120 g Schnittlauchsauce (siehe Tafelspitz mit dreierlei Saucen) Ihr Koch: Alfons Schuhbeck Rezeptkategorien: Leicht & Gesund, Salate, Vegetarische, Vorspeisen Schlagworte: gebackenes pochiertes Ei auf grünem Salat, Ei in Essigsud, Eier, verlorenes Ei, grüner Salat, im Essigsud garen, Vorspeise, Salat, vegetarisch
Nizza-Salat mit Sesam-Thunfisch Format: PDF Größe: 374, 39 KB Rezept für 4 Personen: Zutaten: Für den Nizza-Salat: 300 g festkochende Mini-Kartoffeln Salz 2 TL Öl Pfeffer aus der Mühle 150 g feine grüne Bohnen 3 Tomaten 80 g schwarze Kalamata-Oliven (in Öl; ohne Stein) 150 g eingelegte Artischockenherzen ½ rote Zwiebel 50 g Kapernäpfel 2–4 Mini-Romanasalatherzen Für die pochierten Eier: 6 EL Essig 4 Eier (möglichst frisch) Für das Dressing: 1 sehr (! ) frisches Eigelb (Größe M) 1 TL Kapern 2 Sardellenfilets (in Öl) 1 TL Dijon-Senf 1 fein geriebene Knoblauchzehe ½ TL fein geriebener Ingwer 8 EL Öl | 4 EL mildes Olivenöl 5 EL Gemüsebrühe 1 Msp. Schuhbeck pochiertes ei login. abgeriebene unbehandelte Orangenschale Salz Für den Thunfisch: 300 g Thunfisch (Sushi-Qualität) je 1–2 EL helle und dunkle Sesamsamen 1 EL Öl zum Braten Salz Pfeffer aus der Mühle einige Dillspitzen Zubereitung: 1. Für den Salat die Kartoffeln waschen und in Salzwasser weich garen. Abgießen, kurz ausdampfen und abkühlen lassen. Kartoffeln vierteln und in einer Pfanne in 1 TL Öl anbraten, salzen und pfeffern.
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