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Eine kurze Einfhrung fr den interessierten Einsteiger. Cognac ist zweifach gebrannter Trauben-Most, der wenigstens 30 Monate in Eichenfssern gelagert wurde und vom Brennprozess an stndig unter der Kontrolle des BNIC (Bureau National Interprofessionel du Cognac) stand. Cognac gibt es ausschlielich aus einer begrenzten Region im Westen Frankreichs um die kleine Stadt Cognac herum. Cognac ist ein Weinbrand (Brandy), aber nicht jeder Weinbrand ist ein Cognac. Es gibt insgesamt nur drei offizielle Weinbrandgebiete in Europa: Cognac und Armagnac in Frankreich, und Jerez in Spanien. Die Region aus der Weinbrand - unter Erfllung einer Reihe zustzlicher Bedingungen - sich Cognac nennen darf ist durch die franzsische Regierung festgelegt worden. Sie ist eingeteilt in sechs Distrikte, die sogenannten Crus, welche den grten Teil des Charente- und das gesamte Charente-Maritime-Department nrdlich von Bordeaux abdecken. Die Crus werden blicherweise in der Reihenfolge der Wertschtzung, der aus ihnen hervorgegangenen Cognacs, aufgelistet: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fin Bois, Bons Bois und Bois Ordinaire.
Dies liegt daran, dass älteres Holz zu einer anderen Intensität des Eau-de-vies führt. Je jünger das Holz ist, desto stärker wirkt sich dies auf die Flüssigkeit im Inneren aus. Ältere Fässer führen naturgemäß zu einem weicheren Endprodukt. Die Suche nach gutem milden Cognacs ist eine dauerhafte und dynamische Angelegenheit. Gerade wenn man glaubt, den ultimativen Cognac gefunden zu haben, kommt eine anderer hinzu, der den ersten Platz der persönlichen Rangliste erobern will. Aber wir müssen zugeben, dass es ein spannender (und nie endender) Zeitvertreib ist, den mildesten Cognac zu entdecken. 9 besonders milde Cognacs Die folgenden 9 Cognacs sind Beispiele für außergewöhnlich weiche Eaux-de-vie. 1. Marancheville VSOP Cognac Der Marancheville VSOP ist ein wunderbares Beispiel dafür, dass ein Cognac sich nicht zwangsweise einem langen Alterungsprozess unterziehen muss, um als mild bezeichnet werden zu können. Der Marancheville ist ein wunderbarer, vielseitiger Cognac, den man sowohl pur, als auch auf Eis, oder wie immer man es am liebsten mag, genießen kann.
© Steve Buissinne Cognac ist so berühmt, dass er oft als Synonym für die Gattung Weinbrand benutzt wird. Erfahren Sie mehr über dieses einzigartige edle Getränk, das die Genießer der ganzen Welt fasziniert. Cognac wird durch das Brennen von Wein einer bestimmten Region nach festgelegten Regeln hergestellt. Daher ist Cognac ein Weinbrand der besonderen Art. Woher kommt der Cognac? Das Herkunftsgebiet des Cognacs liegt im Südwesten, etwa 80 Kilometer nordöstlich von Bordeaux. Die Gegend heißt "Charente" nach dem Hauptfluss der Region. Den Namen für das Getränk gab die Hauptstadt der Charente, die Stadt Cognac. Klimatisch ist die Charente durch das relativ kühle Atlantikklima geprägt. Aus den dort angebauten Trauben wird ein Wein mit ungefähr acht Volumenprozent hergestellt. Dieser wird über die Wintermonate in einer traditionellen Brennblase destilliert. Durch seine besondere Herstellungsweise und das doppelte Brennen des Weines wird Cognac zu einem unvergleichbar komplexen, reifen Produkt von circa 40 Volumenprozent Alkohol.
In der Europäischen Union gilt grundsätzlich, dass Weinbrände einen Mindestalkoholgehalt von 36% aufweisen müssen. Um die Bezeichnung deutscher Weinbrand tragen zu dürfen, sind allerdings mindestens 38% vorgeschrieben. Französischer Cognac geht noch weiter und ist mit mindestens 40% abzufüllen. Dies führt zum Beispiel zu der Kuriosität, dass Asbach Uralt sich als deutscher Weinbrand bezeichnen darf, Chantré aufgrund eines zu geringen Alkoholgehalts allerdings nicht. Die deutsche Spirituose Wilthener Goldkrone hingegen, wird zwar aus Trauben gebrannt, ist allerdings wegen dem Zusatz von Agraralkohol und einem Alkoholgehalt von lediglich 28% weder ein deutscher Weinbrand noch ein Weinbrand. Letzte Aktualisierung am 5. 05. 2022 um 05:04 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API Cognac oder Weinbrand – Welche Spirituose ist besser? Im Vergleich weisen Cognac und Weinbrand viele Gemeinsamkeiten aber auch einige deutliche Unterschiede auf. Beide Spirituosen gehören zu einer Spirituosenfamilie und werden sehr ähnlich hergestellt.
Drum prüfe, oder besser teste, wer sich eine Meinung bilden möchte. Also los geht´s… Kaufen und probieren. Und gerne ein Feedback, zu den probierten Fläschchen, bei uns lassen. Quellen:
Da sich das Destillat während des Erhitzens ausdehnt, wird die Destille nur mit 25 Hektolitern befüllt. Die Cognac Destillation dauert circa 24 Stunden und wird zweimal durchgeführt. Dieser Vorgang wird auch als Doppelbrandverfahren bezeichnet. Bei der Cognac Herstellung wird der Wein direkt erhitzt und der ab 78 °C siedende Alkohol sowie weitere flüchtige Komponenten treten aus dem Wein aus und werden in den anschließenden kühleren Rohren wieder flüssig. Beim ersten Durchlauf entsteht ein 27 bis 30-prozentiger Rohbrand, welcher auch brouillis genannt wird. Ihm folgt ein zweiter Brand, der sogenannte bonne chauffe, bei dem nur das "Herz" oder "Cur" beziehungsweise der Mittellauf aufgefangen wird. Bei diesem Teil der Cognac Destillation gewinnt man, den nicht sofort genießbaren, Feinbrand von 60 bis 72 Volumenprozent. Die Höchstgrenze von 72 Volumenprozent unterscheidet den Feinbrand handelsrechtlich vom Brandy, welcher zur Hälfte aus einem Weindestillat von bis zu 94, 8 Volumenprozent bestehen darf.