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Mediterranes Tomatenbrot Zum ersten Mal habe ich mich an die hohe Kunst des Brot backens heran gewagt und ich muss sagen, es ist deutlich einfacher und entspannter als ich gedacht hatte, also probiert es selber einmal aus. Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Arbeitszeit 1 Std. 40 Min. Gericht Abendessen Land & Region Deutschland 1 Dose geschälte Tomaten alternativ Pizzatomaten 50 ml Wasser 25 g frische Hefe 450 g Mehl Typ 550 2 TL Salz 1 EL getrockneter Basilikum alternativ Oregano 1/2 EL Olivenöl Geschälte Tomaten mit Flüssigkeit in eine große Schüssel geben und grob zerkleinern. Wasser hinzufügen. Tomatenbrot mit frischen tomates confites. Hefe zerbröseln und in die Tomatensauce geben. Verrühren bis sich die Hefe komplett darin aufgelöst hat. Olivenöl, Salz, getrocknete Kräuter und Mehl hinzufügen. Das ganze zu einem lockeren Teig verarbeiten. Mit einem Küchentuch bedecken und den Teig mind. 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, sodass der Teig schön aufgeht. Umluftbackofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
Die viele Flüssigkeit lässt das Tomatenbrot dafür aber im Anschluss schön saftig werden. Vor dem Anschneiden sollte man es aber erst einmal auf einem Rost auskühlen lassen. Nach dem Backen riecht es immer so gut in der Küche, dass ich es gar nicht erwarten kann es anzuschneiden. Wenn man wissen möchte, ob das Tomatenbrot tatsächlich durchgebacken ist, dann gibt es hierfür einen guten Trick. Tomatenbrot mit frischen tomaten den. Man klopft mit dem Knöchel des Zeigefingers einfach auf die Unterseite des Brotes. Klingt es hohl, ist das Brot fertig. Wie bereits gesagt, bei uns gibt es selbstgebackenes Tomatenbrot des Öfteren zur Brotzeit. Aber auch zum Grillen oder für tomatige Suppen und Eintöpfe passt es sehr gut. Der Teig ist am Vortag in 3 Minuten zusammengerührt und am nächsten Tag braucht es 5 Minuten, um das Brot in den Ofen zu schieben. Schneller kann man kein Brot backen. Die restliche Zeit heißt es einfach nur warten.
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