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Zuerst den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in etwa 1 cm breite Stücke schneiden. In einer großen Glas-Auflaufform mit dem Zucker vermischen und die Form mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und der Rhabarber leicht weich ist, etwa 45 Minuten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Für den Mürbeteig aus den genannten Zutaten einen weichen, aber nicht klebrigen Teig herstellen. Ich verwende hierfür immer meine Küchenmaschine von Philips, die erledigt das im Handumdrehen. Pudding Tartelettes mit Erdbeersauce. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde kühlen. Für die Pudding-Creme, alle Zutaten bis auf die Butter in einem kleinen Kochtopf mit einem Schneebesen so lange verrühren, bis sich die Stärke komplett aufgelöst hat und alles eine gleichmäßige Farbe hat. Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren die Masse solange erhitzen, bis sie sehr stark angedickt ist. Vom Herd ziehen und sofort Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, sodass sich beim Abkühlen keine Haut bilden kann.
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