Welche Lebensmittel eignen sich zum Vakuumieren? Vakuumieren ist einfach genial! Den Lebensmitteln wird die Luft und somit der Sauerstoff entzogen, was sie länger haltbar macht. Gemüse, Früchte, Fleisch, Fisch und sogar Suppen sind im luftdichten Beutel optimal und erst noch platzsparend verpackt zum Kühlen oder Tiefkühlen. Wie lange halten sich Vakuumierte speisen? Haltbarkeitstabellen Nahrungsmittel bei Lagerung im Kühlschrank (+5/ -2 °C) Haltbarkeit nicht vakuumiert Haltbarkeit bei Vakuumierung Rindfleisch 3-4 Tage 30-40 Tage Geflügel 2-3 Tage 6-9 Tage Ganzer Fisch 1-3 Tage 4-5 Tage Schweinegeschnetzeltes 4-7 Tage 20-28 Tage 11 Welche Vorteile hat vakuumieren? Das Vakuumieren der Lebensmittel schützt Vitamine und Geschmack, auch wenn sie später eingefroren werden. Das Vakuumiergerät entzieht dem Beutel oder Vakuumbehälter Luft. Dadurch werden Oxidationsprozesse gestoppt, die sonst Nährstoffe und Aromen angreifen. Lebensmittel vakuumieren » Ratgeber | Gorenje Blog. Kann man frisches Gemüse vakuumieren? Eine modernes und schonendes Verfahren, um frisches Gemüse länger haltbar zu machen beziehungsweise haltbar weiter verarbeiten zu können, ist das Vakuumieren.
Heute möchte ich euch gerne ein paar Tipps rund um das Vakuumieren von Lebensmitteln geben. Meine Erfahrungen haben gezeigt, dass ein Vakuumierer immer die Beste Lösung in Sachen Frischhalten ist. Doch auch das Vakuumieren muss gelernt sein. Es reicht nicht einfach die Speisen in den Vakuumbeutel zu legen und mit dem Vakuumierer zu verschweißen. Das A und O beim Vakuumieren ist zunächst die Hygiene! Händewaschen und Hygienehandschuhe sind Pflicht. Zudem müssen Speisen wie Gemüse vor dem Vakuumieren gewaschen werden. Am besten zerkleinert und blanchiert (ca. 2 bis 4 Minuten). Nach dem Abkühlen können die einzelnen Portionen vakuumiert, verschweißt und tiefgekühlt werden. Vakuumieren von Lebensmitteln - Das müssen Sie beachten!. Etwas schwieriger verhält sich das Ganze bei Suppen, Eintöpfen und Ragouts. Um diese mit dem Vakuumierer zu vakuumieren, müssen die Gerichte vorher in einem Behälter eingefroren werden. Wenn die Speisen gefroren sind, müssen sie aus dem Behälter entnommen werden und können dann erst im Vakuumbeutel vakuumiert werden. Wenn ihr Fladen, Hamburger oder sogar Crêpes vakuumieren wollt, legt beim Aufeinanderstapeln Fettpapier oder Klarsichtfolie zwischen die einzelnen Stücke, damit ihr später die gewünschte Menge besser entnehmen könnt.
Vakuumiervorgang: die Schritt-für-Schritt-Anleitung Haben Sie das Obst oder Gemüse geputzt, gewaschen und zurechtgeschnitten, gehen Sie beim Vakuumieren Schritt für Schritt vor: Wählen Sie den Vakuumierbeutel einige Zentimeter größer als das zu vakuumierende Lebensmittel oder schneiden Sie die Folie in der entsprechenden Größe zurecht. Verwenden Sie Folie, schweißen Sie sie an drei Seiten zusammen. Geben Sie das Obst oder Gemüse in den Beutel oder die vorbereitete Folie. Schlagen Sie zur Sicherheit den Rand vor dem Befüllen einmal um, damit er sauber bleibt. Entfernen Sie eventuelle Verschmutzungen mit Küchenkrepp vom Beutel. Führen Sie das offene Ende des Beutels bis zur Anschlagleiste in das Vakuumiergerät ein. Starten Sie das Vakuumieren, das abhängig vom Gerät mehrere Sekunden dauert. Prüfen Sie, ob der Beutel vollständig verschlossen ist, und verschweißen Sie ihn bei Bedarf noch einmal. Die fertig vakuumierten Lebensmittel können Sie im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Haltbarkeit vakuumierter Lebensmittel: mehr als doppelt so lange Als Faustregel gilt, dass sich vakuumierte Lebensmittel im Kühlschrank oder im Gefrierschrank mehr als doppelt so lange wie unvakuumierte Lebensmittel halten.
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