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Stachelbeer-Baisertorte macht optisch echt was her - und schmeckt fruchtig frisch. Je nach Jahreszeit könnt ihr die Früchte in der Füllung auch variieren - Tipp von Oma Sigrid. Zutatenliste für Portionen Weiche Butter 125 g Zucker 325 g Eier 1 Eigelb 4 Salz 1 Prise Vanillezucker 1 Päckchen Abrieb einer Zitrone Milch 2 EL Mehl 150 g Backpulver 2 TL Sahne 400 ml Sahnesteif 2 Päckchen Stachelbeeren 2 Gläser Eiweiß Mandelblättchen Zubereitung Butter und Zucker schaumig rühren. Dann die Eigelbe und das ganze Ei unterrühren. Stachelbeertorte mit Baiser. Nun die Milch, Vanillezucker, Zitronenschale, eine Prise Salz, das Mehl und das Backpulver unterrühren. Jeweils eine Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform (26 cm) geben. (Wer zwei Springformen hat, kann beide Böden gleichzeitig backen - alle anderen müssen sich gedulden und zwei Backgänge daraus machen. ) 120 g Zucker, 4 Eigelb, 1 Eier, 2 EL Milch, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Abrieb einer Zitrone, 1 Prise Salz, 150 g Mehl, 2 TL Backpulver Nun zur Baisermasse: das Eiweiß der vier Eier steif schlagen und den Zucker dabei einrieseln lassen.
Zutaten Für 18 Portionen 2 Stachelbeeren 200 Zucker 40 Speisestärke Zitronenschale 150 g Marzipan 100 1 Pk. Vanillezucker Butter 4 Eier El Sahne 250 Mehl Tl Backpulver 8 Löffelbiskuits Eiweiß 400 Mandelblättchen (geröstet) Zur Einkaufsliste Zubereitung 1/4 l Wasser mit Zucker kochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Die geputzten Stachelbeeren portionsweise 2 Minuten blanchieren. Die Speisestärke mit 1/8 l Wasser verrühren und in die Zuckerlösung einrühren, bis die Flüssigkeit gebunden ist. Stachelbeeren vorsichtig unterheben und mit Zitronenschale würzen. Abkühlen lassen. Marzipan mit Zucker und Vanillezucker verkneten. Anschließend die Butter schaumig rühren, die Eier und die Sahne einzeln einrühren, dann das Mehl mit dem Backpulver unterheben. Eine Saftpfanne mit Backpapier auslegen. Den Teig glatt streichen und die Biskuitsbrösel über den Teig streuen. Die ausgekühlten Stachelbeeren auf den Teig streichen. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Die gerösteten Mandelblättchen unterheben und auf die Stachelbeeren streichen, die Oberfläche etwas aufrauhen.
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