Zutaten Das Fleisch salzen und pfeffern. Dann mit Mehl bestäuben. In heißem Öl in einem Bräter von beiden Seiten braun anbraten. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und würfeln. Zum Fleisch geben und mitbraten. Ebenfalls den gepressten Knoblauch. Dann mit Brühe und Wein ablöschen. Nun kommt gehackte Basilikum, Thymian und ein Teil Petersilie hinzu. Ebenfalls der Lorbeer. Deckel auf den Bräter geben und im Ofen bei 180 Grad 2 Std. schmoren lassen. Zum Schluss das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Lorbeer ebenfalls herausnehmen. Die Soße dann auf dem Herd unter Rühren noch 10 Min. einkochen lassen. Abschmecken und das Fleisch wieder zugeben. Mit Petersilie garniert servieren. Rindfleisch geschmort italienisch deutsch. In Italien werden dazu Spaghetti mit Parmesan bestreut gereicht. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
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Für das geschmorte Rind das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und das Rindfleisch darin kurz von allen Seiten scharf anbraten. Dann auf einen Teller geben. Butter in den Topf geben und dann Zwiebel, Möhre und Sellerie hinzufügen. Etwa 5 Minuten bei mäßiger Temperatur anschwitzen. Italienische Wurst oder Hackfleisch vom Schwein hinzugeben und einige Minuten sanft anbraten, dann mit dem Wein ablöschen und den Fond, sowie Tomatenmark unterrühren. Das Rindfleisch zurück in den Schmortopf geben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Lagen Backpapier kreisförmig zuschneiden und den Topf damit bedecken, Deckel auf den Topf setzen und im Ofen 3-4 Stunden schmoren. Das Rindfleisch sollte so weich sein, dass es sich mit einem Löffel zerteilen lässt, und die Sauce sollte sich reduziert und eingedickt haben. Rindfleisch geschmort italienisch. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen, bis sich der Topf etwas abgekühlt hat. Für die Anolini das Fleisch aus dem Schmortopf nehmen und das Gemüse durch ein Nudelsieb in eine Schüssel seihen.
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