Praxistipps - 28. 11. 2011 Schmalz ist ein interessantes und lukratives Zusatzprodukt. Verwenden Sie nur ganz frisches Fettgewebe für die Schmalzgewinnung. Eventuell können Sie Flomen über eine oder zwei Wochen tiefgekühlt aufbewahren, um eine ausreichende Menge zu verfügbar zu haben. Zerkleinern Sie das gut durchgekühlte Fettgewebe grob im Fleischwolf und setzen es im kalten Kessel auf. Wenn Sie die Temperatur nur langsam steigern, beginnt etwa bei 40°C das erste Fett auszutreten und es bildet sich eine Fettschicht am Boden. Steigern Sie die Temperatur bis auf etwa 130°C, damit das enthaltene Wasser verdampfen kann und die Grieben ihr Fett weitgehend abgegeben haben. Pin auf Sauerfleisch/Sülze. Zum Schluss können Sie noch Apfelstücke und Zwiebeln zugeben, um den Geschmack zu verbessern. Eventuell können Sie auch individuell würzen. Das Schmalz sollte möglichst rasch und in Ruhe auskühlen. Durch die schnelle Abkühlung bilden sich kleinere Kristalle und das Schmalz ist geschmeidiger. Durch Erschütterungen oder zu langsames Abkühlen können sich große Kristalle bilden, die den Geschmack negativ beeinflussen.
Reste von selbstgekochtem und somit schon gewürztem und gepökeltem Eisbein kleinschneiden und mit ganz einfachem Schmalz mischen, aufkochen, in Twist-off Gläser abfüllen, verschließen, 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen und abkühlen lassen. Hält sich so wochenlang. Wer zwar Fleischschmalz aber kein Eisbein mag, kann schon das fertige eingeschweißte Eisbein nehmen. Schmalzfleisch selber herstellen. Das gibt es bei jedem Discounter. Das ganze kann man aber auch mit Hackemax von Aldi machen. Das Verhältnis von Fleisch und Schmalz macht jeder nach seinem Geschmack.
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Anschließend durch den Fleischwolf gedreht 50% 8er Scheibe, 50% grobe Scheibe. Zwiebeln und weiche Schwarte vom Sud getrennt, anschließend durch die feine Scheibe gewolft. alles incl. Sud und Gewürzen vermengt, und auf Twistoff Gläser abgefüllt, bis ca. 1 cm unter den Rand, ca. 3h im Einkochkessel kochen. Nebenbei hatte ich noch 1. 5 KG Mett vom MmV besorgt und 4 Gläser Zwiebelmettwurst eingekocht... 1. 5 KG Mett 1 EL NPS 5 Zwiebeln / 200g Röstzwiebeln (2 Gläser Röstzwiebelmettwurst) Peffer nach Gefühl. Mett mit NPS und Pfeffer vermengt, eine Hälfte je mit Zwiebeln die andere mit Röstzwiebeln vermengt und in Gläser gefüllt, 3h einkochen. Rest in Bildern. so.... Mettwurst im Glas abgeschlossen LEGGAAAA Man da hast du ja erst mal einen Vorrat an Leckereien. Sieht super aus. Mit dem Einkochen muss ich mich auch noch mal beschäftigen. Werden die Marmeladengläser einfach so Dicht durchs erwärmen oder muss man da noch irgendetwas anderes machen? Meine Mutter hatte früher immer einen Tropfen irgendeiner Flüssigkeit unter den Deckel getan, wenn ich mich recht erinner.
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Der FC Energie hat seine Heimaufgabe gegen Holstein Kiel ebenfalls gelöst. Der 2:1-Sieg belässt die Cottbuser nach Toren von Paul Levi Wagner (28. ) und Tristan Woitina (45. ) auf Platz zwei in den letzten Spieltag gehen, der die Köhler-Schützlingen zum aktuellen Dritten RB Leipzig führt. Mindestens ein Remis würde der Mannschaft von Trainer Sebastian König in der Endabrechnung den geradezu sensationellen zweiten Platz bescheren. MOTORSPORT Enduro In der Klasse der Enduro-Sportfahrer, in der 78 Starter auf die Strecke gingen, war Felix Melnikoff beim Rennen des MCC Spremberg der Tagesbeste. Der erst 15-jährige aus Werben war der mit Abstand jüngste Fahrer aber zugleich der Beste beim drei Stunden andauernden Rennen. FUSSBALL Regionalliga Rot-Weiße Freude im Brandenburgderby! Der FC Energie Cottbus setzt sich mit einem 2:0 gegen den SV Babelsberg durch. Lübben veranstaltungen 2012.html. Joshua Putze (63. ) und Erik Engelhardt (69. ) machten den dritten Derbysieg der Cottbuser in dieser Saison perfekt. Für den Tabellenfünften aus der Lausitz ist es das siebte Spiel in Folge ohne Niederlage.
Aber nicht nur moderne Magie zum Anfassen und Träumen wird bei dieser Kahnnacht im Mittelpunkt stehen, sondern auch der Spaß spielt eine große Rolle. Sport vom Wochenende: U17 des FC Energie Cottbus steigt ab | NIEDERLAUSITZ aktuell. Ganz gleich ob Sie versuchen wollen, die Tricks zu entschlüsseln, oder sich einfach nur zurücklehnen und den Zauber dieser Spreewaldnacht genießen; bei der Lübbener Kahnnacht erleben Sie einen rundum erstaunlichen Abend. Die Lübbener Kahnnacht findet in Ihrer 59. Ausgabe statt und gehört zu den bedeutendsten Open-Air-Veranstaltungen im Spreewald. Veranstalter: Tourismus, Kultur & Stadtmarketing Lübben (Spreewald) GmbH