Leckere Rezepte mit Linsen Aus Linsen lassen sich vielfältige Speisen zubereiten: deftige Eintöpfe, indische Dhals, herzhafte Aufstriche, knusprige Bratlinge, köstliche Salate und vieles mehr. In unserer Rezepte -Rubrik finden Sie mehr als 50 köstliche Rezepte mit Linsen (siehe voriger Link). Wenn Sie lieber Kochvideos schauen, so zeigen Ihnen unsere Köche Ben und Rahel Schritt für Schritt, wie Sie aus Linsen leckere Speisen kochen können. Hier geht es zu unseren Linsen-Rezepten auf unserem Youtube-Kanal. 6 Gründe, warum Linsen gesund sind | eatbetter.de. Rezept: Indischer Linseneintopf Linsenkeimlinge sind auch roh essbar Geniessen Sie so oft wie möglich gekeimte Linsen, denn durch den Keimprozess erhöht sich deren Vitalstoffgehalt deutlich, sie werden besonders leicht verdaulich und die zwei oben genannten fehlenden Aminosäuren sind auch plötzlich vorhanden. Schon nach wenigen Tagen Keimzeit vervielfacht sich das Volumen der eingeweichten Linsen. Wie Sie Sprossen/Keimlinge herstellen können, lesen Sie in unserem Artikel über Sprossen.
Klein aber umso gesünder Hobbyköche, die gerne indisch kochen, verwenden Linsen häufig in Curry. Allein im indischen Raum sind über 50 Linsensorten bekannt. Ausgefallenere Sorten kaufst Du also am besten in indischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäften. Bei uns sind vor allem rote Linsen, Tellerlinsen, Beluga-Linsen, gelbe Linsen, Puy-Linsen und Berglinsen erhältlich. Roh kann man Linsen nicht verzehren, da sie Inhaltsstoffe enthalten, die erst beim Kochen zerstört werden und ansonsten unverträglich wären. Linsen aus der dose gesund full. Die kleinen runden Samen kommen ursprünglich aus Kleinasien, sie wachsen an Linsensträuchern und zählen zu den ältesten Nahrungsmitteln, die kultiviert wurden. Sie sind zwar klein, aber sehr gesund. Sie enthalten wertvolle Ballaststoffe und Eiweiße, sind reich an Folsäure, Kalium, Eisen, B-Vitaminen und Magnesium. Linsen aus der Dose sind zwar eine gute Alternative, wenn es einmal schnell gehen muss, doch haben Trockenlinsen deutlich mehr Aroma, auch wenn sie in der Zubereitung aufwendiger sind.
Bei der Zubereitung von Trocken linsen sollte man darauf achten, sie vorher gründlich zu sortieren. Wie es bei Aschenputtel so schön heißt: Die guten ins Töpfchen, die schlechten ins Kröpfchen. Kleine Steinchen und schlechte Samen sollten aussortiert werden. Linsen werden hierzulande meist zu Linsensuppe verarbeitet. Doch die Hülsenfrüchte sind vielseitiger als man zunächst erwarten würde, so passen sie beispielsweise zu Curry, Salaten oder Suppenvariationen. Außerdem sind sie sehr gesund, sie enthalten 20 bis 30 Prozent Eiweiß und sind reich an Zink, der den Stoffwechsel ankurbelt. Linsen aus der dose gesund restaurant. Beim Sortieren der Linsen kann man sich eines einfachen Tricks bedienen: Gebe die Linsen in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Dort sinken dann die Steinchen zu Boden und auch schlechte Samen lassen sich so leichter aussortieren. Trockenlinsen lässt Du am besten noch etwas im Wasser quellen. Anschließend werden sie gewaschen und können dann in einem Topf mit ausreichend Wasser bei geringer Hitze und mit geschlossenem Deckel gegart werden.
Dazu zählen verschiedene B-Vitamine, Niacin und Folsäure ebenso wie das Immunsystem und Sehkraft relevante Vitamin A und das zellschützende Vitamin E. Folsäure ist besonders für Schwangere ein wichtiges Vitamin, da ein Mangel zu embryonalen Fehlbildungen führen kann. Zum anderen bieten Linsen eine Menge gesunder Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Phosphor, Mangan, Nickel, Selen und Zink. Bio aus der Dose – ist das gesund? | Migros iMpuls. Diese sind in vielerlei Hinsicht elementar für unsere Gesundheit. Sie unterstützen den Hormonmetabolismus und den Knochenstoffwechsel, verhindern Thrombozytenaggregation, schützen vor oxidativem Stress, regulieren den Stoffwechsel und die Insulinbildung, schützen die Zellmembranen, sorgen für eine bessere Wundheilung, können den Schilddrüsenstoffwechsel unterstützten und Etliches mehr. Besonders Vegetarier sollten öfter mal zu Linsen greifen, da sie einen hohen Eisengehalt aufweisen. Das Spurenelement dient der Bildung von Blutbestandteilen sowie der Muskel- und Leberfunktion. Diese Wirkung wird durch eine Kombination mit Vitamin-C-haltigem Obst und Gemüse begünstigt.
Schwarze Beluga-Linsen Schwarze Beluga Linsen verdanken den Namen ihrem kaviarähnlichen Aussehen. Auch hier wird die dreifache Menge an Wasser verwendet und erst nach dem Kochen gesalzen. Jedoch beträgt die Garzeit der Beluga-Linsen etwa 30 Minuten. Gelbe Linsen Gelbe Linsen benötigen weniger Wasser beim Kochen als andere Sorten. Die doppelte Menge reicht vollkommen aus. Hier kann Salz oder Brühe ins Wasser gegeben werden, um den Linsen einen intensiveren Geschmack zu verleihen. Nach 12-15 Minuten köcheln sind auch die gelben Linsen fertig. Tellerlinsen Tellerlinsen benötigen mindestens die dreifache Menge oder mehr Wasser und 45 Minuten Kochzeit. Werden diese am Abend vorher eingeweicht, reichen 10 Minuten aus. Berglinsen Berglinsen werden ebenfalls in der dreifachen Menge Wasser für 30 Minuten gekocht und danach gesalzen. Achtung vor Purinen in Linsen Wer an einer Gichterkrankung leidet, sollte beim Verzehr von Linsen vorsichtig sein. Denn diese enthalten so genannte Purine. Um überschüssige Purine auszuscheiden, muss der Körper sie zuerst in Harnsäure umwandeln, um sie dann über den Urin auszuscheiden.
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