noch etwas Wasser nachgießen. Die Kritharaki brauchen etwa 10 Minuten, um gar zu werden. Alles mit den Gewürzen abschmecken und dann servieren. PuTTY basic commands
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst. mittlerer Topf große Pfanne Backblech mit Backpapier Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst. 1. Lauch entwurzeln und längs halbieren. Stange am unteren Ende halten, auffächern, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Pastinaken waschen, schälen, längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. 2. Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen bzw. streifen. Ofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. In einem Topf ca. 3 l Salzwasser zugedeckt aufkochen. 3. Kritharaki mit Hähnchenbrust und Wokgemüse – #sieposteteinrezept. Hähnchen waschen, trocken tupfen, quer in ca. 1 cm Abstand ein-, aber nicht durchschneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Hähnchen darin ca. 3 Min. goldbraun anbraten. Danach auf ein Stück Alufolie legen, mit Kräutern und Pfeffer bestreuen und ca. 12 Min. im Ofen garen. Pfanne nicht säubern. 4. Kritharaki im kochenden Salzwasser ca. 8–10 Min. auf mittlerer Stufe al dente garen.
Nun die Keulen mit jeweils einem Teelöffel Olivenöl bestreichen. Wasser in die Backpfanne füllen so dass die Hähnchenkeulen zur Hälfte im Wasser sind. Bei 200 Grad Umluft ca 45 Minuten garen. Eventuell zwischendurch mit Wasser auffüllen. Wenn die Hähnchen gar sind, die passierten Tomaten in der Backpfanne gleichmäßig verteilen, nochmals mit Wasser auffüllen, ggf. nachwürzen und die Kritharaki dazu geben. Pin auf Kochrezepte. Die Hitze jetzt auf 180 Grad reduzieren und nach ca 30 Minuten sind die Kritharaki gar. Immer die Flüssigkeit im Auge behalten, die Kritharaki saugen sich damit voll, wie Reis, und sie sollen nicht zu trocken werden! Dazu passen gut ein gemischter Salat und Feta. Gutes Gelingen und guten Appetit! Κάλι όρεξη!
Die Knochen geben der Sauce beim Mitkochen außerdem noch eine ordentliche Portion Geschmack mit. Besonders leicht macht ihr es euch mit Hühnerbrustfilets, die müsst ihr natürlich nicht erst vom Knochen ablösen. Außerdem verringert sich die Zeit beim Vorkochen, denn die Filets werden sonst schnell trocken. Wenn ihr euch für die traditionelle Version von Giouvetsi mit Lamm- oder Rindfleisch entscheidet, würde ich die Vorkochzeit auf etwa eine Stunde verlängern. für 2 Portionen 2 Hühnerschenkel (etwa 500 g) 1 kleine Zwiebel 120 ml Rotwein 250 ml Hühnerbrühe 1/2 Dose stückige Tomaten 1 EL Tomatenmark 2 kleine Lorbeerblätter 3 Nelken 1 Msp. Zimt Salz, Pfeffer, Muskatnuss 200 g Kritharaki 50 g geriebener Kefalotiri (ersatzweise Parmesan) Hühnerschenkel waschen, trockentupfen und ggf. häuten. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zunächst die Hühnerschenkel von beiden Seiten gut anbraten, dann die Zwiebelwürfel dazugeben und für etwa zwei Minuten dünsten.
Vorweg: in mir schlagen zwei Herzen, vielleicht sogar drei. Ein bayerisches, ein deutsches und ein griechisches, denn, falls ihr es noch nicht wusstet: mein Vater ist Grieche. Und so bin ich aufgewachsen mit griechischer Küche, für die sich manch einer wohl die Finger abschlecken würde – die mir jedoch größtenteils nicht so wirklich schmeckt. Mit Oliven kann ich nichts anfangen, mit Ouzo erst recht nicht und an Feta taste ich mich erst langsam heran. Allgemein ist mir die griechische Küche oft zu fleisch- und öllastig. Eines der wenigen Gerichte meiner zweiten Heimat, die mich vollends bezaubern, ist aber Giouvetsi. Dafür wird Fleisch, normalerweise Lamm oder Rind, in einer Tomatensauce vorgeschmort und anschließend gemeinsam mit Kritharaki (aka Orzo aka Nudeln in Reisform) im Ofen fertiggebacken. Traditionell hat man dafür kleine Tontöpfe mit Deckeln, und jeder bekommt seinen eigenen Tontopf voll als Portion serviert. Ich habe in meiner Version Hühnerschenkel benutzt, weil ich Hühnerfleisch im Sommer irgendwie leichter finde.
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