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Lange wusste ich nicht was Schmand ist, denn wir diesen in der Schweiz und in Österreich nicht verwenden. Ähnlich zu Schmand sind die hier bekannten Produkte wie Sauerrahm, sauerem Halbrahm oder Crème fraîche. Mit Schmand lassen sich total leckere und saftige Kuchen backen, so schwärmt mein Schwiegervater mit deutschen Wurzeln immer von Schmandkuchen. Kürzlich habe ich deshalb diesen köstlichen Kirsch-Schmand-Kuchen für ihn gebacken. Besser als Käsekuchen: Blitzrezept mit Kirschen und Schmand, saftig und fruchtig - Mama und die Matschhose. Es ist nun der neue Lieblingskuchen meines Schwiegervaters. Ich bereite ihn nun immer wieder zu, wenn er auf Besuch kommt. Der Kuchen ist super schnell gemacht und anstelle von Kirschen können auch andere Früchte wie Beeren oder Mandarinen verwendet werden. Kirsch-Schmand-Kuchen (für eine Springform von 24 cm) Zutaten: 200 g Schmand (Sauerrahm) 200 g Mehl 2 TL Backpulver 4 mittlere Eier 150 g weiche Butter 150 g Zucker 2 TL Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Glas Kirschen (250 g Abtropfgewicht) 30 g gehackte Mandeln Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung: Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Hefe in die warme Milch bröckeln, 4 EL Weizenmehl Type 550 zufügen und glatt rühren. Eine Prise Zucker zufügen und den Vorteig zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit das restliche Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker und Salz mischen. Kirschen gründlich waschen und entsteinen. 2. Eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung drücken, ein Ei aufschlagen und in die Mulde geben. Butter in Flöckchen schneiden und zu dem Ei geben. Mit dem reifen Vorteig zu einem glatten Teig verkneten. Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 3. Anschließend den Teig noch einmal kräftig durchkneten und auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen. Eine flache runde Form falls erforderlich fetten und mit dem Teig auskleiden. Vanilleschote längs aufscheiden und das Mark herauskratzen. 4. Restliche Eier mit Vanillemark, Zimt, Sahne und Puderzucker verquirlen und auf den Teigboden gießen. Kirschkuchen mit Schmandguss von Thermoguzzi. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Die gut abgetropften Kirschen darauf verteilen.
Erste Schritte Schritt 1 Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Fett, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Salz, Zimt und Milch zufügen. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Teig gleichmäßig in die gefettete Fettpfanne des Backofens streichen. Kirschen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (200°C) ca. 15 Minuten vorbacken. Schritt 2 In der Zwischenzeit Eier, Zucker und Marzipan verrühren. Schmand unterrühren. Über die Kirschen gießen und den Kuchen weitere 45 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Schritt 3 Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Genießen
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