Es ist Fasching in Franken - das bedeutet aber nicht nur allerhand närrisches Treiben. Am Faschingssonntag trafen sich auch die Erlanger Bergkirchweih-Fans wie jedes Jahr auf dem Erich-Keller, um dem Bieranstich in etwa 100 Tagen entgegen zu fiebern. © Anestis Aslanidis Traditionell wurden zum Bier Brezeln und anderes Laugengebäck gereicht. Für Musik sorgte auch in diesem Jahr wieder der Frauenauracher Posaunenchor. Clubfans konnten bei der Gelegenheit auf den Heimsieg gegen den 1. FC Köln am Samstag anstoßen. Da die 100-Tage-Berg-Feier wie immer auf den Faschingssonntag fiel, mischten sich auch bunt verkleidete Narren unters Volk. Erlanger Brauereien steuerten das ein oder andere Fässchen bei. Auch in diesem Jahr wurde bei der 100-Tage-Berg-Feier Freibier ausgeschenkt. Für die kleinen Bergfans gab es ein Säftchen. Auch nicht-kommerzielle Erlanger Braugemeinschaften stachen ein Fässchen ihres Selbstgebrauten an. Zur Brotzeit wurde die ein oder andere Leckerei von daheim mitgebracht. Die Temperaturen waren zwar eher frisch, der guten Stimmung tat dies aber keinen Abbruch.
Fränkischer Tag vom 17. 02. 2015 / Lokales Feier Manfred Welker Erlangen Noch 100 Tage dauert es, bis in Erlangen der Berg eingeläutet wird. Am Faschingssonntag stimmten Posaunenk länge vom Erlanger Bergkirchweihgelände zahlreiche Anwesende auf dieses Ereignis und die 100 Tage davor ein. Das gute Wetter begünstigte die Veranstaltung, sodass es auf dem Erich-Keller auf dem Bergkirchweihgelände zuging wie in Wallensteins Lager. Da wurde Brotzeit gemacht und auch gegrillt. Seit 1983, also heuer zum 33. Mal, werden mit einer Zeremonie die letzten 100 Tage bis zum Berg angezählt. Erstmals war das am 13. Februar 1983 der Fall. Einer der Initiatoren, Hannes Hacker, ist auch jetzt immer noch dabei. Für... Lesen Sie den kompletten Artikel! Der Countdown läuft: nur noch 100 Tage bis zum Berg erschienen in Fränkischer Tag am 17. 2015, Länge 518 Wörter Den Artikel erhalten Sie als PDF oder HTML-Dokument. Preis (brutto): 2, 14 € Alle Rechte vorbehalten. © InFranken - Elektronische Medien GmbH & Co.
© Foto: Horst Linke Über 250 Berg- und Bierfans hatten sich zur Veranstaltung "100 Tage bis zum Berg" eingefunden, um sich bei Bier und Brotzeit für die zwei letzten Faschingstage zu rüsten. - Als vor 35 Jahren die Erlanger "Berg"-Fans Hannes Hacker und Ton Barmentloo aus Spaß die Veranstaltung "Noch 100 Tage bis zum Berg" ins Leben riefen und damit ihrer Vorfreude auf die nahende Bergkirchweih zum Ausdruck brachten, konnten sie nicht ahnen, dass dies drei Jahrzehnte später zu einer großen Gaudi gerät. Natürlich hatten sich auch wieder die berüchtigten "üblichen Verdächtigen", eingefunden, rund ein Dutzend Hobby-Brauer (und natürlich die zwei Profis am Erlanger Bier-Markt), um diesmal auf unverschneiten Bänken und unter den Klängen des immerhin elf Köpfe starken Bläserchors Frauenaurach die Berg-Saison vorzufeiern. Da die Veranstaltung oberhalb der derzeitigen Baustelle auf dem Erich-Keller stattfand, waren viele Besucher vorsichtshalber mit österreichischen Bauhelmen ausgerüstet – auch bei schweren Stürzen unzerstörbare Pudelmützen.
2. März 2014 Schon Tage vorher habe ich den Wetterbericht nicht aus den Augen gelassen. Wie wird das Wetter am Faschingssonntag...... Jedes Jahr ist das wieder eine spannende Frage. Aber eigentlich ist es ja egal. Bisher hat mich noch kein Wetter davon abgehalten, an diesem Tag am Erich-Keller zu erscheinen. Aber dieses Jahr war es relativ warm und auch noch trocken, darum haben sich wohl auch die auf den Weg gemacht, die sich sonst von Minusgraden abschrecken lassen. Bilder Ich glaube, es waren nicht nur mehr Leute dort, sondern auch mehr Biere. Die Brauerei Steinbach hatte ein Fässla vom Fastenbock gesponsert. Aus Junkersdorf gab es ein Weihnachtsbier. Der Sepp hatte sein "Buksch" dabei, der Horst ein Weizen, Heinz eine Fränkische Nacht, René ein helles "Hellfire" und einen dunklen "Nightliner", Stefan einen Weizenbock, Tobias ein Dinkelbier, Matthias ein böhmisches Lager und ein Exportbier (besonders gefallen hat mir sein Motto "Wir setzen uns für bedrohte Bierarten ein"), Willy und Andy ein dunkles Märzen und ich hatte ein bierartiges Getränk mit Mohn dabei.
In den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel Bratzeit: etwa 30 Min. 4 Nach der ersten Bratzeit die Backofentemperatur reduzieren und die Keule und das Gemüse fertig braten. Dabei die Keule und das Gemüse zwischendurch wenden. etwa 180 °C etwa 160 °C Bratzeit: 70 - 80 Min. 5 Minz-Öl Minze waschen und trocken tupfen. Minze mit den übrigen Zutaten in einen Rührbecher geben und pürieren. 6 Cremige Polenta Polenta nach Packungsanleitung mit Wasser und Salz zubereiten. Wenn die Polenta gar ist, kurz vor dem Servieren Crème fraîche unterrühren. 7 Die Lammkeule in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse, der Polenta und dem Minz-Öl beträufelt servieren. [Schnell & einfach] Einfache Lammkeule mit Erbsen | LIDL Kochen. Bei einer Lammkeule mit Knochen etwa 2 kg einplanen und eine zweite Bratzeit von 100-120 Min. Es können auch 2 kleinere Lammkeulen verwendet werden, diese sind dann nach einer zweiten Bratzeit von etwa 50-60 Min. gar. Das Fleisch ist gar, wenn man mit einer Fleischgabel/Spieß hineinsticht und klarer Bratensaft austritt. Etwas Brühe nachgießen, wenn zuviel Flüssigkeit verdampft.
Lammkeule mit Mangold SWR SWR/Megaherz - Andreas Maluche Zutaten: Für die Lammkeule: 3 Stiele Petersilie 2 Liebstöckelblätter 10 Minzeblätter 1 Knoblauchzehe 1 1/2 kg Lammkeule (mit Knochen) Salz Pfeffer aus der Mühle 1/4 Sellerieknolle 1 Möhre 1 Zwiebel 1/2 l Weißwein 1 TL Speisestärke Für die Mangoldpäckchen: ca. 500 g Mangold Salz 1 EL Entenschmalz (ersatzweise Gänseschmalz) 1 Zwiebel 1 – 2 Knoblauchzehen 60 g Crème fraîche 2 EL gehobelter Parmesan 2 EL Pinienkerne 1 EL Semmelbrösel 50 ml Fleischbrühe Öl für die Form Für die Nudeln: 300 g Bandnudeln Salz 1 EL Zucker 1 – 2 EL Walnusskerne 1 EL Butter 2 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Lammkeule: Für die Lammkeule am Vortag die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Petersilienblätter abzupfen und anderweitig verwenden. Lammkeule in der pfanne 10. Die Petersilienstiele, den Liebstöckel und die Minze fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazu- drücken. Die Lammkeule waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Kräutermischung einreiben, in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht kühl stellen.
Crème fraîche, Parmesan, Pinienkerne und Semmelbrösel unterrühren. Am Ende der Garzeit die Lammkeule aus dem Bräter nehmen, in Alufolie wickeln und warm halten. Die Temperatur auf 160 °C erhöhen. Je etwa 2 EL der Mangold-Parmesan-Masse auf die Mangoldblätter geben. Die Blätter zu Päckchen falten und mit der Brühe in eine gefettete ofenfeste Form setzen. Zugedeckt im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen. Die Bratensauce durch ein Sieb in einen Topf gießen und dabei das Gemüse leicht ausdrücken. Die Sauce aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben etwas reduzieren lassen. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren. Die Sauce damit binden und warm halten. Nudeln: Für die Nudeln die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Lammkeule in der pfanne. Den Zucker in einer kleinen Pfanne karamellisieren. Die Walnüsse hacken und in dem Karamell wenden. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Nudeln darin wenden.
Der abendländische Vater der Philosophie begründete auch eine hartnäckige Küchenlegende: Fleisch müsse man scharf anbraten, um die Poren zu verschließen und damit das Fleisch zu versiegeln, damit es saftig bleibt. Und: »Wenn nun die äußeren Gänge sich schließen, kann die enthaltene Flüssigkeit nicht mehr ausgeschieden werden, sondern bleibt eingeschlossen« (Aristoteles' Meteorologica, 4. Buch, »Über das Braten«). Dass die Theorie nicht stimmt, könnten wir eigentlich seit 2000 Jahren wissen. - Rezepte - Kaffee oder Tee - SWR Fernsehen. Was passiert, wenn Sie ein scharf gebratenes Steak auf einen Teller legen? Nach wenigen Sekunden läuft Fleischsaft heraus. Was passiert, wenn Sie ein Stück Fleisch in die heiße Pfanne legen? Es zischt – erst stark, dann schwächer: Wasser aus dem Fleisch verdampft im heißen Fett. Trotzdem muss es in der Pfanne – oder im Bräter – heiß sein. Und zwar genauso heiß, dass sich Röststoffe auf der Fleischoberfläche bilden und das austretende Wasser so schnell verdampft, dass es nicht anfängt zu kochen – die nötige Hitze hängt vom Verhältnis zwischen Oberfläche und Volumen der Fleischstücke ab.
Osterlämmer vollständig auskühlen und mit Puderzucker bestreuen. "Schwarze Schafe": Für ein schwarzes Schaf 20 g Kakaopulver mit 6 EL Milch verquirlen und unter eine Hälfte des Teiges rühren. Lammkeule mit cremiger Polenta Rezept | Dr. Oetker. Das fertige Schaf mit Kakaopulver und wenig Puderzucker bestreuen. (Die Teigmenge reicht für 2 "Mutterschafe", also die Standardgröße für Osterlamm-Backformen, es gibt aber auch kleinere und größere Formen, dann müssen Sie die Mengen und Backzeiten evtl. anpassen. )
10 Minuten pro Seite scharf angegrillt, damit ein Branding entsteht. Nachdem du das Fleisch vom Grill genommen hast, wird es erneut mit der Kräutermischung eingerieben und in eine feuerfeste Grill-Pfanne gegeben. Dann den Grill auf 160 bis 180 Grad einregeln und eine indirekte Grillfläche schaffen. Die Lammkeule auf der flachen Pfanne mittig in dieser Grillfläche platzieren. Lammkeule in der panne sèche. Ein Kerntemperaturthermometer mittig in die Keule einstecken und bis zu einer Temperatur von 65 Grad ca 1 Stunde bei geschlossenem Deckel garen. Den Stiel der Tomaten entfernen und eine Knoblauchzehe in das entstandene Loch stecken. Die Tomaten ungefähr zehn Minuten bevor das Lamm fertig gegart ist mit in die Pfanne geben und ebenfalls garen. Die Pfanne vom Grill nehmen und das Fleisch tranchieren. In dieser Zeit können die Tomaten für kurze Zeit nochmals auf den Grill gelegt werden. Die Lammkeule anrichten und mit der entstandenen Bratensoße beträufeln. Die Tomaten mit anrichten und et voila, der Hauptgang kann serviert werden.