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von (Vorbereitung: 10 Minuten, Backzeit: 8 Minuten, Ergibt: 6-8 Teigfladen) Ein hauchdünner und knusprig gebackener Boden mit so vielen Variationsmöglichkeiten - das kann nur Flammkuchen sein! Egal ob vom Grill oder aus dem Backofen, Flammkuchen ist ein Gedicht und wahnsinnig schnell zuzubereiten! Mit nur vier Zutaten (und zwar ganz ohne Hefe und langem Warten) und vielen verschiedenen Belägen ist eigentlich immer für jeden Geschmack etwas dabei. Flammkuchen backzeit umluft 400 watt 80°c. Am liebsten bereite ich sie zu einem Abend mit Freunden oder der Familie zu. Teig vorbereiten und jeder kann sich seinen eigenen Flammkuchen belegen. Am liebsten belege ich mir meinen Teigfladen mit Ziegenfrischkäse, frischen Feigen, Parmesan, knackigen Rucola und saftigem Serrano Schinken. Und wenn dann der Parmesan im Ofen goldbraun wird und der Teig knusprig hochbackt und dabei kleine Luftblasen wirft, läuft mir direkt das Wasser im Munde zusammen. Unbedingt ausprobieren!
Zubereitung Elsässer Flammkuchen Den Backofen auf mindestens 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Bei Verwendung eines Schamottesteins, diesen ebenfalls im Ofen vorheizen. Alternativ kann auch ein Backblech mit Backpapier (nicht das Trennpapier) verwendet werden. Den Flammkuchen am besten im unteren Bereich des Ofens backen, damit der Boden durch die Unterhitze schön knusprig wird. Wenn Sie einen elektrischen Flammkuchenofen verwenden, sollte die Backtemperatur 290 – 300°C betragen. Nehmen Sie nun den frischen Flammkuchenboden aus der Verpackung und legen ihn ohne Trennpapier auf das Vorbereitungsbrett. Gefrorene Teigböden müssen vorab aufgetaut werden. Bestreichen Sie den Flammkuchenteig nun gleichmäßig mit der Flammkuchen-Creme. Rezept: Flammkuchen Varianten | hr-fernsehen.de | Rezepte. Achten Sie darauf, einen Rand von etwa 1 cm frei zu lassen. Belegen Sie den Flammkuchen gleichmäßg mit Speck und den geschnittenen Zwiebeln. Geben Sie im nächsten Schritt Ihren Flammkuchen mit leichten Ruckel-Bewegungen vom Brett auf den heißen Schamottestein bzw. das Backblech.
Vor kurzem bin ich beim Durchstöbern eines vegetarischen Rezeptheftes zum Thema "Herbst" über ein Flammkuchenrezept gestolpert, das ich keinem vorenthalten möchte. Dabei dachte ich immer, einen Flammkuchenteig selbst zuzubereiten, sei so schwer. Aber dem war gar nicht so. Daher nun das Rezept mit ein paar kleinen Veränderungen meinerseits. Für den Teig: 300 g Dinkelmehl Salz 2 EL Olivenöl Für den Belag: 200 g Schmand, stattdessen nahm ich 1 Becher Crème fraiche gemischt mit saurer Sahne (auch ca. 200 g) Schwarzer Pfeffer 300 g Zwiebeln, idealerweise rote Zwiebeln wegen der Optik, weiße gehen allerdings auch 150 g Scamorza (geräucherter Mozzarella), alternativ dazu habe ich einen würzigen Bergkäse genommen Paprikapulver rosenscharf Zubereitung: Für den Teig Mehl, ca. Flammkuchen backzeit umluft oder. 130 ml kaltes Wasser, ½ TL Salz und Öl mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, der nicht mehr an den Fingern klebt. Sollte der Teig an den Fingern hängen bleiben, dann noch etwas Mehl hinzugeben. Ist er zu bröselig, ein wenig Wasser hinzugeben.
Zutaten Portionen: - 4 + ½ Packung Hefe ½ TL Zucker 300 g Mehl Salz 3 EL Öl 150 g Zwiebeln 125 g Speck 125 g Schmand 75 g Crème fraîche Pfeffer Schritt 1/5 ½ Packung Hefe ½ TL Zucker Hefe zerbröckeln und mit Zucker verrühren bis die Hefe flüssig wird. Dies erspart den Vorteig. Schritt 2/5 300 g Mehl Salz 3 EL Öl Mehl, einen halben Teelöffel Salz, Öl und 300 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben. Angerührte Hefe zugeben und sofort zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca 30 Minuten liegen lassen. Schritt 3/5 150 g Zwiebeln 125 g Speck 125 g Schmand 75 g Crème fraîche Pfeffer In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Flammkuchen backzeit umluft oder abluftbetrieb. Speck in Streifen schneiden. Schmand und Creme Fraiche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Schritt 4/5 Hefeteig vierteln, nochmals durchkneten. Ein Viertel oval ca 35 x 25 cm ausrollen. Fettpfanne mit Backpapier auslegen. Teig hineinlegen. Ein Viertel der Schmandcreme auf den Teig streichen. Ein Viertel des Specks und der Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen.
Eine saubere Arbeitsfläche einmehlen. Etwa Walnussgroße Teigstücke dem Teig entnehmen und daraus jeweils mit dem Nudelholz runde Fladen ausrollen. Den Ofen auf 200°C Umluft einheizen. Den Teigfladen nun mit Ziegenfrischkäse oder Crème fraîche bestreichen. Elsässer Flammkuchen - Der altbekannte Klassiker - Zimtliebe- Schnelle Rezepte backen & kochen. Die Teigfladen nach Belieben sparsam belegen. Den Rucola oder den Serrano Schinken jedoch erst nach dem Backen draufgeben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Fladen dadrauf verteilen und ca. 8-10 Minuten goldbraun backen. Immer wieder nachschauen, damit die Flammkuchen nicht verbrennen. Guten Appetit! Kommentare Es sind noch keine Kommentare vorhanden.
Den Teig anschließend halbieren und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu 2 länglichen, ca. 2 mm dünnen Fladen ausrollen. Jeden Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Backofen auf 220 Grad (200 Grad Umluft) vorheizen. Für den Belag das Crème-fraiche-Gemisch gut mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig auf den Fladen reichlich verteilen, damit der Teig beim Backen nicht zu trocken wird. Die Zwiebeln schälen, in 2 mm dicke Ringe schneiden und auf den Fladen verteilen. Pizza-Zubereitung leicht gemacht | Original Wagner. Scamorza bzw. Bergkäse in ca. 1 cm große Würfel schneiden und über die Fladen streuen. Das Ganze salzen und nach Belieben mit Paprikapulver bestreuen. Den Flammkuchen jeweils ca. 15 – 20 Min. backen, bis die Teigränder goldbraun sind. Optisch schön machen sich Schnittlauch oder alternativ Petersilie als Garnitur oder feine Chilistreifen, nachdem die Flammkuchen aus dem Ofen genommen wurden. Mein Tipp: Den Flammkuchen am besten bei Umluft backen, da dann beide Bleche gleichzeitig in den Backofen geschoben werden können.