Nach dem Falten den Teig weitere 30-45 Minuten reifen lassen. Zur Aufarbeitung den Teig teilen und vorsichtig zu einer Wurzel drehen, d. h. jeweils die Teigenden greifen und vorsichtig gegeneinander verdrehen, Die geformte Teigwurzel zusammenschieben und in die Backform hineinlegen (130x95x50mm). Ich habe zwei passende Pappstücke mit Backpapier umwickelt und diese zum Teilen in die Mitte von zwei Kastenformen gestellt. Tipp Vor dem Formen z. B. Weißbrot ohne Kneten Rezepte - kochbar.de. Nüsse, Saaten, Pesto oder Käse auf dem Teigstrang verteilen und dann verzwirbeln. Die Formen mit den Teiglingen in den Kühlschrank stellen. Nach etwa 30 Minuten werden diese mit Folie abgedeckt (dies verhindert das Austrocknen der Teigoberfläche). Die Teiglinge sollen nun 8-16 Stunden im Kühlschrank reifen (je länger die Teiglinge reifen, desto mehr Aroma entwickeln diese! ). Die Teiglinge vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur aufwärmen lassen. Gebacken werden die Langschläfer bei 250°C mit kräftigen Schwaden.
BLOGBEITRAG Wurzelbrot (3. Versuch) Wieder ein paar Fotos. Beim nunmehr 3. Versuch ist die Form aus meiner Sicht perfekt gelungen: Schweizer Spezialität Wurzelbrot Rustikal und aromatisch... Wie immer: das Brot in 3 Dimensionen (mit 3D-Brille ansehen) Wer seine Quellen angibt, schätzt die Arbeit Anderer wert. Ich habe in diesen Blog über zehn Jahre lang eine Menge Zeit, Kraft und Geist investiert und tue es immer noch. Deshalb bitte ich dich, bei jeder öffentlichen Nutzung meiner Ideen, Rezepte und Texte immer die konkrete Quelle anzugeben. Willst du auf dem Laufenden bleiben, dann abonniere gern meinen kostenlosen Newsletter. Möchtest du meine Arbeit am Blog unterstützen, dann freue ich mich auf DEINE HILFE. Aktualisiert am 14. November 2010 |
Das Backblech mit dem Brot kann sofort in den heißen Ofen unter das mit aufgeheizte Backblech geschoben werden. Auch hier habe ich eine feuerfeste Schale mit kaltem Wasser unten in den Ofen 15 Minuten die Wasserschale entfernen (Vorsicht heiß! ) und ca. weitere 15 Minuten fertigbacken. Die gesamte Backzeit beträgt also ca. 30 Minuten. Rustikales Wurzelbrot mit getrockneten Tomaten für euer Pinterestboard
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