normal 3, 25/5 (2) Gorgonzolasauce mit Bärlauch passt sehr gut zu Pasta und/oder Spargel 5 Min. normal 3/5 (1) Grüner Spargel mit Bärlauchpesto und Nudeln 10 Min. simpel 3, 71/5 (5) Tagliatelle mit grünem Spargel, Cima di Rapa und Bärlauch 30 Min. normal 3, 5/5 (4) Bärlauch-Ricotta Ravioli mit zweierlei Spargel Sonntagsessen, vegetarisch, Ravioli mit gebratenem Spargel, Ravioli mit Spargelsauce 70 Min. normal (0) Spargel-Champignon-Nudelpfanne mit Bärlauchbutter- Baguette 35 Min. normal 3, 33/5 (1) Bärlauch-Putenröllchen auf Pasta mit Pfifferlingen und grünem Spargel 40 Min. simpel 3, 14/5 (5) Spaghetti mit Bärlauchpesto und grünem Spargel 15 Min. simpel 4, 15/5 (18) Bärlauch-Nudelsalat wie Frühling in Italien, schnell gemacht, außerdem leicht und fettarm 20 Min. simpel 3, 55/5 (18) Frühlingspfanne 10 Min. normal 3, 5/5 (2) Vegetarische Spargelpfanne fettarme Gemüse-Beilage mit Pasta 15 Min. simpel 3, 5/5 (2) Tonnarelli nero mit Spargel und Thunfisch 20 Min.
Bevor ich mich für heute verabschiede, noch ein schnelles Wort zum Bärlauchpesto. Ich verwende für das Pesto ein geschmacksneutrales Sonnenblumenöl und anstelle von Pinienkernen greife ich zu blanchierten Mandeln. Die Mandeln bringen eine natürliche Süße mit und mildern so ein bisschen die typische Schärfe des Bärlauchs ab. Ich gebe auch noch ein wenig Zitronenabrieb und ein paar Spritzer Zitronensaft hinzu, das macht das Bärlauchpesto so richtig schön frisch. Auch heute hoffe ich wieder, dass ich dich ein kleines bisschen für mein leckeres Essen begeistern konnte und das du Lust bekommen hast, es einmal Nachzukochen. Ich freue mich auch wieder sehr über deinen Kommentar oder eine Bewertung des Rezeptes. Herzlichen Dank dafür und gutes Gelingen beim Nachkochen! Im Frühling gibt es Bärlauch und Spargel und mit diesem schönen Gericht bringst du beides auf den Teller. Weißer und grüner Spargel, ein leckeres Bärlauch Pesto und fruchtige Kirschtomaten serviert mit Farfalle Nudeln. Vorbereitung 20 Min.
Es ist Samstag. Die Sonne strahlt, wir sind – sehr untypisch – überraschend früh dran für den Markteinkauf und als ich an unserem Bioland Stand Bärlauch und den ersten grünen Spargel sichte, werfe ich gedanklich den Menüplan ein wenig um und komme in Shoppinglaune. Außer Spargel, Bärlauch, Petersilie, Basilikum und anderen schönen Frühlingsboten wandern zusätzlich noch grüne und schwarze Oliven, sowie ein in Kräuteröl eingelegter Büffelmozzarella mit in den Korb. Ich bin ganz entzückt von meiner Ausbeute und höchst motiviert, gleich heute Abend ein schönes Pasta-Gericht damit zu zaubern. Nur… Polly sieht das ein bisschen anders. Spielt sie am Vormittag noch fröhlich vor sich hin wie immer, möchte sie am Nachmittag mir oder dem Liebsten kaum noch von der Seite weichen – Wachstumsschub? Zähne? Oder einfach nur Langeweile? Wer weiß das schon so genau… die Pläne werden also umgeschmissen, wir bespaßen sie abwechselnd, ein paar Haushaltsdinge werden (gerade so) parallel erledigt und schwupps, ist der Tag auch schon um.
250 g Kirschtomaten 6 EL Wasser 500 g Spaghetti 1 Bund weißer Spargel grüner Spargel 50 g Pinienkerne Parmesan 4 EL Olivenöl 400 g Riesengarnelen, ohne Kopf, mit Schale 1 Schuss Riesling 3 Stangen Frühlingslauch 1 Pr. Zucker 2 EL Den Backofen auf 150 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Die Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Mit je einer Prise Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Tomaten für ca. 45-60 Minuten in den Ofen geben. In der Zwischenzeit das Wasser in eine kleine Schüssel geben und den Bärlauch Pesto Mix einrühren. Die Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten. Den weißen Spargel unten abschneiden und schälen. Dann anschließend längs halbieren. Den grünen Spargel unten ca. 2-3 cm abschneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und den Parmesan fein reiben. Danach das Olivenöl zum Wasser-Bärlauch-Pesto Mix Gemisch geben, verrühren und je 1 EL Parmesan und Pinienkerne dazugeben.
Und auch für mich persönlich ist es definitiv die Lieblings-Spargelsorte. Denn die grüne Version hat ganz entscheidende Vorteile zum weißen Spargel: Schälen ist beim grünen Spargel nicht nötig. Es reicht aus das untere Ende abzuschneiden und ggfs. die Schale des unteren Teils (1/3) zu entfernen. Dies ist aber nicht gezwungenermaßen nötig, da die Schale lange nicht so fest ist wie beim weißen Spargel. Lange Kochzeiten? Fehlanzeige Die Zubereitung des grünen Spargels geht viel schneller als bei anderen Sorten. Denn die dünneren Stangen können ganz einfach und in wenigen Minuten in der Pfanne gebraten, auf dem Grill gegrillt oder im Backofen gebacken werden. Einfacher geht es kaum. Der richtige Biss beim Spargel Last but not least behält der grüne Spargel seinen Biss und wird nicht so weich und wässrig wie der weiße oder der violette Spargel. Wenn du es also al dente magst, ist diese Spargelsorte genau das Richtige für dich. Hast du Lust auf weitere Frühlingsrezepte? Wie wäre es mit dem gebratenen grünen Spargel & Garnelen oder einem ganz einfachen Bärlauch-Pesto oder einer Bärlauchbutter?
Pastawasser aufsetzen und diese alldente kochen. Spargel putzen. Olivenöl mit Butter in einer Pfanne erhitzen, Spargel hineingeben und leicht bräunen, Zucker dazugeben. Den kleingeschnittenen Bärlauch drübergeben, etwas andünsten, das ganze mit dem Weißwein ablöschen und köcheln lassen bis der Spargel bissfest ist. Die abgetropften Pasta zusammen mit dem Frischkäse unter den Spargel heben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Tipp Wenn man das Kochen der Pasta parallel zur Spargelzubereitung erledigt, dauert die Zubereitung ca. 20 Minuten, sonst entsprechend länger. Dieses vegetarische Rezept lässt sich variieren, indem man Fischfilet oder Schinken mit dünstet oder zum Schluss einige Krabben unterhebt.
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