Schreib uns doch gerne über die untenstehende Kommentarfunktion, damit wir uns dazu austauschen können. Kaninchenbraten so wie wir ihn zu Festtagen gemacht haben, ganz klassisch. Dazu passen Knödel und Rotkraut oder einfach nur Salzkartoffeln Gericht Hauptgericht Land & Region Deutsch Keyword Kaninchenbraten Zubereitungszeit 30 Minuten 🥕 Zutaten für das Rezept 4 Kaninchenrücken ca. Kaninchenkeulen braten im backofen 14. 1000g aus Europa 4 EL Senf 4 Scheiben Bacon 1 EL Butterschmalz 1 Bund Suppengrün Sellerie, Möhre, Lauch 1 Zwiebel fein gewürfelt 2 Zehen Knoblauch klein geschnitten 2 EL Tomatenmark 8 Pfeffer schwarz 1 Lorbeerblatt 1 Nelke 2 Wachholderbeeren ½ TL Majoran 500 ml Brühe Geflügel 200 ml Rotwein Salz Pfeffer Ahornsirup ½ Becher Sahne alternativ Zucker Das Suppengemüse klein schneiden und fein würfeln oder über einen Hobel in Julienne schneiden. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Den Kaninchenrücken parieren (von Sehnen oder anderen Dingen befreien) und rundherum mit Senf einstreichen. Das Butterschmalz in einem Schmortopf heiß werden lassen und Bacon und Kaninchen von allen Seiten goldbraun anbraten.
Rezepte zum Nachkochen Dieser Braten schmeckt allen Ihr Fleisch ist mager, ihr Biss ist zart und der Geschmack mild. Könnten Kaninchen nicht mal öfter auf den Tisch kommen? Wer noch nie Kaninchen zubereitet hat, brät erst einmal die Keulen. So man nicht alles falsch macht, bleiben sie, auch wenn das Fleisch nahezu fettfrei ist, saftig. Vom Biss her ähnelt es einem Mittelding aus Hühnerschenkel und -brust. Kaninchen, in toto wie in Teilen, erhält man als TK-Ware und auf Bestellung bei jedem größeren Supermarkt. Geschmorte Kaninchenkeulen Zutaten: 4 Keulen Salz Pfeffer ca. Kaninchenkeulen braten im backofen 10. 1/4 l Olivenöl 1–2 Knoblauchzehen 1 Lauchstange, nur das Weiße Kräuterzweige (nach Geschmack: Petersilie, Thymian, Estragon, Salbei) evtl. Butter (für die Sauce) Zubereitung: Die Keulen waschen, trocken tupfen und kräftig salzen und pfeffern. Das Fleisch in einen Bräter legen und mit einer hälftigen Mischung aus Olivenöl und Wasser umgießen, die Keulen sollen halbhoch in Flüssigkeit liegen. Alles bei mittelstarker Hitze zugedeckt zum Kochen bringen.
Restliche Marinade mit Weisswein verrühren 4 Die Fleischstücke in die vorgeheizte Form geben und im 200 Grad heissen Ofen auf der zweitunterste Rille etwa 70 Minuten braten; dabei das Fleisch einmal wenden und regelmässig mit Weissweinmarinade beträufeln. Kaninchenkeulen braten im backofen se. 5 Inzwischen die Tomaten rüsten und vierteln. Nach 40 Minuten der Garzeit zum Ragout geben und noch 20-30 Minuten mitschmoren. Die Petersilie fein hacken und vor dem Servieren darüber streuen.
Eine wunderbare Spezialität die noch zusätzlich mit Graumohn aus dem Waldviertel veredelt wird. Sehr lecker und ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. In kleinen Chargen in sehr viel Handarbeit entsteht so ein wunderbarer Eierlikör aus Österreich der mit feinstem Mohn veredelt wurde.
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