Sächsische Wickelklöße Das Rezept der "Sächsischen Wickelklöße" aus meinem Bericht "Kochkurs einmal anders" ist ein altes Familienrezept von meiner Oma väterlicher seits. Ich liebe dieses Essen, habe es aber bisher noch nie selber probiert – bis jetzt.
Di, 13/03/2012 - 10:11 — Maik Wie nennt man eigentlich ein Gericht, was im Grunde völlig missraten ist, man aber noch einigermaßen retten konnte und sogar noch schmeckte? Ursprünglich sollte es zu unserem Gulasch sächsische Wickelklöße geben: Kartoffeln kochen, reiben, würzen. Mit Mehl und Eiern mischen. 1 cm dick ausrollen, mit Semmelbrösel (und ausgelassenem Speck) bestreuen und aufrollen. In Scheiben schneiden, um sie im heißen Wasser ziehen lassen zu können. Eigentlich doch ganz einfach, oder? Ich muss mich beim obligatorischen Improvisieren (kein Rezept verlässt das Parlament die Küche, wie es reingekommen ist) wohl etwas mit den gerösteten Semmelbröseln vergriffen haben. Heichelheimer 4 Erzgebirgische Wickelklöße 4 x 90 g: Preis, Angebote & Bewertungen. Aufrollen konnte ich das Ganze noch, nur hat das irgendwie nicht gehalten und wäre uns wohl im Wasserbad zerronnen zu leckerer Kloßbrühe (die ist ja sehr gesund und die muss ich bei meinen thüringer Klößen auch immer für die Küchenhilfe aufheben, sonst kriege ich Dresche). Not macht erfinderisch und die Küchenhilfe - für irgendwas muss die ja auch nütze sein (außer zum Kartoffel schälen) - kam auf die glorreiche Idee, die Batzen in der Pfanne anzubraten.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Schwierigkeit Kochdauer Mehr Eigenschaften - Menüart Region Zutaten Portionen: 4 600 g Schweinebauch (frisch) 2500 ml (-3 Liter) Salzwasser 1 Lorbeergewürz 10 Pfefferkörner 1 Bund Suppengemüse Klösse: 200 g Räucherspeck (durchwachsen) 1 EL Öl 100 g Semmelbrösel 1000 g gekochte, geschälte Erdäpfel (vom Vortag) 375 g Mehl 1 TL Backpulver Ei Salz Evtl. Milch Sauce: 40 g Butter 500 ml Kochbrühe von dem Schweinebauch Fleischextrakt bzw. Gemüsesuppe Pfeffer (frisch gemahlen) Petersilie (glatt, gehackt) Zubereitung Schweinefleisch abspülen, Salzwasser mit Lorbeergewürz und Pfefferkörnern aufwallen lassen, Fleisch einlegen und ca 45 bis 50 min auf kleiner Flamme sieden. Nun das gewaschene, zerkleinerte Suppengemüse dazugeben und eine weitere halbe Stunde gardünsten. Für die Knödel Speck fein in Würfel schneiden, in heissem Öl bei schwacher Temperatur ausbraten und auf Küchenrolle abrinnen. Sächsische wickelklöße kaufen ohne rezept. von dem ausgebratenen Fett etwa 3 El.
Kartoffeln kochen, pellen und reiben. Mehl, Eier, Backpulver und Salz zugeben. Alles zu einem Teg verkneten. Mich zugießen; der Teig darf nicht zu fest sein. Den Teig zu 1 Zentimeter dicken Quadrat ausrollen. Speck in Würfel schneiden und anbraten. Abgekühlt ohne Fett auf dem Teig verteilen. Teigplatte aufrollen. 4 cm dicke Scheiben abschneiden und in der auf 90 Grad erhitzten Fleischbrühe 20 Minuten ziehen lassen. Omas Sächsische Wickelklöße Rezepte - kochbar.de. Herausnehmen, abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen. Etwas von dem Speckfett darübergeben. Mit Schnittlauchröllchen garnieren.
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