Gastro-Tipp Nostalgia Foto: mase Gastro-Tipp Seit 16 Jahren bietet Familie Prynda in Unterbach polnische Spezialitäten in ihrem Restaurant Nostalgia an: Entenbrust auf altpolnische Art mit Pflaumensoße, schlesischen Klößen und Rotkohl (16 Euro), Reibekuchen mit Gulasch und geriebenem Käse (11, 50) und Rote-Bete-Suppe mit Sauerkraut gefüllte Kroketten (5, -) gehören dazu wie die polnischen Maultaschen Piroggen (9, -). "Die polnische Küche hat viel zu bieten, man muss sich aber erst mal an ein unbekanntes Gericht trauen", sagt Kajetan Prynda, der mit seinen Eltern das Restaurant führt. Platz ist für 55 Gäste und in zwei Wochen öffnet die Terrasse mit weiteren 50 Plätzen. KARTOFFELPUFFER AUF POLNISCHE ART - EIN GENUSS | Über Polen.de. In der Küche gibt Mutter Maria den Ton an, unterstützt von zwei weiteren Köchinnen. Wer sich einmal für eine polnische Spezialität entschieden habe, bestelle sie immer wieder gerne, hat Prynda beobachtet. So sei das auch mit der Kuttelsuppe (5, -), die mit Pansen von Wiederkäuern gekocht werde. "Viele Leute haben da ja ihre Vorbehalte, wer sie aber einmal probiert hat, mag sie!
In Köln nennt man sie Rievkooche, außerhalb von Köln wohl eher Kartoffelpuffer oder Reibekuchen. Die kleinen, in Öl ausgebackenen Küchlein aus geriebenen Kartoffeln. Man serviert sie gerne z. B. mit geräuchertem Lachs oder mit Apfelmus. In Kölle wird auch gerne Rübenkraut und Schwarzbrot dazu gereicht. Polnische reibekuchen mit gulasch youtube. Doch heute geht es nicht um die klassische Variante des Rievkooche, sondern um eine Abwandlung: zusätzlich zu den geriebenen Kartoffeln sind im Teig auch noch geriebene Karotten zu finden. Dafür habe ich auf die Eier und Mehl zur Bindung verzichtet, weil ich die Puffer ohne viel knuspriger finde. Als Beilage habe ich einen cremigen Dip aus Stremmellachs gemacht und auch das eine oder andere Scheibchen frisch gebeizten Lachs durfte nicht fehlen 😉. Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Kartoffeln 500 g Möhren 250 g Stremmellachs 8 Scheiben Graved Lachs 200 g Schmand Saft von 1/2 Zitrone 1 Bund Dill Salz und Pfeffer Öl zum Ausbacken Die Kartoffeln und Möhren schälen und auf einer Reibe grob raspeln.
Servieren Sie die fertigen Kartoffelpuffer auf der Soße. Falls Sie ein Fan von Knoblauch sind, können Sie die Soße damit verfeinern. Braten Sie dann zwei bis drei Zehen zusammen mit dem Speck und den Zwiebeln. Polnische reibekuchen mit gulasch en. Nehmen Sie die Zehen nach dem Braten aus der Pfanne. Sie haben dann zwar den Geschmack des Knoblauchs, sein Geruch wird sich aber nicht negativ bemerkbar machen. Unsere polnischen Nachbarn haben einen großen Vorteil gegenüber den Geflogenheiten hierzulande. Sie stören sich nicht an Knoblauch- oder Zwiebelgeruch.
Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und jeweils portionsweise einen Löffel Kartoffelmasse flach von beiden Seiten knusprig anbraten. Auf einem Küchenpapier das überschüssige Öl abtropfen lassen. Für den Lachsdip den Stremmellachs von der Haut befreien und mit einer Gabel zerzupfen. Mit dem Schmand gut vermischen und den gehackten Dill unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Polnische reibekuchen mit gulasch und. Die noch warmen Reibekuchen zusammen mit dem Lachsdip und zwei Scheiben Graved Lachs servieren. "Placek po wegiersku" bedeutet übersetzt Reibekuchen ungarisch und stammt nicht etwa aus Ungarn, wie man dem Namen nach vermuten könnte, sondern ist vielmehr ein bekanntes polnisches Rezept. Es handelt sich dabei um einen großen Kartoffelpuffer, der mit einem sämigem, pikantem Paprika-Gulasch gefüllt ist. Es ist eine wirklich leckere Komposition, welche mit einem Klecks Schmand serviert wird. Ob ein solches Gericht auch in Ungarn bekannt ist, entzieht sich meiner Kenntnis.
15. 03. 2014, 06:00 | Lesedauer: 3 Minuten Spaß an Pflanzen – Spaß an der Arbeit. Auszubildende Julia Schmitt, Stefan Bussemas, Ralf Pernitzsch und Fabio Deiaco lieben ihren Beruf. Foto: WAZ FotoPool Gelsenkirchen-Hassel. Gärtner im Garten- und Landschaftsbau zu sein, benötigt viel Engagement für Natur und Kollegen. In Gelsenkirchen-Hassel hat sich das Gärtnerunternehmen HVG auf die Pflege von ganzen Wohnsiedlungen spezialisiert. Berufe an der frischen luft 1. Auszubildende werden dort noch gesucht, genommen werden aber nur wenige.
Im Beruf Tierwirt/in ist die Liebe zu Tieren und der Natur gefragt. In den Fachrichtungen Imkerei, Rinderhaltung, Geflügelhaltung, Schäferei und Schweinehaltung muss man sich gut mit den jeweiligen Tieren auskennen, sie füttern, aufziehen und vermarkten. Dabei arbeitet man oft draußen oder in den Ställen der landwirtschaftlichen Betriebe. So vielfältig sind grüne Berufe Im Labor werden die Wasser-, Abfall- oder Bodenproben untersucht. Die Anforderungen in Grünen Berufen sind sehr unterschiedlich. In einigen Berufen, wie Umweltschutztechnische/r Assistent/in, ist ein Interesse für Biologie ein Vorteil. Berufe an der frischen luft full. Für andere Berufe sollte man handwerkliches Geschick haben. Dazu zählen die Fachkraft Abwassertechnik und der Beruf Fahrradmonteur/in. Ein/e Umweltschutztechnische/r Assistent/in entnimmt Wasser-, Abfall- oder Bodenproben und untersucht sie auf Schadstoffe. Die Ergebnisse werden dokumentiert und ausgewertet. Er/Sie arbeitet meist in Umwelt- und Naturschutzämtern oder in Forschungseinrichtungen.
Man muss den Beruf aber auch lieben. Das tue ich. Wo kann man eine Ausbildung zum Maurer machen? Ich denke, jeder größere Betrieb kann da infrage kommen. Aber auch kleine Firmen bilden aus und haben den Vorteil, dass sie wie eine Familie sind. Vielen Dank für das Interview! Eine Übersicht über alle Interviews des Berufe-Specials finden sich hier.