einen, der einen dicken Bauch hat. 2 Gieße etwas von dem herben Rotwein in das Glas. Dadurch kommt mehr Wein in Kontakt mit der Luft. Es verhindert auch, dass du Wein verschüttest, wenn du das Glas schwenkst. Warum lässt man Wein atmen? » Weinfreunde Magazin. [3] Probiere, die Flasche zirka 25 Zentimeter über dem Glas zu halten, wenn du das Glas eingießt. Dadurch bekommt der Wein auf dem Weg ins Glas mehr Luft ab. 3 Lasse den Wein mindestens 45 Minuten lang stehen und atmen. [4] Je jünger der Wein, desto länger musst du ihn stehen lassen.
de en Tadao Ando: Von der Leere zur Unendlichkeit Kaum ein Architekt versteht es so gut, die Gegensätze von Moderne und Tradition in seiner Arbeit in Einklang zu bringen, wie der japanische Autodidakt Tadao Ando, der nicht nur in seiner Heimat wie ein Popstar verehrt wird. Tadao Ando - Von der Leere zur Unendlichkeit | film.at. Obwohl stets umgeben von einem Hofstaat zuvorkommender Assistenten und ehrfürchtiger Bewunderer, hat sich der Pritzker-Preisträger ohne Universitätsabschluss eine gewisse Selbstironie bewahrt. Wir begleiten Ando in seinem Büro-Alltag in Osaka zwischen eifrigen Angestellten ebenso wie bei Vorträgen vor tausenden Zuhörern. Die sorgfältig kadrierten Einstellungen des Films (beeindruckende Kameraarbeit von Volker Sattel) zeigen einige der Meilensteine seines Schaffens und offenbaren eine unerwartete Harmonie zwischen Seerosen und Sichtbeton. Dem Filmemacher und Architekten Mathias Frick gelingt ein fachkundiger und faszinierender Einblick in die Welt des eigenwilligen Stararchitekten, der sich nicht zurückhält mit seiner kritischen Einschätzung der aktuellen Architektur- und Kulturlandschaft.
- es werden in der 3. Und 4.
Mathias Frick Mathias Frick ist gelernter Architekt und Regisseur und hat in beiden Berufen mehrjährige praktische Erfahrung. Sein erster langer Dokumentarfilm Beijing 798 – Die Chinesische Avantgarde (2008) beschreibt die Geschichte der Künstlerfabrik 798, die von DDR-Ingenieuren in den 1950er Jahren im Bauhaus Stil errichtet wurde und sich ab 2002 innerhalb weniger Jahre zum internationalen Galerienstandort entwickelt hat. Sein jüngster Film Freistil – Der Jazz und China (2012) befasst sich mit der Renaissance des chinesischen Jazz in Shanghai und Peking – im Spannungsfeld zwischen der Tradition der 1930er Jahre und der momentanen Entwicklung einer eigenen asiatischen musikalischen Identität.