1 Sanitätshaus Reinhold Hilscher Sanitätshaus ( Entfernung: 0, 29 km) Donaustr. 4, 89231 Neu-Ulm sanitätshaus, hilscher, sanitätshäuser, reinhold 2 Orthopädie Sanitäts- und Wäschehaus W. Schneider GmbH ( Entfernung: 0, 61 km) Wilhelmstr.
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Petermann J. Adresse: Donaustr. 12 PLZ: 89073 Stadt/Gemeinde: Ulm Kontaktdaten: 0731 6 22 11 Kategorie: Medizintechnik, Sanitätsartikel, Sanitätshaus in Ulm Aktualisiert vor mehr als 6 Monaten | Siehst du etwas, das nicht korrekt ist? Sanitätshaus in Ulm. Bild hinzufügen Bewertung schreiben Siehst du etwas, das nicht korrekt ist? Details bearbeiten Schreibe Deine eigene Bewertung über Petermann J. 1 2 3 4 5 Gib Deine Sterne-Bewertung ab Bitte gib Deine Sterne-Bewertung ab Die Bewertung muss zumindest 15 Zeichen enthalten
Vorspeisen Wenn mich Mr. Bee mit Rehaugen anschaut und fragt, ob ich ihm nicht ein Thunfisch Tatar zaubern könnte, dann kann ich wirklich nicht nein sagen. Jedoch immer komplett gleich, geht bei mir nicht. Was sich Mr. Bee allerdings immer dazu wünscht, ist die Wasabicreme. Thunfischtatar mit wasabi movie. Als knackige Komponente habe ich diesmal eine Feldgurke genommen. Leicht scharf mariniert ist sie einfach der perfekte Gegenpart zum samtig weichen Tatar. Schwierigkeitsgrad: Zubereitungszeit: 15 Min. Zutaten für 8 Personen (Vorspeise): Für das Thunfischtatar: 800 g frischen Thunfisch (Sushi-Qualität) Salz Pfeffer 1/2 TL Gomasio Gewürz 1 TL Limettensaft 2 El Creme Fraiche 1-2 TL Wasabicreme (aus der Tube) Zitronensaft Frische Kresse wer mag kann auch Sesamöl untermengen Für die Ingwer-Knoblauch-Sojasauce: frischer Ingwer (ein 5 cm langes Stück klein geschnitten) Tomatenmark Balsamicoessig 2 Knoblauchzehen klein geschnitten ½ kl. rote Zwiebel (in kleine Würfel gschnitten) 1 El Zucker Sojasauce (Kikkoman) Etwas Wasser Für das Gurkentatar: 1/2 Feldgurke geschält, halbiert und entkernt 2 EL Reisessig 1 Tl Zucker 1 EL heller gerösteter Sesam etwas Knoblauch-Ingwermarinade Chiliflocken Sesamöl Deko: Bunter Salat mit Sprossen Limettensaft wenig Zucker Olivenöl Ingwer-Knoblauch-Sojasauce: Roten Zwiebel ganz fein würfelig schneiden, frischen Ingwer ebenfalls, Knoblauch ebenfalls.
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Besonders sie soll dem Ganzen noch mal ordentlich Frische und Spritzigkeit geben. Edamame & Reiswaffeln Mit der Edamame habe ich ja hier schon öfter rumgespielt und ich liebe das Aroma dieser Bohne. Ausserdem ist die Farbe unglaublich gut. Auch die Textur ist sehr genial für dieses Gericht. Als kleine Ode an den Sushi habe ich hier auch eine Reiswaffel unter den Thunfisch platziert. Die Blicke am Tisch waren zu Anfang sehr skeptisch, aber als sie es probiert hatten, war die Begeisterung da. Der Crunch ist hier das geniale, den Aromatisch bringt sie nicht viel mit. Dafür ist dann die Wasabi-Mayo zuständig. Als weitere Verbindung zu Japan und dem Sushi habe ich als Aromen noch den eingelegten Ingwer und den Wakame-Salat aufgenommen. Der Sake Dieser Sake war etwas ganz besonderes für mich. Im Restaurant Yoso von Sarah Henke in Andernach habe ich diesen Sake das erste mal getrunken und ich war völlig begeistert. Thunfisch-Tatar mit Wasabimayonnaise, Gurke und Krabbenchips von DasperfekteDinner | Chefkoch. Die Pflaume gibt ihm eine unbeschreibliche Aromatik und die 9 Botanicals noch einmal eine unglaubliche Tiefe.