Eine traditionelle niederösterreichische Suppe. © Dzinnik Darius - 600 g speckige Erdäpfel 1 l Wasser 300 ml saure Milch 250 g Sauerrahm 1 gehäufter Löffel Mehl 2 TL Kümmel, ganz Salz, Pfeffer Zubereitung Erdäpfel schälen und in einem Topf mit Wasser und Salz nicht ganz gar kochen. Inzwischen Wasser in einem Topf mit Salz und Kümmel gemeinsam aufkochen. Saure Milch mit Sauerrahm und Mehl glatt verrühren und mit einem Schneebesen flott in die kochende Suppe rühren. Suppe 5 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer zugeben und abschmecken. Erdäpfel in die Suppe geben und fertig ziehen lassen. Saure suppe mit erdäpfel e. Tipp: Für den richtigen Suppencharakter sind die Erdäpfel wichtig. Achten Sie auf die Eigenschaft "speckig". Weiterführende Links In der Winterzeit empfiehlt sich eine Bäuerliche Bohnensuppe Zu den Traditionssuppen im Industrieviertel zählt die Industrieviertler Panadensuppe Leicht verkühlt? Dann wärmen Sie sich mit Omas Hendleinmachsuppe mit Bröselknöderl
Beilage Für die sauren Erdäpfel verwenden wir speckige Erdäpfel. Für die richtige Würze sorgt der Apfelessig, der aber auch gerne durch selbst angesetzten Kräuteressig ersetzt werden kann. Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit 4 Portionen 10 Minuten 35 Minuten Zutaten 1 kg speckige Erdäpfel 3 Schalotten 2 EL Sonnenblumenöl 500 ml klare Gemüsesuppe (oder Hendlsuppe) 3 Lorbeerblätter 2 Gewürznelken 300 g Essiggurkerl 5 EL guter Apfelessig 150 g Sauerrahm 100 g Crème fraîche Salz, Pfeffer 4 EL Dille zum Bestreuen Zubereitung Erdäpfel schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden. Schalotten in Öl glasig anschwitzen, Erdäpfel zugeben und mit Suppe aufgießen. Lorbeerblätter und Nelken zugeben und bei moderater Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Essiggurkerl in ca. 1 cm große Stücke schneiden und mit dem Essig unter die Erdäpfel mischen. Etwa 3 Minuten köcheln lassen, dann Lorbeerblätter und Gewürznelken entfernen. Steirische Rahmsuppe (Stosuppe) mit Erdäpfelsterz - Mei liabste Speis. Sauerrahm und Crème fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Zubereitung Suppe: Wasser mit Kümmel aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die saure Milch mit Mehl vermischen und diese Mehl-Milchmischung in das leicht wallende Kümmelwasser langsam einrühren, salzen und ca. noch eine ¼ Stunde köcheln lassen. Zubereitung Erdäpfelschmarren: Erdäpfel kochen, schälen, blättrig schneiden, in der Pfanne mit Öl geschnittenen Zwiebel anrösten, Erdäpfel untermischen und mit Salz würzen. Sauerrahm -Kartoffelsuppe - Rezept | GuteKueche.at. Anrichten: Erdäpfel mit einem Schöpfer in die Mitte des Tellers setzen und Suppe rundum anrichten. Das Rezept (mit Foto) stammt von BONAfamilie-Fan Edith Schrammel.
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