Wenn die frische Masse fertig ist, lässt man sie auskühlen, bevor sie in 16-kg-Blöcke abgepackt wird. Im Metall der Maschinen sieht das Marzipan wie Teig aus, der gleich zu Brot gebacken wird. Und hier, meine Damen und Herren, beginnt der Spaß—oder die Kunst. Ein Konditor aus Lübeck erzählte mir, dass er und seine Familie früher das Marzipan am Esstisch gemeinsam von Hand formten. Mittlerweile wurde dieser Schritt natürlich durch Maschinen ersetzt—aber definitiv nicht alles, wie man sich vorstellen würde. Mit Gussformen werden verschiedene dreidimensionale Dinge wie Hunde, Hummer, Schweine und Figuren geformt. Werksführung niederegger marzipan pralinen. Manche der Formen sind maschinenbetrieben, andere nicht. Die Gussformen werden zum Teil noch von den Fabriksarbeitern von Hand mit der Mandelpaste befüllt. Für die Arbeit braucht man Feingefühl und am Ende darf kein Kratzer und kein Riss mehr zu sehen sein. Anschließend werden die verschiedenen Figuren und Formen mit Pinseln von Hand bemalt. Weihnachtsmänner bekommen rote Mützen und Nasen und Kränze werden mit bunten Blättern und Ornamenten geschmückt.
Dann haben wir ein tolles Angebot für Sie. Genießen Sie erst gemütlich eine Tasse Kaffee, Tee oder heiße Schokolade mit einem frischen Brötchen und Croissant mit Butter, feiner Konfitüre und Honig oder alternativ einem Stück der berühmten Niederegger Nusstorte. Anschließend lernen Sie dann unter fachlicher Anleitung eines Konditors, Marzipan zu modellieren. Wir sind ab sofort anerkannter Bildungsurlaubsträger in Hessen!. Zum Abschluss erhalten Sie Ihren persönlichen »Meisterbrief der Marzipan-Zunft«. 14, 50 € pro Person Lunch bei Niederegger: Das Niederegger Café bietet nicht nur hervorragende Konditorenkunst, sondern auch eine tolle Lunchauswahl. Nach einem köstlichen 2-Gänge-Menü im Café und dem Erhalt eines kleinen Niederegger Marzipan-Geschenks, nehmen Sie an einer interessanten Führung durch das Marzipan-Museum teil und erleben die Künste eines Konditors bei einer Modelliervorführung. 22, 70 € pro Person Süss und Sehenswert: Lassen Sie sich bei einer heißen Tasse Kaffee, Tee oder Schokolade, ein Stück köstlicher Niederegger Nusstorte schmecken und nehmen Sie anschließend an einer Führung durch das bekannte Marzipan-Museum teil.
Das Angebot ist für 7, 40 Euro erhältlich. Eine kurze Anmeldung vorab ist aufgrund der begrenzten Teilnehmendenzahl notwendig und telefonisch unter 0451/5301-126 oder -127 oder per E-Mail an möglich. Marzipanerie - Niederegger Lübeck. Führungen durch das Marzipan-Museum von Niederegger sind jetzt auch für Einzelbesucher möglich. Foto: JW/Archiv Text-Nummer: 145934 Autor: Niederegger/red vom 05. 2021 um 14. 12 Uhr Text teilen: auf facebook +++ auf Twitter +++ über WhatsApp Text ausdrucken. +++ Text ohne Bilder ausdrucken.
Schon seit hunderten von Jahren ist Lübeck die Marzipanhauptstadt. Noch heute sind dort vier große Produzenten angesiedelt, der berühmteste ist das Traditionsunternehmen Niederegger, dessen Produkte in 40 Länder auf der ganzen Welt exportiert werden. 1806 wurde Niederegger als kleine Konditorei gegründet und schon bald produzierte sie für die Reichen und Mächtigen, vom russischen Zar zu Kaiser Wilhelm II, der das Unternehmen zum Hoflieferanten ernannte. Alle Fotos von der Autorin. Werksführung niederegger marzipan torte. Heute ist aus der kleinen Konditorei ein riesiger Betrieb geworden, der jeden Tag bis zu 30. 000 kg Marzipan in mehr als 300 verschiedenen Variationen herstellt—Marzipan in dunkler Schokolade, Marzipan in Vollmilchschokolade, Marzipan mit Pistazien … ihr habt das Prinzip verstanden. Bei einer Führung durch die Fabrik schaute ich mir das Ganze genauer an. Ich gebe zu: Die Bezeichnung "Süßigkeiten-Junkie" wäre eine Untertreibung. Seit ich nach Deutschland gezogen bin, habe ich die Kontrolle über meinen Kuchenkonsum verloren.
Nach der Besichtigung des Museums möchten Sie selber kreativ werden? Kein Problem. Unter fachlicher Anleitung eines Konditors lernen Sie, das leckere Marzipan zu modellieren. Werksführung | Ein Blick hinter die Kulissen, der sich lohnt!. Im Anschluss erhalten Sie Ihren persönlichen »Meisterbrief der Marzipan-Zunft« und kleines Niederegger Marzipan-Geschenk. 23, 60 € pro Person Shopping & Führungen Werksverkauf Schwartauer Werke Seit 120 Jahren steht Schwartau mit seinen Produkten für höchsten Genuss und beste Qualität. Viele Kunden kennen die Produkte seit ihrer Kindheit und greifen auch heute noch im Supermarkt immer wieder gern zu den Brotaufstrichen und Konfitüren, Müsli- und Nussriegeln, Kaffee-Sirupen und… mehr Ausflugsziele & Events Schloss Eutin Im Herzen der Holsteinischen Schweiz auf einer Landzunge im Großen Eutiner See liegt das barocke Schloss Eutin mit seiner 850 Jahre alten, bewegenden Geschichte. Das Schloss ist umgeben von dem schönsten Englischen Landschaftsgarten Norddeutschlands. Nur zehn Minuten von der Ostsee entfernt, bietet… Erlebnisregionen & Städte Tourist-Info Eutin Kulturelle Glanzpunkte, historische Kleinode und schöne Gartenanlagen – das ist Eutin.
Im Mittelalter wurde Marzipan zu medizinischen Zwecken gegen Flatulenz oder als Potenzmittel eingesetzt. Wie dem auch sei, das uralte Rezept ist immer einfach geblieben—nur der Prozess ist heutzutage durch die Technologie schneller geworden. Zuerst werden die Mandeln drei bis vier Stunden in einen riesigen Behälter mit heißen Wasser eingeweicht, bis sich die Schale langsam löst. Anschließend werden die Nüsse mit einem High-Tech-Laser gescannt, der Schalenüberreste sowie Farb- und Formabweichungen feststellt. Zu guter Letzt wird die Ladung von zwei menschlichen Augen begutachtet und freigegeben. "Keine Maschine ist so gut wie ein Mensch", findet Gaebel. Als nächstes werden die Mandeln in winzige Stücke gehackt. Werksführung niederegger marzipan rezept. Während manche Marzipanproduzenten die Nüsse zu Pulver mahlen, setzt Niederegger auf eine leicht krümeligere Konsistenz. Zum Schluss kommt eine letzte Zutat hinzu, weißer Zucker "aus der Region", sagt Gaebel, "Das gleiche Zeug, mit dem man zu Hause backt". Der Geruch erinnert mich an gebrannte Mandeln, ein weiterer Winterklassiker.
Seien Sie herzlich willkommen im Niederegger Marzipan-Museum im 2. Obergeschoss des Café Niederegger. Das Marzipan-Museum nimmt den Besucher mit auf eine lange Zeitreise, welche die Mandelspezialität in vielen Jahrhunderten von ihrem orientalischen Ursprung bis in die Hansestadt an der Trave zurückgelegt hat. Unübersehbarer Anziehungspunkt im Marzipan-Museum sind die zwölf lebensgroßen Persönlichkeiten aus Marzipan: von Hans Jakob Christoffel von Grimmelshausen über Thomas Mann bis hin zu Wolfgang Joop, allesamt Fans des berühmten Niederegger Marzipans. Erleben Sie das Marzipan-Museum, das Ihnen etwas zur Entstehungssage des Marzipans erzählt, die Firmengeschichte des Marzipan-Hauses Niederegger darstellt und einen wunderschönen Film über die Niederegger Marzipanproduktion zeigt. Das Marzipan-Museum kann während der Öffnungszeiten jederzeit besucht werden. Der Eintritt ist frei. Persönliche Führung Für Gruppen ab 10 Personen bieten wir im Rahmen einer Buchung eines Arrangements persönliche Führungen durch das Marzipan-Museum an.
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