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Die größte inländische Kaffeemarke in Vietnam ist Trung Nguyên. Die Firma exportiert ihre Produkte in mehr als 60 Länder. Die bekanntesten Kaffeeprodukte von Trung Nguyên sind die Marken Creative 1 – 5. Je nach Marke werden Kaffeebohnen der Sorte Arabica oder Robusta verwendet, sowie auch Mischungen aus beiden. Die Marken Creative 4 und Creative 5 schmecken meiner Meinung nach am besten. Eine gute Beschreibung der einzelnen Marken findet man auf der Homepage von Trung Nguyên.. Der Kaffee kann in Deutschland in manchen Asia-Shops oder aber auch über amazon bezogen werden. Jedem der in Berlin wohnt oder zufällig hier vor Ort ist, empfehle ich einen Besuch im Don Xuan Center, einem Komplex riesiger vietnamesischer Markthallen im Osten der Stadt. Der Markt bietet dem Besucher ein einmaliges, fernöstliches Erlebnis. Hier schmeckt der traditionelle vietnamesische Kaffee gleich doppelt so gut und als Vietnamliebhaber kann man dabei genüssliche in seinen Urlaubserinnerungen schwelgen.
Beginnen wir mit der Zubereitung für vietnamesischen Kaffee: Die Kaffeefilter sind in verschiedenen Größen erhältlich, so dass die Mengen nicht für jeden gültig sind. Ich benötige ca. 2 Teelöffel für meinen Filter. Der Kaffee sollte etwas gröber gemahlen sein. Zuerst die Presse aus dem Filter nehmen und den Kaffee in die Kammer geben. Dann wieder die Presse darauf legen und nicht zu fest andrücken. Sonst braucht der Kaffee ewig um durchzulaufen. Legt den Filter auf den Deckel, wie auf eine Untertasse, und füllt den Deckel mit etwas kochendem Wasser auf. Der Kaffee absorbiert das Wasser und lässt es aufquellen. Für ca. 30 Sekunden. Das ist gut für das Aroma und wurde mir so, in Vietnam, als ganz wichtigen Schritt erklärt. Im Anschluss den Filtersieb und die Filterkammer auf ein Glas setzen und mit Wasser bis an den Rand auffüllen. Legt den Deckel auf den Filter und wartet. Schon nach wenigen Sekunden geht es los. Es dauert ca. 3-5 Minuten bis der Kaffee durchgelaufen ist. Noch etwas Kondensmilch (in Vietnam nimmt man gerne etwas mehr) und voila: Wir haben einen vietnamesischen Kaffee – Cà phê sữa.
Der für Robusta gezahlte Preis rechtfertigt jedoch normalerweise nicht die Investition von Arbeitskräften in eine hochwertige natürliche Verarbeitung mit Auslese. Stattdessen wird reifer und unreifer Kaffee oft komplett gepflückt und unsortiert nach Mängeln auf Planen zum Trocknen in der Sonne ausgebreitet. Das liegt teilweise auch an schlechter Logistik, wenig Know How und an einem Mangel an Technologie. Viele Bauern arbeiten in Eigeninitiative an der Verbesserung dieser Verarbeitungsmethoden, testen unterschiedliche Nass- und Hybridtechniken und experimentieren mit Enzymen zur Fermentation, um letztlich einen hochwertigeren Kaffee zu entwickeln. Geschmackseigenschaften Vietnam baut hauptsächlich Robusta-Kaffee an. Robusta-Bohnen werden grundsätzlich als weniger hochwertig als Arabica-Bohnen angesehen und sind bekannt für ihren signifikant hohen Koffeingehalt und ihr bitteres Profil. Vietnamesische Kaffees weisen oft erdige/holzige Noten auf und werden als flach und ohne Süße beschrieben.
Über Uns Miss Vietnam Roasters ist ein junges Unternehmen aus Steinhausen, das vietnamesischen Kaffee in Premium-Qualität anbietet. Kaffee ist unsere Leidenschaft und das fließt auch in unsere Produkte ein. Newsletter abonieren Email Indem Du fortfährst, akzeptierst Du unsere Datenschutzerklärung. Letzte News Eröffnung Simrace Café am 7. August 2. August 2021 Espresso on Ice – Rezepte für den Sommer 19. Juli 2020 Wellbeing Festival 2019 4. November 2019 Vietnamesischer Eier-Kaffee (CÀ PHÊ TRỨNG) und vietnamesischer Kokosnuss-Kaffee (CÀ PHÊ CỐT DỪA) 11. August 2019 Kontakt +41 79 955 76 93 Hier können Sie unseren Kaffee geniessen Hier finden Sie uns Miss Vietnam Roasters Hinterbergstrasse 56 6312 Steinhausen Schweiz
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0 (cropped for size, foto filter used) Vietnamesischer Kaffee: So trinkt man ihn In Vietnam wird Kaffee auf ganz bestimmte Art und Weise genoßen. Typisch vietnamesisch ist ein kalter Kaffee mit Kondensmilch. Gerade im Sommer ist diese Kaffeespezialität mit Eiswürfeln sehr lecker und wird so von vielen hippen Cafés auf der ganzen Welt angeboten. In Vietnam heißt dieses Getränk ca phe nau (brauner Kaffee) oder ca phe sua (Milchkaffee). Übrigens stammt die Vorliebe der Vietnamesen für Kondensmilch noch aus früheren Zeiten, als man Lebensmittel schwer kühlen konnte. Ebenfalls beliebt in Vietnam ist Kaffee mit Joghurt, der Locals als sua chua ca phe bekannst ist. Ja, richtig gelesen! Auf ein Glas Joghurt wird ein ordentlicher Schuss Kaffee gegeben und die Kombination ist leckerer, als man zunächst denken mag. Wem das noch nicht abgefahren genug ist: Wie wäre es mit einem Eier Kaffee? Beim sogenannten ca phe trung wird Eigelb mit Kondensmilch zu einer schaumigen Masse geschlagen und dem Kaffee hinzugefügt.