Siegen: Siegerländer Heimatverein 1966 Das Siegerland und Westfalen. Hgg. vom Landkreis Siegen. Hilchenbach: Weyandt 1967 Das Siegerland in der volkskundlichen Literatur. Bibliographie. Marburg/Lahn: Volkskunde-Forum 1968 Heilige in Verehrung und Volkstum des Siegerlandes. Siegen: Siegerländer Heimatverein 1969 Rundwanderungen Siegerland. Begangen und beschrieben. Stuttgart: Fink 1971 Aegidius Obenstruth. Der reichste Siegerländer um 1600. Siegen: Siegerländer Heimatverein 1974 Siegerland. Lothar irle straße siegen apartments. Ausgewählt, begangen und beschrieben. Stuttgart: Fink 1974 Siegerländer Persönlichkeiten- und Geschlechter-Lexikon. Hg. aus Anlaß der 750-Jahr-Feier der Stadt Siegen 1974. Siegen: Siegerländer Heimatverein 1974 Wechselseitige Beziehungen zwischen dem Siegerland und den Gebieten östlich der Elbe. Eine familienkundliche Studie. Siegen: J. -G. -Herder-Bibliothek Siegerland 1977 Siegerländer Ortsverzeichnis. Siegen: Siegerländer Heimat- und Geschichtsverein e. V. 1998 Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Alexander Hesse: Dr. Lothar Irle (1905–1974).
Der Vorschlag des SGV, ihm das Bundesverdienstkreuz zu verleihen, sei "von ganz oben" abgelehnt worden. "Auch nach dem Krieg hat er eine völkische Auffassung deutlich gemacht. " Arbeitskreis dringend nötig Lothar Irle habe "viele Pöstchen" gehabt und aktiv bei den Nationalsozialisten mitgemischt. Gerade jetzt, da eine kleine rechtsextreme Partei in Siegen genau diese Ideologie an den Mann bringen wolle, müsse die Politik alles tun, um zu widersprechen. Dringend nötig sei es, dass der Arbeitskreis zusammengestellt werde, um solche Themen in Ruhe zu besprechen, meinte Dr. Christian Zybill (CDU). "Es ist gut, dass Volt den Finger noch einmal in die Wunde legt", fand Sibylle Schwarz (SPD). Harald Hahn (CDU) hingegen störte sich daran, "mit dem heutigen Wissen Leute zu verurteilen". Volt zog den Antrag zurück. Die Diskussion um die Lothar-Irle-Straße ist damit jedoch keinesfalls beendet. Lothar-Irle-Straße in 57074 Siegen Kaan-Marienborn (Nordrhein-Westfalen). Sie dürfte sehr bald wieder Fahrt aufnehmen. spread_love Dieser Inhalt gefällt Ihnen? Melden Sie sich an, um diesen Inhalt mit «Gefällt mir» zu markieren.
Über uns... Zuverlässiger Familienbetrieb in 3. Generation Bereits in der 3. Lothar irle straße siegen ii. Generation werden wir von der Schreinerei Werner Busch mit Begeisterung und Fachkompetenz für Sie tätig. Unser Handwerksbetrieb wurde im Jahr 1933 von Wilhelm Busch gegründet. Ihm folgten Werner Busch und der aktuelle Inhaber Jens Busch nach - allesamt Schreinermeister, die jegliche Arbeit rund um den Werkstoff Holz mit Leidenschaft ausführten, bzw. dies bis heute noch tun.
[4] Irles NS-Vita und die völkische Kontinuität in seinen fachlichen Beiträgen wurden zu seinen Lebzeiten und weit darüber hinaus in der regionalen Öffentlichkeit nie dargestellt und diskutiert. Schriften [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Bis 1945 [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die Bedeutung der Heimat- und Ahnenkunde für die völkische Arbeit; in: Das Volk, 29. April 1925 Die Vornamengebung im Siegerland; Siegen: Vorländer 1932 Bilder aus der ersten Nazi-Zeit in Hilchenbach; in: Siegerländer National-Zeitung, 7. Lothar irle straße siegen north. Juni 1933 ff. Volkskundliche Fragen der Gegenwart; Dortmund/Breslau o. J. Familienkunde für das Siegerländer Jungvolk; Bochum 1934 (1946 in der SBZ als ns-belastet auf die Liste der auszusondernden Literatur gesetzt. [5]) Familienkunde [für verschiedene westfälische Gegenden]; Bochum 1936 (Beiträge unterschiedlicher Verfasser; 1946 in der SBZ als ns-belastet auf die Liste der auszusondernden Literatur gesetzt. [5]) Familienkunde für die Jugend der Kreise Iserlohn Stadt und Land; Bochum: Kamp [um 1936]; mit Hermann Esser (1946 in der SBZ als ns-belastet auf die Liste der auszusondernden Literatur gesetzt.
Er war Mitglied der SA und wurde 1937 zum Oberscharführer befördert. [1] Irle war unter anderem Gauschulungsredner der NSDAP und Mitglied der Reichslesebuchkommissionen Hessen und Industriegebiet (= Ruhrgebiet). Nach seiner Promotion im Jahre 1934 verließ er den Schuldienst und war als Dozent für Volkskunde an der Hochschule für Lehrerbildung Dortmund tätig. "Diesen steilen Aufstieg verdankte er dem Umstand, dass er sich als 'Vorkämpfer für den Nationalsozialismus' (Siegener Zeitung) hervorgetan hatte". [2] Ab 1938 war er im Gau Westfalen-Süd Gauführer des Nationalsozialistischen Deutschen Dozentenbunds. Werner Göbel - Siegen - 027163156. Irle war bekennender Antisemit. Aufgrund seiner erheblichen NS-Belastung wurde er im Zuge der Entnazifizierung aus dem Schuldienst entlassen und nicht wieder eingestellt. Seither war er als Versicherungsvertreter tätig. Irle schrieb rund 40 Veröffentlichungen über das Siegerland. Seine Schriften repräsentieren die Kontinuität ethnisch- biologistischer und völkischer Auffassungen in der Heimatliteratur und Volkskunde über 1945 hinaus.
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Danach wird das Filetstück rundherum gründlich mit den Zutaten eingerieben. Wir legen noch 3-4 frische Rosmarinzweige dazu und wickeln das Rinderfilet nun mehrmals gut in Frischhaltefolie ein oder noch besser, vakuumieren es ein. Nun legen wir das Rinderfilet in den Küchschrank, damit es pökeln kann. Diese Methode nennt sich "Trockepökeln in Eigenlake. Heißgeräucherter Kräuterschinken – Das Grillmanifest. Das Pökelsalz dringt in das Fleisch ein und sorgt für den Umrötungsprozess und hemmt die Bakterienbildung. Gleichzeitig tritt Flüssigkeit aus und das Filet pökelt quasi im eigenen Saft und aromatisiert sich zusätzlich durch die Gewürze. Der Zucker muss nicht sein, sorgt aber für eine schönere Farbe. Pro Zentimeter Dicke des Fleisches veranschlagen wir einen Tag. Bei 8 cm Dicke pökeln wir also 8 Tage und wer lieber auf Nummer sicher gehen will, hängt noch 2 weitere Tage dran. Keine Angst, übersalzen kann das Fleisch dadurch nicht. Nach dem Pökeln … … befreien wir das Filet aus der Frischhaltefolie und waschen es gründlich unter lauwarmem Wasser ab.
eine Räucherbox evtl. eine Edelstahl-Form mit Rosteinsatz Schritt 1: Pökeln Um Geschmack und Haltbarkeit des Schinkens herzustellen muss er zunächst gepökelt werden (hier (Link folgt) gibt es mehr Infos und Hintergründe). Ich belasse gern eine dünne Fettauflage auf dem Fleisch, da der Schinken dadurch saftiger wird. Zutaten 1 kg Schweinelachs, -nacken o. ä. 35 g Pökelsalz 5 g Zucker 5 g Wacholderbeeren 3 Knoblauchzehen Zubereitung Falls nötig wird das Fleisch (hier Schweinelachs) pariert, also von überschüssigen Sehnen und Fett befreit. Eine dünne Fettauflage (bis 5 mm) ist hierbei erlaubt bis wünschenswert. Da Salz das Fett schlechter durchdringen kann als Fleisch, dauert Pökeln dann zwar länger, aber das ist in der Sicherheit (siehe unten) einberechnet. Rezepte | Wurstrezepte | Rezepte für Fleisch, Wurst, Sülze, Schinken, Speck - schlachten und wursten wie damals bei opa | alles über die Hausschlachtung, Rezepte, Tipps, Wurstrezepte, Wurst selbst herstellen. Zutaten für die Fleischmenge (nach dem parieren! ) abmessen und vermischen. Das Fleisch in einen geeigneten Behälter geben und großzügig mit der Pökelmischung einreiben. Das fertig eingepökelte Fleisch wird dann in einem Folienbeutel vakuumiert, also in Eigenlake gepökelt (Link folgt).
Rinderfilet räuchern auf YouTube Dir hat das Rinderfilet räuchern Rezept gefallen? Dann schau Dir doch auch das Rezeptvideo dazu auf meinem YouTube Kochkanal an:-)
Wer das Rinderfilet lieber etwas fester mag, lässt diesen Schritt einfach weg. Das Rinderfilet sollte oberflächlich gut angetrocknet sein, bevor wir es im Räucherschrank räuchern können. Warum? Ganz einfach: An einer feuchten Oberfläche haften die Rauchpartikel nicht und außerdem steigt so mehr Feuchtigkeit auf, sammelt sich an der Decke des Räucherschranks und tropft in Form von unschönen Rußtropfen wieder auf das Fleisch zurück, wodurch man es praktisch ruinieren würde. Deswegen ist es auch sehr wichtig, dass man beim Rinderfilet räuchern die Drosselklappe nicht ganz schließt, damit die Feuchtigkeit auch gut entweichen kann und sich nicht an der Decke sammelt. Das Rinderfilet räuchern Ich räuchere grundsätzlich nur mit Buchenholzspänen und kaltem Rauch. Das Kalträuchern ist zwar etwas aufwändiger und dauert länger, dafür ist das Räuchergut auch bedeutend länger haltbar, da sich bei der niedrigen Räuchertemperatur von mx. 20° die Eiweißmoleküle im Fleisch nicht zersetzen und erhalten bleiben.
Und das geht so: Wässern des Schinkens Nach der berechneten Pökelzeit wird das Fleisch aus dem Vakuumbeutel entnommen und die Pökelmischung mit kaltem Wasser abgewaschen. Anschließend wird das Fleisch in eine große Schüssel mit frischem, kaltem Wasser gelegt und 30 min gewässert. Nach 30 min wird das Wasser einmal gegen neues ausgetauscht und noch ein zweites mal 30 min gewässert. Hierdurch wird der Salzgehalt am Rand etwas abgesenkt. Nach dem Wässern wird das Wasser abgegossen, die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie verschlossen und in den Kühlschrank gestellt. Ab jetzt verteilt sich der Salzgehalt im Fleisch gleichmäßig, der Metzger spricht von Durchbrennen. Die Durchbrennzeit beträgt etwa die Hälfte der Pökelzeit. Schritt 3: Würzen und Räuchern Nach dem langen Warten geht's jetzt zur Sache. Zunächst wird das gepökelte und durchgebrannte Fleisch mit einem Mantel aus Kräutern versehen. Achtet hierbei darauf, dass die Kräutermischung kein Salz enthält, da der Salzgehalt im Fleisch durch das Pökeln bereits stimmt.
Zutaten für 1 kg Schweinefleisch 2 EL bunte Pfefferkörner 2 EL Rosmarin (getrocknet) 2 EL Majoran (getrocknet) Räucherholz (z. B. Eiche, Buche) Räucherbox evtl. Edelstahlschale mit Rosteinsatz Setup Dieser Schinken wird heißgeräuchert (gesmoket). Dafür brauchen wir ein indirektes Setup, wie im Bild zu sehen ist. Die Brennereinstellung ist die, die ich verwende, wenn die Garraumtemperatur nicht passt, müsst ihr einfach nachregeln. Die Räucherbox wird auf dem Verdampferblech des laufenden Brenners platziert. Grillsetup-Schemabild zum Heißräuchern bei 110 °C Grill auf 110 °C indirekte Hitze einregeln und zum heißräuchern (Link folgt) vorbereiten, d. Räucherbox mit dem Räucherholz (ich verwende diesmal Eiche) füllen und auf das Verdampferblech stellen bzw. die Räucherchips in die Glut geben. Pfeffer in den Mörser geben, grob zerstoßen und die restlichen Gewürze dazugeben. Anschließend das durchgebrannte Fleisch mit der Gewürzmischung einreiben. Ich verkabele das Fleisch noch mit dem Maverick ET-733 Funkthermometer, damit ich Kern- und Garraumtemperatur im Blick habe.