Eine alte Weißheit besagt: "Wer Abnehmen möchte, darf nach 18 Uhr keine Kohlenhydrate mehr essen! " Stimmt das wirklich und was ist gut und schlecht an den Kohlenhydraten in unserer Ernährung? Warum keine Kohlenhydrate am Abend? Der Verzicht auf Kohlenhydrate am Abend (je nach Meinung ab 16 oder 18 Uhr) soll bei der Gewichtabnahme unterstützen und zu guten Ergebnissen führen. So lautet die Theorie. Diesen Tipp hat bestimmt jeder schon einmal in dieser oder einer ähnlichen Form gehört. Der theoretische Hintergrund dieser Regel ist simpel. Kohlenhydrate lassen den Insulinspiegel im Körper steigen, der (für eine gewisse Zeit) den Abbau von Fett verhindert. Am Abend soll dieser Effekt dann in der Folge die Fettverbrennung in der Nacht verhindern. Gleichzeitig fördert Insulin die Einlagerung von Fett. Durch den Verzicht auf Kohlenhydrate am Abend soll der Körper dann in der Nacht die Fettreservieren nutzen, um Energie zu gewinnen. Der grundsätzliche Zusammenhang, wie der Körper mit der Verarbeitung von Kohlenhydraten umgeht ist richtig und wurde in einigen Studien nachgewiesen.
Es ist also wahrscheinlicher weniger Kalorien aufzunehmen als umgesetzt werden. Sprich: man nimmt ab. Aufgrund dieser Erfolge hat sich der Tipp wahrscheinlich verbreitet. Unabhängig davon, dass die Gewichtsabnahme einfach nur durch eine geringere Nahrungsaufnahme entsteht. Führt die Reduzierung von Kohlenhydraten (am Abend) automatisch zu einer Gewichtsabnahme? Grundsätzlich führt ein Kaloriendefizit sehr wahrscheinlich zu einer Abnahme des Körpergewichts. Dabei ist es egal, ob die Kalorien an Eiweiß, Fett oder Kohlenhydraten eingespart werden. Häufig ist es beim Verzicht von Kohlenhydraten allerdings so, dass wir diese zu großen Teilen durch Fette ersetzen. So nehmen die meisten Menschen dann in der Regel zu viel Fette zu sich. Wenn darunter dann noch ungesunde Fettsäuren (z. mehrfach gesättigt) sind, ist der Effekt noch gravierender. So kann es sogar sein, dass durch den Verzicht auf Kohlenhydraten eine Gewichtszunahme entsteht. Wir sind daher der Meinung, nicht einen Makronährstoff zu verteufeln und durch die anderen zu ersetzen, sondern generell für eine ausgewogene Mischung aus Eiweiß, Fetten und Kohlenhydraten zu sorgen.
Im Rahmen einer Studie (hier der Link zum Download) durften Probanden nur am Abend Kohlenhydrate verzehren und verzeichneten nach sechs Monaten einen bemerkenswerten Gewichtsverlust. Dieses Ergebnis könne ebenfalls nichts final beweisen. Laut Aussage von Professor Worm stütze es jedoch die Tatsache, dass der Makronährstoff als solcher gegenüber der Kalorienersparnis insgesamt eine untergeordnete Rolle spielt. Was ist der Unterschied zwischen Low-Carb und No-Carb? "No Carb gibt es gar nicht", klärt der Fachmann auf. In fast jedem Lebensmittel seien (wenn auch geringfügige) Anteile von Kohlenhydraten enthalten. Selbst eine ketogene Diät – eine streng kontrollierte Ernährungsform, bei der am Tag nicht mehr als 20 bis 50 Gramm Kohlenhydrate erlaubt sind – würde man laut Fachmann Worm als "very Low Carb" ( "sehr kohlenhydratreduziert") bezeichnen. Zum Vergleich: "Deutsche nehmen täglich im Schnitt 300 bis 400 Gramm Kohlenhydrate auf, allem voran über Brot und Kartoffeln. " Auch interessant: Alles über ketogene Ernährung Sind Kohlenhydrate also nicht "böse"?
Verzichtet man am Abend also auf das Nudel- oder Reisgericht, ist das nicht verkehrt – man darf aber tagsüber trotzdem nicht mehr als üblich essen, denn es zählt immer die gesamte Energiemenge eines Tages. Tipp Hungrig ins Bett zu gehen, stört den Schlaf ⎼ genauso wie zu späte und zu reichhaltige Mahlzeiten. Besonders, wenn du abends noch Sport gemacht hast, ist es sinnvoll, im Anschluss eine Kleinigkeit zu dir nehmen. Die große Portion Nudeln mit Hackfleischsoße solltest du aber eher durch eine kleine Portion Fisch oder Fleisch mit Gemüse ersetzen und darauf achten, dass du deine Mahlzeit spätestens 2 Stunden vor dem Schlafengehen beendet hast. Ist Low Carb trotzdem zu empfehlen? Bisher gibt es keine einheitliche Definition für Low Carb. Im Grunde genommen versteht man darunter eine Ernährungsweise, die kaum oder nur wenige Kohlenhydrate enthält. Dabei können die Unterschiede im Kohlenhydratgehalt sehr unterschiedlich ausfallen. Entscheidend ist bei Low Carb neben der Menge vor allem die Form der zugeführten Kohlenhydrate.
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