Lachs im Blätterteig ist nicht neu, aber immer wieder neu anders durch ein paar kleine Veränderungen. Wir lieben Lachs, wie die meisten Deutschen. Er ist super geeignet für neue Kreationen und schmeckt einfach in jeder Kombination. Heute war es eine Resteverwertung von Gemüse. Blätterteig und Lachs sind fast Dauergäste in meinem Kühl-/Gefrierschrank, sozusagen die "eiserne Reserve" für alle Fälle. Zutaten: Für 2 Personen 250 g Lachs 1 Rolle Blätterteig 1/2 mittelgroße Zucchini 3 Scheiben Ingwer 50 g Instant-Couscous 1 mittelgroße Möhre 1-2 Gemüsezwiebeln Salz & Pfeffer aus der Mühle 1/2 TL Kurkuma Rot-grünes Chili-Salz mit Vanille (Gewürzmischung) 2-3 Stiele Petersilie etwas Öl, neutral schmeckend 1 Eigelb 2 EL Milch Ofen rechtzeitig auf 180° Umluft oder 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Zubereitung: Blätterteig gut 10 Min. vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen. Lachs kalt abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Welches gemüse zu lachs im blätterteig 7. Gemüse waschen, putzen und in Stücke schneiden. Gemüsezwiebeln in dünne Ringe und den Ingwer und die Petersilie sehr fein schneiden.
Couscous nach Packungsangabe zubereiten (Zeitbedarf ca. 10 Min. ), etwas Kurkuma zum Kochwasser geben und nach Bedarf salzen. Möhren-, Zucchini-Stücke mit dem Ingwer in einer Pfanne mit wenig Öl für 5 Min. dünsten, mit Salz und Pfeffer und der Chili-Gewürzmischung würzen und restliches Kurkuma dazugeben. Anschließend Couscous, Gemüsezwiebeln, Petersilie und die Lachs-würfel unter das Gemüse in der Pfanne heben und vorsichtig mischen. Blätterteig ausrollen, halbieren und die Füllung darauf verteilen und dabei ausreichend Platz zum Verschließen des Teiges lassen. Eigelb und Milch gut miteinander verquirlen. Die Teigränder damit bestreichen und andrücken. Restliche Eigelbmischung auf dem Teigpäckchen verstreichen. Lachs im Blätterteig mit feinem Frühlingsgemüse Rezept | LECKER. In jedes Päckchen auf der Oberseite 2 Löcher schneiden, damit der Dampf abziehen kann. Auf einem mit Backpapier belegten Blech für ca. 20 Minuten, je nach Bräunung des Teiges, fertigbacken. Guten Appetit! Lachs & Co. im Blä Adobe Acrobat Dokument 470. 4 KB
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Zubereitungsschritte 1. Den Blätterteig nebeneinander liegend auftauen lassen. Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen und jeweils die flachen Schwanzenden abschneiden (jeweils ca. 150 g). Grob würfeln und zusammen mit dem Eiweiß, der Sahne, Salz und Pfeffer im Mixer zu einer feinen Farce pürieren. Kalt stellen. 2. Den Wirsing waschen, putzen und vier große Blätter abnehmen. Die harten Blattrippen entfernen und die Blätter in Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Abschrecken und trocken tupfen. Den restlichen Wirsing vierteln, den Strunk herausschneiden und die Blätter in Streifen schneiden. Ebenfalls 1-2 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. 3. Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. 4. Den Blätterteig zu einem großen Rechteck (etwas größer als die Länge und doppelte Breite vom Lachs). Welches gemüse zu lachs im blätterteig meaning. Nach Belieben einige Teigreste für die Garnitur beiseite legen. Auf die Mitte des Rechtecks zwei Wirsingblätter leicht überlappend auslegen und mit etwa 1/3 der Farce bestreichen. Darauf ein Lachsfilet legen, mit ein wenig Farce bestreichen und mit dem Dill bestreuen.
50 g Butter in Stückchen gut unterschlagen, bis sie geschmolzen ist. Vom Herd ziehen. Restlichen Kerbel, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Kerbel unter die Hollandaise rühren. 9. Gemüse abgießen, abtropfen lassen. 25 g Butter schmelzen, Gemüse darin schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen. Päckchen mit Gemüse und Soße anrichten. Welches gemüse zu lachs im blätterteig e. Mit Kerbel und Zitronenspalten garnieren. Salzfische dazureichen. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 1140 kcal 4780 kJ 41 g Eiweiß 80 g Fett 60 g Kohlenhydrate Foto: Bonanni, Florian Rund ums Rezept Im Winter
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