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Je feiner das Mehl der gemahlenen Espressobohnen ist, umso länger braucht das Wasser, um durchzulaufen. Bei hoher Luftfeuchtigkeit wird sehr feines Mehl allerdings schnell vollgesogen und lässt weniger Wasser durch. Gröberes Mehl läuft möglicherweise besser durch. Hier können Sie dann mehr Mehl nehmen oder fester tampern, sofern Sie eine Siebträgermaschine besitzen. Siebträger wasser läuft zu schnell durch zentralasien. Bei einem Espressokocher für den Herd sollten Sie ein etwas gröberes Mehl verwenden. Wenn der Espresso zu schnell durchläuft, sieht er nicht so schön goldbraun aus. imago images / CTK Photo Der Druck beim Tampern stimmt nicht Das Andrücken des Espressomehls in den Siebträger ist eine Kunst für sich. Sofern Sie eine Siebträgermaschine benutzen, werden Sie schnell merken, dass es gar nicht so leicht ist. Selbst mit Übung gelingt nicht jeder Espresso gleich gut. Je nach Anpressdruck wird das Mehl fester und lässt weniger Wasser durch. Ist der Druck allerdings zu hoch, kommt das Wasser nicht mehr durch und sucht sich andere Wege.
Dazu können sie den Siebträger im ersten Schritt leicht auf den Tisch oder die Tampingstation klopfen, um das Kaffeepulver schonmal ein wenig zu verdichten. Nach Bedarf kann man das Kaffeemehl noch ein wenig mit dem Finger verteilen, was in den meisten Fällen allerdings nicht mehr nötig sein dürfte. Dann kommt der Tamper ins Spiel. Mit diesem sollten sie das Kaffeepulver mit einem Druck von 10-15Kg im Siebträger verdichten. Espresso läuft zu schnell durch...? (Kaffee, Siebträger). Dabei ist es wichtig, dass sie den Tamper sehr zentral ansetzen und auch belasten, so dass der komplette Kaffee gleichmäßig verdichtet wird. Dies ist sehr wichtig, da sie sonst keinen guten Espresso zubereiten können! 4. Kaffeebezug Erst jetzt kommt es zum eigentlichen Kaffeebezug. Hier können sie nun sehen, ob sie alles richtig gemacht haben, bzw. an welchen Stellschrauben sie eventuell noch drehen können, denn den einen perfekten Espresso gibt es eigentlich nicht. Bevor sie den Espresso zubereiten, sollten sie das Wasser einmal ohne Siebträger für weniger Sekunden durch die Maschine laufen lassen, um den Espresso mit frischem Brühwasser zu beziehen.
| Das Kaffeemehl gleichmäßig im Siebträger verteilen 3. | Tampen Tampen ist ein wesentlicher Teil der Espressozubereitung: A. Der Siebträger sollte auf einer festen Oberfläche oder Tampingstation angehalten werden B. Mit ca.