Vogtländische grüne Klöße von heike85 | Chefkoch | Rezept | Klöße, Rezepte, Chefkoch
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Dann die Masse in einen Kartoffelsack oder ein Leinentuch geben und das Wasser auspressen. Die jetzt feste Masse in eine Schüssel geben und etwas Salz darüberstreuen. Dann etwas heißes Wasser aus dem Topf nehmen, darübergeben und vermengen. Der Teig muss geschmeidig werden, aber nicht zu weich. Bei Bedarf auch noch etwas Wasser dazugeben. Dann abschmecken, ob genug Salz dran ist. Schmeckt der Teig zu salzig, dann kein Salz ans Wasser geben, ist der Teig gerade salzig genug, dann etwas Salz an das Wasser geben. Das Wasser zieht sonst das Salz aus dem Kloß. Aus der Masse entsprechend Klöße formen und ca. 15-20 Minuten kochen lassen. Zur Probe einen Kloß rausnehmen und zerschneiden. Ist er in der Mitte noch weißlich und hart, noch etwas länger kochen lassen. Grüne Klöße - Rezepte & Hausmittel | Frag Mutti. Wenn nicht alle Klöße aufgegessen werden, kann man sie im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in Scheiben schneiden und braten. Die Klöße schmecken sehr gut zu Braten mit Sauerkraut und Rotkohl.
Inhalt Essen und Trinken halten bekanntlich Leib und Seele zusammen. Im Vogtland mit seinen kargen und schweren Böden war deshalb sehr früh der feldmäßige Kartoffelanbau zu Hause. Bereits zwischen 1650 und 1680 hat die Kartoffel hier Einzug gehalten. So entstand in Laufe der Jahrhunderte eine Vielzahl an leckeren Kartoffelgerichten. Von Spalken (Suppe mit Kartoffelstückchen) über Bambes (Kartoffelpuffer), Eingeschnittenen (Bratkartoffeln) bis zu den landschaftstypischen "Grüngenifften" ( Vogtländische Klöße aus roh geriebenen Kartoffeln) reichen die vogtländischen Kartoffelgerichte. Aus gekochten Kartoffeln formte man mit geringsten Zutaten die verführerisch klingenden "Nacketen Maadle" (mit Mehl in Bratfett ausgebackene Kartoffelpuffer) und den Kartoffelkuchen. Beide Gerichte gehören ebenfalls zur traditionellen vogtländischen Küche. Vogtländische grüne klöße nach oma eichelberger rezept. Heute nehmen grüne Klöße mit Sauerbraten oder Rouladen als Sonntagsessen in vielen Familien und Gaststätten einen vorderen Platz ein. Auch die beliebten "Schwammespalken" (Kartoffelstückchen mit Pilzen) sind auf vogtländischen Küchenzetteln nicht wegzudenken.
Zutaten: 2 ½ kg Kartoffeln Salz geröstete Weißbrotwürfel etwas Butter So geht´s Zwei Drittel der geschälten Kartoffeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser reiben. Aus den restlichen Knollen Kartoffelbrei herstellen. Die geriebenen Kartoffeln fest auspressen. Den Kartoffelbrei heiß darübergeben. Alles verkneten und salzen. Der Teig darf nicht zu fest sein. - Aus dem Kartoffelteig Klöße formen, Weißbrotwürfel in die Mitte geben. Die Klöße in kochendes Salzwasser legen und 20 Minuten ziehen lassen. Nicht kochen! Mit dem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen, in eine Schüssel geben. Zu Rouladen oder zum Weihnachtsgeflügel ein Leckerbissen!
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Desgleichen die Bewohner der Hanglagen oberhalb der Altstadt – am Woogberg, links und rechts von Rossert- und Mendelssohnstraße. Aber je weiter entfernt Ziel oder Quelle von Durchgangsverkehr, umso weniger ist es plausibel, dass die Burgstraße befahren werden muss. Konkret: Wer oberhalb vom Ortskern Vockenhausens wohnt und morgens zur Arbeit nach Frankfurt fährt, dürfte überwiegend über Schulberg und Rossertstraße fahren, am Wernerplatz weiter in östlicher Richtung bis zur ampelgeregelten Einmündung in die B 455 – um sich dadurch die ampelgesteuerte Einmündung von der Hauptstraße in die B 455 zu ersparen. Kim Kim - Asiatische Küche - Kontakt - Chinesisch, Thailändisch, Asiatisch bestellen. So einleuchtend eine solche Streckenoptimierung für den Einzelnen ist, ist diese Route nicht zwingend erforderlich. So könnte es sinnvoll sein zu überlegen, ob es gestaffelte Zufahrtsberechtigungen in die Burgstraße für weiter entfernten Ziel- und Quellverkehr geben kann. Wenn man denn wüsste, wie sich die Verkehrsmengen der Burgstraße im näheren oder ferneren Umfeld verteilen. Das zu ermitteln könnte – und sollte – Aufgabe der geplanten Verkehrsuntersuchung sein.
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