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©iStock/fcafotodigital Advertisement Ein Hauch von Mittelmeer kommt mit diesem schnellen und einfachen Gericht zu Ihnen nach Hause. Viel Gemüse u. a. mit Aubergine, Brokkoli, Tomaten und Zucchini und natürlich die Gewürze mit Kräutern aus der Provence machen das Gericht besonders schmackhaft. Wir wünschen Ihnen einen genussvollen Ausflug ans Mittelmeer. Für 4 Portionen benötigen Sie: 1 kleine Aubergine 200 g Brokkoli 1 Fenchelknolle 2-3 Knoblauchzehen 6 Schalotten 8 Tomaten 2 kleine Zucchini 1 gelbe Paprikaschote 4 EL Olivenöl 5 EL Gemüsebrühe Salz Pfeffer Kräuter der Provence (Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut, Oregano, Lavendel) So bereiten Sie die Mediterrane Gemüsepfanne zu: Das Gemüse waschen und putzen. Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und einige Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen und die Scheiben nochmals halbieren. Brokkoli in Röschen schneiden und ca. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Fenchel in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und würfeln. Schalotten schälen, Tomaten achteln, Zucchini und Paprikaschote in mundgerechte Stücke schneiden.
Küchengeräte 1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Pfanne, 1 Esslöffel Zubereitung Aubergine, Zucchini und Paprika waschen und putzen, anschließend die Aubergine längs vierteln. Aubergine und Zucchino in ca. 1 cm dicke Scheiben und die Paprika in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, dann die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Rosmarinzweig waschen, die Nadeln vom Zweig abzupfen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Auberginen, Zucchini, Paprika und Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten. Das Gemüse ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten und anschließend Rosmarin und Knoblauch hinzugeben. Nun das Gemüse Fond angießen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Mozzarella würfeln und zusammen mit den Oliven unter das Gemüse mischen. Die Gemüsepfanne zum Schluss noch mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Wir wünschen guten Appetit!
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