Außer seinem Zimmer und dem von Neb befanden sich in der Wohnung noch die Küche, eine kleine Abstellkammer, ein Bad, ein Klo und ein recht großer Flur, wo Platz für ein Sofa war. Hier saß Jonas jetzt, als ich die Tür öffnete ( Neb und er schlossen nie ab, wenn einer von ihnen zuhause war). Er las in einem Band der Edition Suhrkamp. Neben ihm lag noch ein weiteres Buch mit hellrosa Umschlag. In großer Serifenschrift stand auf dem Cover Allegro Pastell. "Maja", begrüße mich Jonas und richtete sich auf. Er gab mir einen Kuss auf die Stirn. "Soll ich uns Kaffee machen? ", fragte ich. Wir hatten nicht gemeinsam gefrühstückt am Morgen. Ehrlich gesagt, ich hatte mich aus dem Haus geschlichen, um in meine Wohnung zu fahren, als er noch schlief. Hafermilch flocked im kaffee e. "Kaffee klingt gut", sagte Jonas und wandte sich wieder seinem Buch zu. Während das Wasser langsam durch den Melitta-Filter sickerte, fragte ich mich, was ich hier überhaupt machte. Ich dachte an Jeremias, meinen Bruder, der gerade ein Auslandssemester in Montpellier machte.
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Warum Flockt Hafermilch im Kaffee?
Foto: dpa / dpa/DPA Prof. Sascha Rohn, Leiter des Instituts für Lebensmittelchemie, Uni Hamburg: Das liegt an der Zusammensetzung der Milch. Sie besteht aus Proteinen (Eiweißen) und Fett. Die beiden Bestandteile sind zusammen in kleinen Tröpfchen gebunden. Wenn die Milch älter wird, lockert sich diese Verknüpfung; das Fett hat die Tendenz, nach oben zu steigen - es setzt sich als Rahm ab. Die schwächere Fett-Protein-Bindung bewirkt, dass ältere Milch im Kaffee eher ausflockt. Dabei spielen zwei Effekte eine Rolle: Zum einen zerstört die Hitze des Kaffees die Protein-Fett-Bindung. Aus den Bruchstücken bilden sich die Flocken, die dann aufschwimmen. Zum anderen enthält Kaffee spezielle Inhaltsstoffe, die Polyphenole. Sie reagieren mit den Proteinen und flocken ebenfalls zum Teil aus. ( (hi)) Do, 19. 05. Hafermilch flocked im kaffee 1. 2011, 07. 00 Uhr Mehr Artikel aus dieser Rubrik gibt's hier: Wissen
Dann sieht man, wie Reich-Ranicki andeutungsweise den Kopf schüttelt, bevor er sagt: "Ein bisschen unglücklich bin ich, glaube ich, immer. " Ich hatte das damals als Kind gesehen, neben meinen Eltern auf dem Sofa, als ich nicht schlafen konnte. Dann irgendwann, als ich mein Studium begonnen hatte, musste ich wieder daran denken. Ich durchsuchte den ganzen Abend YouTube, bis ich das Video gefunden hatte. Dann speicherte ich es mir als Lesezeichen. An so was dachte ich, auf dem Weg zum Rewe, und wahrscheinlich haltet ihr mich jetzt für komplett bescheuert. Weil, es stimmte ja auch: Mir ging es gut. Ich jedenfalls war nicht im Krankenhaus. Ich gehörte auch nicht zur so genannten Risikogruppe oder sowas. Ich hatte einfach Glück, dass ich eine 22 Jahre alte, gesunde Studentin auf dem Weg zum Rewe war. Suche Milch die im heißen Kaffee nicht flockt außer Kuhmilch - Wer hat Erfahrung? (Ernährung, Lebensmittel, Allergie). Damals hielten alle Abstand. Es fühlte sich sehr gut an. Der Raum, der vor einem entstand, wenn man an der Kasse wartete, bevor man die Hafermilch und die Bananen darauflegte, dann merkte, dass man die Ritter Sport für Jonas vergessen hatte, peinlich berührt sein Zeug wieder zusammenpackte und dann wieder zurück in den Laden ging.
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