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Veröffentlicht am 03. 01. 2017 um 12:29 Uhr Backen geht auch ohne herkömmlichen Haushaltszucker Kuchen sind oft fiese Zuckerfallen. Klar, denn zuckersüß schmecken sie uns einfach am besten. Du willst aber nicht mehr bei jedem (wenn auch köstlichen) Bissen ein schlechtes Gewissen bekommen? Dann solltest du in deinen Rezepten den raffinierten Zucker durch natürliche Süßungsmittel wie Honig oder Stevia oder durch Zucker-Alternativen wie Birkenzucker ersetzen. Zucker durch Honig und Co. ersetzen Diese natürlichen Zuckeralternativen kennst du ganz bestimmt: Honig, Ahornsirup und Agavendicksaft. Sie sind von Natur aus süß und können herkömmlichen Haushaltszucker deshalb perfekt ersetzen. Bei diesen Zucker-Alternativen solltest du beachten, dass in deinem Rezept die Flüssigkeitsmenge um ca. 1/5 reduziert werden sollte und die Backpulvermenge dafür etwas erhöht. Backen mit honig statt zucker full. Sonst wird der Kuchen zu schwer. Außerdem gilt hier: Auch wenn diese Ersatzstoffe natürlicher Basis sind, sind sie leider nicht "gesünder" als raffinierter Zucker, da sie trotzdem sehr viel Zucker und Kalorien enthalten.
Anders verhält es sich mit dem Einsatz von Zuckerwasser. Bienen produzieren rund 10 Kilo Honig im Jahr. Davon brauchen sie zirka 6 Kilo selbst. Der hohe Verbrauch liegt an den Wintermonaten, in denen Bienen eigentlich nicht mehr auf Nahrungssuche gehen. Um aber ganzjährig die Honigernte aufrecht erhalten zu können, nutzen viele Imker Zuckerwasser, um die Bienen auch in den kalten Monaten zur Honigproduktion zu nötigen. Ist Honig gesünder als Zucker? Die Wahrheit über die Zuckeralternative. Das hat schwerwiegende Folgen. Sowohl die Lebenserwartung der Königin als auch der Arbeiterbienen schrumpft dramatisch. Oftmals überleben Königinnen nicht einmal das erste Jahr, obwohl sie bis zu sechs Jahre alt werden können. Die Lebensdauer der Arbeitsbienen ist oftmals noch kürzer. Wir sollten nicht vergessen, dass professionelle Imkerei sich nicht von anderen Massentierhaltungen unterscheidet. Was zählt, ist der Profit. Möchtet Ihr dies vermeiden, greift zu Honig mit einem Öko- oder Biosiegel. Hier wird den kleinen Tierchen über den Winter genügend Zeit zur Erholung gegeben.
Ohne Zucker zu backen kann geschmacklich eine gute Abwechslung in Ihre Küche bringen: Honig, Mascobadozucker & Co. schmecken kräftiger als weißer Haushaltszucker. Ersatzprodukte wie Stevia sind zudem eine nahezu kalorienfreie Alternative zum Süßen Ihres Gebäcks. Probieren Sie es aus! Backen mit honig statt zucker en. Backen ohne Zucker: Honig, Stevia & Co. Nicht nur Anhänger der "Clean-Eating"-Methode ("sauberes Essen", also ohne industriell verarbeitete Zutaten) verzichten auf den herkömmlichen Haushaltszucker. Es gibt auch andere Gründe, ohne Zucker zu backen: Diabetiker müssen ihn sowieso meiden, zudem gibt es viele Süßungsmittel, die weniger Kalorien haben und sich daher besser für eine figurbewusste Ernährung eignen. Auch der Geschmack ist ein gutes Argument: Mascobadozucker schmeckt beispielsweise viel karamelliger und malziger als herkömmlicher Streuzucker und kann daher für Abwechslung auf dem Speiseplan sorgen. Backen ohne Zucker: kalorienarme Ersatzprodukte Kuchen, Muffins & Co. lassen sich mit kalorienarmen Ersatzprodukten genauso gut süßen wie mit dem raffinierten Haushaltszucker.
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