Ob Paksoi, Pak Choy, Bok Choy oder eben Pak Choi: Dieser Kohlkopf ist hierzulande unter vielen Namen bekannt. Aber welche Eigenschaften zeichnen Pak Choi aus? aus? Der chinesische Senfkohl fällt zunächst durch sein Aroma auf. Wonach genau schmeckt Pak Choi? Die weißen knackigen Blattstiele haben eine feine Schärfe. Die grünen zarten Blätter wiederum ein mildes Kohlaroma mit leichter Bitternote. Ursprünglich stammen Pak-Choi-Pflanzen natürlich aus Asien. Dementsprechend sind sie ein fester Bestandteil vieler nationaler Küchen. Darunter etwa der chinesischen, japanischen und thailändischen. Einkauf und Lagerung Pak Choi hat hierzulande ganzjährig Saison. Sie können ihn im Garten auch selber anbauen. Wann ernten Sie Pak Choi dann? Der Kohl ist schon acht Wochen nach der Pflanzung genussreif. Frischen Pak Choi erkennen Sie beim Kauf an den leuchtend grünen Blättern und saftigen, knackigen Stielen. Das Gemüse sollte keinesfalls braune Stellen aufweisen. Im Gemüsefach lagern Sie den Kohl, in ein feuchtes Tuch gewickelt, bis zu zwei Tage.
100 gr getrocknete Shitake Pilze in Wasser einweichen. Eine Zwiebel, 400 gr Tomaten und 400 gr Pak Choi waschen und klein schneiden. Zwiebeln und etwas Knoblauch in einem Wok mit etwas Wasser glasig dünsten. Pilze klein schneiden und hinzugeben. Als nächstes die gewürfelten Tomaten hinzugeben und 5 Min. köcheln lassen. In den letzten 5 Min. den Pak Choi hinzugeben und mit 4 EL Sojasauce ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen deiner Wahl abschmecken. Mit gehacktem Koriander und schwarzem Sesam bestreuen. Fertig! 6 Baby-Pak Chois waschen, 2 Scheiben Räuertofu würfeln. Aus 2 EL Olivenöl, 2 EL Sojasauce, 1 TL Agavendicksaft, 1 EL Reisessig und 1 dünnen Scheibe gewürfeltem Inger ein Dressing herstellen. Mit dem Pak Choi und dem Tofu vermischen, mit Sesam garnieren und schmecken lassen! Bio-Pak Choi-Saatgut direkt bei uns im Shop bestellen: Die meine ernte Möhrenpost Unsere aktuellsten Tipps direkt in dein Postfach! Profi-Gärtnerwissen Selbstversorger-Tipps DIY-Tipps Natürlich kostenlos Selbstversorgung macht noch mehr Spaß mit dem richtigen Zubehör.
Herkunft Pak Choi (Brassica rapa ssp. pekinensis), auch Bok Choi, Pak Choy, Senfkohl oder Chinesischer Senfkohl genannt, erinnert vom Aussehen her an Mangold und ist eng mit Chinakohl verwandt. Das Gemüse aus der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae) ist aber im Vergleich zum Chinakohl leichter zu kultivieren. Ursprünglich stammt Pak Choi aus China, Taiwan und Japan, wo er in großen Mengen angebaut wird. Obwohl er eigentlich die feuchte Wärme bevorzugt, kann man den Kohl mit hohem Vitamin C-Gehalt, Folsäure und Senfölen auch in unseren Breiten anbauen. Das Blattstielgemüse Pak Choi wird vor allem im Sommer und dann bis in den Herbst hinein kultiviert. Seine zarten Blätter schmecken nach kurzer Kulturdauer roh im Salat oder gegart als Gemüsegericht. Aussehen und Wuchs Pak Choi bildet im Gegensatz zum Chinakohl keinen festen Kopf, sondern 40 bis 60 Zentimeter hohe Rosetten aus. Seine langstieligen Blätter glänzen dunkelgrün, sind glatt und haben breite weiße Rippen – daher besteht eine Verwechslungsmöglichkeit mit Mangold.
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