Zutaten: Portionen: 4 Eier 1 TL Salz ½ TL Muskatnuss, gemahlen 350 g Mehl 180 ml Mineralwasser Butter zum Anbraten Zubereitung Schritt 1 Im ersten Schritt die Eier zusammen mit Salz, Muskat und Wasser in einer Schüssel verrühren und kurz ruhen lassen. Schritt 2 Nun das Mehl dazugeben und so lange schlagen, bis der Teig Blasen bildet. Anschließend abdecken und 30 Minuten ziehen lassen. Schritt 3 Reichlich Wasser mit etwas Salz im Topf zum Kochen bringen. Ein Brett kurz in das Wasser tauchen und den Spätzleteig darauf etappenweise dünn verstreichen. Dann die Spätzle schaben. Dafür nach und nach dünne Teigportionen mit dem Teigschaber in das Wasser schieben. Die Eierspätzle einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen. Tipp: Befeuchte auch den Teigschaber. Eierspätzle. So bleibt der Teig nicht kleben. Alternativ kannst du den Spätzleteig auch durch eine Spätzlepresse geben. Schritt 4 Die Spätzle mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser holen und im Eiswasser abschrecken. Vor dem Servieren etwas Butter in einer Pfanne auslassen und die Eierspätzle darin für 2-3 Minuten anbraten.
Von Die echten schwäbischen Spätzle! Das HeimGourmet Team Spätzle sind auch als Knöpfle, Chnöpfli, Nockerl oder Knepfli bekannt. Diese schwäbische Spezialität findet man in etwas abgeänderter Form auch in der Schweiz und Österreich. Die frischen Eiernudeln schmecken besonders gut zu Braten oder mit einer Pilzrahmsoße. Mit etwas Zwiebeln und Käse überbacken ergeben sie herrliche Käsespätzle. Spätzle Rezept | LECKER. Art der Zubereitung Schritt 1 Das Mehl, Salz und Muskatnuss in eine Schüssel geben. In den Mehlberg eine Kuhle graben und die Eier in die Kuhle geben. Nun den Teig kneten und nach und nach Wasser hinzugeben. Währenddessen Salzwasser in einem Topf kochen lassen. Schritt 2 Um die Spätzle zu formen kann man sie in eine Spätzlepresse oder eine Kartoffelpresse geben und in das kochende drücken, dabei regelmäßig abschneiden. Wer einen Spätzleschaber zur Verfügung hat, kann sie auch in kleinen Strängen in das kochende Wasser schaben. Wenn die Nudeln aus dem Wasser auftauchen sind sie fertig. Die Spätzle nun in einem Nudelsieb mit kaltem Wasser abschrecken.
Und was gibt es dazu? Wie wäre es mit einem Schwäbischen Zwiebelrostbraten oder einem bunten Spätzlesalat mit Speck. Selbstgemachte Eierspätzle
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Zutaten Für 4 Portionen 6 Eier (Kl. M) 350 g Mehl 50 ml Mineralwasser (kohlensäurehaltig) 2 El Butter Zur Einkaufsliste Zubereitung 6 Eier (Kl. M) in einer großen Schüssel verquirlen, salzen. 350 g Mehl und 50 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser zugeben. Mind. 5 Min. kräftig mit einem Kochlöffel (am besten mit Loch) zu einem glatten Teig verschlagen, bis er Blasen wirft. Reichlich Salzwasser in einem breiten und hohen Topf aufkochen. Den Spätzleteig portionsweise von einem Spätzlebrett ins Wasser schaben oder durch die Spätzlepresse hineindrücken. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben und in einem Sieb abtropfen lassen. 2 El Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Spätzle darin kurz durchschwenken.
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