Vegane Krapfen sind genau das Richtige für alle, die auf tierische Zutaten verzichten, eine Allergie haben oder einfach nur Eier und Butter vergessen haben 😉. Fluffiger Hefeteig, fruchtige Füllung und ein leicht knuspriger Rand: Genau so, wie das beliebte Faschingsgebäck sein soll – aber eben rein pflanzlich. Ich sag´s euch: Die schmecken sooo lecker! Hefe-Gebäck gehört ohnehin zu meinen absoluten Favoriten. Und die veganen Krapfen sind wirklich herrlich fluffig und wattig. Wir essen sie ehrlich gesagt auch unterm Jahr mal gerne. Auch wenn ich sonst immer dafür bin, Saisonales wirklich nur zu bestimmten Zeiten zu essen… Vegane Berliner machen ist nicht einfacher oder komplizierter als traditionelle. Grundlage ist, wie schon gesagt, ein Hefeteig. Ich habe hier eine Mischung aus dem klassischen Krapfenteig und meinem pflanzlichen Streuselkuchen verwendet. Drin stecken vor allem Mehl, Zucker, Hefe und weiche Margarine. Einen speziellen Ei-Ersatz wie Bananenmus oder Chiasamen braucht man übrigens nicht: Die Krapfen ohne Ei werden nur mit ein klein weniger mehr (pflanzlicher) Milch und auflockernder Hefe gemacht.
Um das Gericht zu diversifizieren und Pfannkuchen mit dem Backen zu kochen, legen Sie die Füllung in einer Pfanne über den Teig, drücken Sie ihn ein wenig zusammen und kochen Sie dann wie gewohnt. Für Pfannkuchen mit Backen ist die gleiche Füllung wie für Pasteten geeignet. Hier sind meine Pfannkuchen mit Kohl und Eiern. Und mit Himbeeren. Wer mag was? Es gibt beide herzlich und süß! Pfannkuchen ohne Eier auf dem Wasser bereit! Wir servieren den Tisch und verwöhnen Gäste gerne! Sie können mit Sauerrahm, Marmelade, Honig, Schlagsahne, Zucker, Kondensmilch servieren – das ist für Naschkatzen! Und auch ihr leckeres Essen mit ersten und zweiten Gerichten statt Brot! Guten Appetit!
Mehl, bestreuen Zucker, Backpulver, gemahlene Leinsamen (es ist einfach in einer Kaffeemühle zu kochen) und Soda. In Kefir bei Raumtemperatur verdünnen wir Vanillepaste und geschmolzene Butter. Wir verbinden die Flüssigkeit mit den trockenen Zutaten und kneten sie, bis wir den Teig ohne die Klumpen bekommen. Damit die Pfannkuchen die gleiche Größe und Dicke haben, messen Sie gleiche Teile des Teiges, etwa ein Viertel Glas, und gießen Sie auf eine gut erhitzte Antihaft-Oberfläche. Sobald die Pfannkuchen auf der einen Seite mit einer leichten goldenen Kruste greifen, drehen Sie sie um und warten auf ein ähnliches Blanchieren. Fluffy fritters auf Kefir ohne Eier summieren sich zu einem Haufen, gießen Honig oder Sirup, und dann sofort servieren, bis es abgekühlt ist. Krapfen auf Kefir ohne Eier im Ofen Machen Pfannkuchen viel gesünder nicht nur den Mangel an Eiern in der Rezeptur, sondern auch eine Veränderung in der Kochtechnologie. Pfannkuchen für dieses Rezept, wir werden ohne eine Pfanne kochen, aber mit einem Ofen und Muffin Backformen.
Genauso gut eignen sich Nussfüllungen oder eine Mischung aus Powidl und Mohn als unwiderstehlicher Kern deiner Köstlichkeiten. Probier' dich aus und lass dir deine veganen Krapfen gut schmecken! Alles Liebe, Verena & Cora
In Brot zum Beispiel stecken ja auch keine Eier. Die Zubereitung der veganen Faschingskrapfen ist im Grunde easy, nur das Ausbacken benötigt vielleicht ein klein wenig Übung. Lest unbedingt meine vielen Tipps im klassischen Krapfenrezept durch! Selbstgemachte vegane Faschingskrapfen formen Fürs Formen veganer Berliner habt ihr zwei Möglichkeiten: Stecht entweder den dick ausgerollten Teig mit einem großen runden Ausstecher bzw. Glas aus, oder wirkt die einzelnen Teigportion wie bei Brötchen mit der Hand rund. Die Optik wird bei mir übrigens selten perfekt – mich persönlich stört das nicht; immerhin sind meine vegane Krapfen selbstgemacht und nicht wie im Backshop aus der Industrieanlage 😉 … Also: Worauf noch warten? Probiert das vegane Faschingskrapfen-Rezept doch mal aus. In diesem Beitrag findet ihr Tipps zur Zubereitung von Berliner Pfannkuchen, egal ob pflanzlicher oder normaler. Und unter meinen gesammelten Faschingsrezepten gibt es viele weitere Karnevals-Leckereien wie Quarkbällchen, vegane Donuts, Konfettikuchen und leckere Amerikaner.
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