Fünf Winzer, Fünf Freunde aus der Südpfalz wundern sich noch immer. Über den wunderlichen Verlauf ihrer Erfolgsgeschichte, die am 7. Juli 1991 mit einer ziemlich verrückten Idee begann, und zwanzig Jahre später immer noch nicht zu Ende ist. 2011 sitzen sitzen sie wieder bei einem Fest zusammen auf dem alten Schlösschen St. Paul bei Schweigen. Dort, wo die Sache ihren Ausgang nahm mit einem großen Fest und einer vollmundigen Absichtserklärung. Die Fünf, alle bereits Erzeuger angesehener Tropfen, wollten künftig "ganz Große Weine" erzeugen. Auf pfälzisch revolutionäre Weise wollten sie dabei den Kräften ihrer Heimat, ihren Böden, ihrem Klima und ihren Reben – und natürlich ihrem Selbstbewusstsein vertrauen. Unerhört klang auch die vorgesehene Arbeitsweise: kollegialer Austausch, offenherzige Zusammenarbeit, gemeinsame Weinreisen zu berühmten Kollegen und kultivierter Streit seien die Methode. Zwanzig Jahre haben sie gemeinsam probiert, getüftelt, gestritten, geplant, gegrillt, und sich die Köpfe heiß geredet.
Der Weg unseres Weinguts wäre ein anderer, ohne die Weggefährten. Ohne den guten Gedanken, der 1991 fünf Winzer der Region zu einem bis dahin unbekannten Kooperationsmodell zusammengeführt hat: "Fünf Winzer, fünf Freunde aus der Südpfalz" war der Beginn einer dauerhaften Freundschaft und fruchtbaren Zusammenarbeit. Das Modell ist inzwischen zum Qualitäts- Begriff in der Weinwelt geworden. Was uns verbindet ist der hohe Anspruch an die Qualität unserer Erzeugnisse, der Respekt vor unserem Terroir, der Natur und der regionalen Tradition und das lebhafte Interesse für Horizonterweiterung, anregender Diskussion, Erfahrungsaustausch und ganz konkreter Zusammenarbeit. Im Alltag und bei weiterführenden Projekten. Unsere "Amici"-Weine gehören dazu, gemeinsame Auftritte bei hochrangigen Anlässen, aber auch eine ambitionierte Weinwirtschaft unter dem gemeinsamen Namen. In diesem Jahr (2021) feiert die Winzervereinigung der 5 Freunde ihr 30jähriges. Andere Freundschaften haben andere Jubiläen, also gibt es zu jeder Zeit einen Anlass, eine gute Freundschaft hoch leben zu lassen.
"Es schadet aber nicht, zu sehen, wie es die anderen machen", so Rebholz. Ohne Ausnahme vielfach preisgekrönte Pfälzer Spitzenwinzer, steuert dennoch ausnahmslos jeder von ihnen alle paar Jahre eines ihrer besten Fässer zu einer Amici-Cuvée zusammen. Ein echter Freundschaftstropfen aus den besten Trauben also, der ihre Verbundenheit auch im Glas schmeckbar macht. Letztlich zeichnet auch das die Fünf Freunde aus: Sie weigern sich, nur im eigenen Saft zu schmoren. Eine weitere Anekdote verdeutlicht das perfekt: Gleich zu Beginn der gemeinsamen Laufbahn schaffte man Pfälzer Eichenholz nach Frankreich, um die Pfälzer Tradition mit der französischen Barrique-Lagerung zu kombinieren. Rebholz nennt das heute gern einen "Aufbruch ins Ungewisse", weil niemand so recht wusste, was sie erwartete. Wie so oft, bewiesen die Freunde aber auch hier den richtigen Riecher: Seit fast 20 Jahren beziehen sie die Fässer aus Frankreich, rund 100 Stück teilen sie sich jährlich. Anschaulicher könnte man die Verbindung von Tradition und Moderne nun wirklich nicht ausdrücken.
Nur nicht mehr in Holz oder Kunststoffbütten, sondern im offenen Edelstahltank bei idealer Gärtemperatur, unabhängig von der Kälte oder Wärme draußen. Alles beim Alten also, nur besser. Im Fasskeller ist Ruhe und Reife angesagt. Damit die roten Rohlinge während der Auseinandersetzung mit den Gerbstoffen des jungen Holzes ein stabilisierendes Korsett erhalten für ihre optimale Reife zum ausdruckskräftigen Wein. Ähnlich den roten erhalten auch besonders gehaltvolle weiße Moste ihre Prägung im Barrique. Insbesondere die Chardonnays und Burgunder, die das Holz mit einem dezenten, aber exotischen Ausdruck adelt. Unsere Winzerfamilie im Weingut Dr. Wehrheim erzeugt seit 1920 klassisch-trockene Weine auf qualitativ höchstem Niveau. In vierter Generation werden im Keller des historischen Jugendstilhofs traditionelle Rebsorten ausgebaut, die auf den besonderen Lagen des Weinguts optimal gedeihen. Franz und Karl-Heinz Wehrheim stehen als Winzer für charaktervolle Weine, die die regionalen Gegebenheiten von Klima und Terroir im Geschmack erlebbar machen.
Das will gelernt sein, schließlich sollen Aromen und Geschmack eine harmonische Einheit bilden. Einen Teil unserer Eichenbarriques lassen wir übrigens deshalb aus Pfälzer Eiche fertigen. Rebholz: Ein guter Name für Wein. Seit Generationen leben wir vom und für den Weinbau. Verbunden mit dem Namen des Ökonomierats und mit den Weinen unseres Hauses ist der "Naturweingedanke" - die Liebe zu trocken ausgebauten, von klarer Sortentypik geprägten Weinen mit außergewöhnlichen Lagerpotentialen. Heute führen wir diese Philosophie fort. Wir hinterfragen und präzisieren sie, wir führen sie weiter dem Ziel entgegen, das seit Generationen das Handeln der Familie prägt: Qualität. Bereits vor der Bio-Zertifizierung und der Umstellung auf biologisch-dynamischen Weinbau im Jahr 2006, stand das respektvolle und reflektierte Arbeiten mit der Natur im Fokus. Unsere Grund-Lage: Rebholz-Weine können nur gedeihen, wo ideale Voraussetzungen herrschen. Dort, wo Reben in ausgezeichneten Lagen im idealen Boden wurzeln, wenn ein sensibles Gleichgewicht herrscht von Wasser- und Mineralhaushalt, von Kleinklima und der Lebensgemeinschaft aller Organismen im Wingert.
%): 13, 0% Säuregehalt / L (Gr. ): 6, 5 g/L Restsüße / L (Gr. ): 3, 6 g/L Trinktemperatur °C: 9 °C Allergene: Enthält Sulfite Preis / Liter: 17, 20 €* Hersteller Hersteller: 5 Winzer, 5 Freunde Land: Deutschland Region: Pfalz Hersteller-Adresse:, Widenmayerstr. 18, 80538 München, Deutschland
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Kennt von euch jemand ein gutes Rezept für die Zubereitung? lg Ankleima Gelöschter Benutzer Mitglied seit 21. 07. 2003 30. 667 Beiträge (ø4, 46/Tag) hallo in unserer Datenbank lg Angelika Mitglied seit 31. 05. Herr Heiland und der Tote im Kuhstall | eBook. 2009 109 Beiträge (ø0, 02/Tag) Hallo Marquise, mein Bruder ist Jäger und lässt die Hasen im Fell bei um die +6°C noch gut 3-4 Tage abhängen bevor er diese verarbeitet. Er meint dass bei +1 bis +3 °C das vakuumierte Fleisch in jedem Fall bis zu 2 Wochen haltbar ist; man sagt, dass ein guter Vakuumierer die Haltbarkeit um das 5-fache verlängert, gegenüber der normalen Kühlung ohne Vakuum. Hab Dir hier auch noch ne Rezeptempfehlung (Wildhasengulasch hmmmm.... ) die ich selbst schon zubereitet habe - toll Gruss Alfredoo Mitglied seit 30. 09. 2009 429 Beiträge (ø0, 09/Tag) Moin Marquise, bei Opa wurden den Kaninchen morgens sprichwörtlich "das Fell über die Ohren gezogen" und am nächsten Tag gab es einen leckeren Braten. Laß dich nicht von Hasen und dessen lange Abhängzeit (bis zu 7 Tage) ablenken.