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Alles über Rezept und Lebensmittelbildreferenzen Ddr Mettwurst Rezept. Kartoffeln nur 300 g und wasser nur 400 ml. Da ist viel aroma schon vorprogrammiert. Mettwurst mit Kümmel DDR Rezept Mettwurst, Rezepte mit from Kartoffeln nur 300 g und wasser nur 400 ml. Beim nächsten mal lasse ich sie weg und nehme etwas mehr speckwürfel. Mettwurstrezept ala torsten pyra kategorie: Mettwurst mit Kümmel DDR Rezept Mettwurst, Rezepte mit Heute kommt ein wildschweinbraten auf den tisch, den wir nach omas art eingelegt haben. Ddr mettwurst rezept mit. Heute kommt ein wildschweinbraten auf den tisch, den wir nach omas art eingelegt haben. 100 g bacon habe ich so gelassen. Mettwürstchen ala alex landgraf kategorie:
@Kennenmanni, ich habe sie noch nicht länger reifen lassen, sondern immer portionsweise eingefroren. Klappt super. Aber gänger reifen lassen, würde bestimmt auch ein schmackhaftes Produkt liefern. Deine Salamiherstellung hat ja astrein geklappt. Und dann die gewaltige Menge. Hut ab. Schöner Bericht. Räuchern und Wursten
Rheinische Mettwurst selber machen Herstellung einer rheinischen Mettwurst mit typischer Gewürznote. Rezeptur: 60% Schweinebauch 40% Schweineschulter Gewürze pro kg: 24g Nitritpökelsalz 3g Pfeffer 1g… Braunschweiger Mettwurst selber machen Herstellung einer Braunschweiger Mettwurst. Rezeptur: 60% Schweineschulter 40% Rückenspeck Gewürze pro kg: 25g Nitritpökelsalz 6g Pfeffer 1, 5g Muskat 6g Dextrose…
Guten Appetit wünscht Ralph Anhänge meinst Du man kann die masse auch in Gläser füllen? Klar dann ohne räuchern.... Kann ich die Masse dann auch 10 - 15 Tage in den Gläsern reifen lassen oder gibt es da ein anderes Rezept? LG Christian Moin Ralph, so ein Mettwurstbrot hätte ich gerne genommen:happa: Da würde ich auch gerne zulangen. Grüße Rainer Hallo Ralph, mein Vater schwärmt immer von der sogenannten "DDR-Bratwurst" und liebt sie. Die sieht genauso aus. Die werde ich mal nachbauen. Gruß Kiki Hi Ralph, klasse Rezept - sieht verdammt lecker aus. Gleich in mein Kochbuch übernommen. Rezepte, Esskultur & Küche der DDR | Ostdeutsch Kochen | DDR Rezept: Gefüllte Bockwurst. Danke und Gruß, Frank Hallo Ralphb, das schaut sehr gut aus. Ich werde das in den nächsten Wochen einmal nachbauen. MfG und danke für die positiven Beiträge. @Christian, das wohl nicht funktionieren. Die Wurst ist ja dann so ähnlich wie frische Zwiebelmettwurst. Die hält sich auch nicht lange und sollte schnell verzehrt werden. Lufttrocken in Därmen sollte gehen. Versuch das doch mal, wenn du keine Räuchermöglichkeit hast.
Ich weiß nicht, warum das Rezept DDR Knacker hieß, es ist einfach so, dass wirklich weniger Gewürze reinkommen als in mein Standardrezept für Knacker. Ich wollte schon immmer mal eine Knacker machen wie unser lokaler Fleischer, puristisch, knoblauch- und kümmellastig. Ein Teil des Schweinebauchs wurde durch die fünfer, der anderer Teil durch die 8mm Scheibe geleiert, weil es Spass macht, wenn bei der erwärmten Knacker so richtig das Fett spritzt. v. l. n. r. DDR Knacker, Halb Halb mit viel Pfeffer, Käseknacker eigne Tradition. Schweinebauch ist die Lösung, grünen Speck kann man nicht nehmen, ich habe schon wieder eine Serie, da wird nichts fest und es tropft die ganze Zeit. Die ausgelösten Knochen mache ich wie Rippchen für den kleinen Hunger. Die Schwarte wurde in einem anderem Experiment zu Chips verabeitet. 3 Tage umröten… Gruppenbild im Räucherschrank, die Reihe unten. Ddr mettwurst rezept digital. Schnittfest und gut zu beißen, knacken richtig. Hier das Rezept für ein Kilo / meine Würzung für 3kg 2kg Schulter, 1 kg Bauch Pökelsalz 23/80g Knobi 1/4 Zehen Pfeffer ganz weiss 3/10g Kümmel ganz 3 /5g Muskat 0, 5/2g und für die Optik ein paar Senfkörner.