Im Backofen Um einiges schneller sind Früchte im Backofen getrocknet. Apfelringe sind nach vier bis fünf Stunden bei einer Temperatur von 60 bis 70 Grad fertig. Pilze werden bei 50 Grad getrocknet. Wichtig: die Backofentür ein wenig offen stehen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Mit einem Korken oder einem Kochlöffel geht das sehr gut. Wichtig ist auch das Backpapier auf dem Rost (Metall und Früchte vertragen sich nicht). Alternativ kann man aber auch Holzspieße nutzen, auf die dann die Scheiben gesteckt und so im Backofen aufgehängt werden. Im Dörrapparat Dörrgerät mit Temperaturregler* Dieser lohnt sich nur für diejenigen, die häufiger Lebensmittel trocknen möchten. Trockenobst selber machen auf. In einem solchen Automaten lässt sich das Obst auch in mehreren Lagen stapeln. Modelle, die mit etwas mehr Komfort ausgestattet sind, besitzen eine Temperaturvorwahl und eine Zeitschaltuhr. So muss der Trockenvorgang nicht die ganze Zeit beaufsichtigt werden. Dörrautomaten gibt es schon ab 40 EUR (z. B. hier bei Amazon *).
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Der Test heute auf dem Balkon lief gut, bis die Wolken kamen: 30°C im Schatten und 37°C im Obstgitter in der oberen Box (habe nur eins eingebaut). Wir haben Südseite, darum wird es eh sehr warm. Aber es geht ja um den warmen Luftstrom. Ich denke, für den Einsatz im Freien braucht es ein größeres Solarmodul (untere Box). Nicht genau erkennbar: die untere Box hat oben und unten einen Luftschacht, der wegen der Tragelöcher bereits vorhanden war, da Umzugskisten. Zum Messen der Werte nutze ich ein Thermo-/Hydrometer. Die Temperatur maß ich einmal im Schatten (hinter einem kleinen Spiegel) und einmal innerhalb des Obstkorbes. Letzterer muss noch in einen Obstfliegen-sicheren Beutel aus Gaze und wird dann von oben durch eine schräg gelegte Pappe abgedeckt. Damit ist der Luftstrom-Kanal fertig. Resultate: Der erste Testlauf heute, am 2. Juli 2009. Knappe 3 Stunden Mittagssonne, zwar durch Wolkenschleim aber immerhin: 35-37°C erreicht. Es funktioniert! Trockenobst selbst machen. Strombetriebene Dörrgeräte für Rohkostqualität gibt es z.
Obst enthält bis zu 90 Prozent Wasser, beim Dörren wird der Gehalt auf zehn bis fünfzehn Prozent reduziert. Das intensiviert die Aromen und macht die Früchte haltbar (industrielles Dörrgut enthält mehr Feuchtigkeit, weshalb es geschwefelt wird). Bakterien geben bei weniger als 35 Prozent klein bei, Schimmelpilze erst unter 15 Prozent. Gut gedörrtes Obst ist trocken und nicht mehr saftig-weich, sondern etwas zäh und biegsam. 5. Dörrobst nicht in Papier lagern! Die drei Säulen der Lagerung von Dörrobst lauten: dunkel, kühl, trocken. Tipps zum Herstellen von Dörrobst » Ratschläge und Anleitungen. Deshalb haben Trockenfrüchte in einem Keller eigentlich nichts verloren. Auch früher wurden sie stets auf Dachböden gelagert. Direktes Sonnenlicht sollte unbedingt vermieden werden. Papiersäcke eignen sich zur Lagerung nicht, weil Papier Luftfeuchtigkeit bindet und deshalb auch gut gedörrtes Obst schimmeln kann. Am besten sind luftdichte Schraubgläser. Richtig gedörrtes Obst sollte mindestens ein Jahr haltbar sein. Servus Kurz-Abo mit Servus "Gute Küche" 3x Servus in Stadt & Land 1x Servus Gute Küche 02/2022 nur € 14, 90 Gleich bestellen und € 7 sparen Jetzt bestellen!
Jetzt werden speziell größeres Obst in dünne Scheiben geschnitten. Das beste Beispiel dafür sind Apfelringe oder Bananen-Chips. Je dünner wir die Scheiben schneiden, desto besser kann man das Obst im Nachhinein trocknen und desto schneller geht es auch. Wer Wert darauf legt, dass das Trockenobst danach auch gut aussieht und nicht beim Trocknen ausbleicht und die Farbe verliert, der sollte die ganzen Obstscheiben vorher noch in verdünnten Zitronensaft einlegen. Was man beim Pilze trocknen beachtet sollte ist, dass diese höchstens trocken geputzt und auf keinen Fall gewaschen werden. Sie saugen sich sofort mit Flüssigkeit voll und könne unter Umständen das Schimmeln anfangen. Obst im Backofen trocknen Gerade wenn es draußen zu kalt ist, um Obst im Freien zu trocknen, ist in der Regel der Backofen das Mittel der Wahl. ᐅ Trockenobst selber machen | Anleitung leicht erklärt. Besser geht es wirklich nur noch im Dörrautomat. Der Ofen hat den Vorteil, dass man ihn komplett mit Backblechen befüllen kann und sich so sehr viel Obst auf einmal trocknen lässt.
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