Zutaten für den Mürbteig (für eine Backform mit ca. 28 cm Durchmesser): 200 g Mehl 100 g kalte Butter 75 ml Wasser Salz. Zubereitung: Mehl, kalte Butterstücke, Wasser und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und alles mit der Küchenmaschine gut verkneten. Den Mürbeteig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie packen und mindestens zwei Stunden kalt stellen. Eine beschichtete Quicheform (oder ein rundes Backblech) mit Butter einfetten. Quiche mit lachs und meerrettich de. Den Teig ausrollen und in die Backform legen. Dabei den Teig so verteilen, dass ein zwei bis drei Zentimeter hoher Rand entsteht. Zutaten für Belag und Soße: 125 ml Milch 125 ml Sahne 2 Eier 1 Eigelb 1 Bund Dill Salz und Pfeffer 150 g Mascarpone 2 TL Meerrettich Butter 300 g mild geräucherter Lachs. Mascarpone mit dem Meerrettich verrühren und auf den Teig streichen. Den geräucherten Lachs in Streifen schneiden und locker in der Form verteilen. Milch, Sahne, Eier, Eigelb verrühren. Fein gehackten Dill und etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Die Mischung auf die Lachsstücke und den Quicheteig gießen.
In Form der Lachsfilets bringen und in den Kühlschrank geben. Für die Sosse, die Butter in einer Kasserolle schmelzen lassen. Mit Gemüsefond auffüllen, die Meerrettich-Paste unterrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Topf vom Herd ziehen und die Sahne unterrühren. Nochmals kurz auf den Herd geben und aufwallen Sollte Ihnen die Sosse zu dünn sein, einfach mit etwas Kartoffelmehl binden. Quiche mit lachs und meerrettich film. Nun die vorbereitete Meerrettich Kruste auf die Lachsfilet legen und unter dem Turbo Grill 1 - 3 Minuten rösten. Ich habe kleine Salzkartoffeln dazu angerichtet Guten Appetit Tipp: bei den Kräutern können Sie gerne nach Ihrem Geschmack variieren.
Dekoration: rote Meerrettich Kresse Zubereitung: Lachs waschen, trocken tupfen. Falls nötig noch Gräten ziehen und den Fisch mittig trennen, so dass 2 schmale, längliche Stücke entstehen. Ich portioniere den Fisch direkt nach dem Einkauf und lege ihn in eine milde Salzlake. So kann er schon durchziehen und das "Fischfett" tritt beim kochen nicht mehr so sehr aus. - dies ist aber kein muss - Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Fisch abspülen in eine grosse Auflaufform geben. - Sonst wird es schwierig die Kruste aufzutragen - Mit Zitronensaft beträufeln, Fisch- oder Gemüse- Fond angiessen und in den Ofen geben. nach 20 - 25 Minuten sollte der Fisch gar sein. Lachs-Meerrettich-Muffins - Rezept - kochbar.de. In der Zwischenzeit die Kruste und die Sosse sowie eine Beilage zubereiten. Altbackenes Weissbrot zerkrümeln, mit der Meerrettich Paste vermengen. Petersilie waschen, trocken schütteln, falls nötig verlesen und fein hacken. Meerettich fein raspeln. Beides unter das Weißbrot mischen, je nach Konsistenz, noch etwas Butter oder Rapsöl daruntermengen.
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