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3. Für die Hollandaise die Zwiebel abziehen und klein würfeln, in 1 TL Butter glasig dünsten, Kräuter zugeben. Die restliche Butter zerlassen, klären und den Schaum abschöpfen. Eigelbe und Wein in eine Metallschüssel geben und im heißen Wasserbad schaumig schlagen, dann die Butter zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter ständigem Weiterrühren dazugeben, bis eine cremige homogene Sauce entsteht. Die Eimasse darf nicht gerinnen (nicht kochen! ). Mit Zitronensaft, der Zwiebel-Kräuter-Masse, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fischfilets über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, unter fließend kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Den grünen Spargel waschen und kürzen – anders als weißer Spargel muss grüner nicht geschält werden. Die Stangen in einer mit Öl eingefetteten Auflaufform verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rosmarin zupfen und fein hacken, mit dem Zitronensaft vermischen und über die Fischfilets geben. Je 2 Scheiben Prosciutto um ein Fischfilet wickeln. Die Filets nebeneinander auf den Spargel legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) 15-18 Minuten backen, bis der Fisch gegart und der Spargel noch leicht bissfest ist. Vor dem Servieren mit etwas Pfeffer bestreuen.
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Die Gebrüder Brett Fr, 08. 04. 2022, 22:00 Uhr Aufgrund der aktuellen Pandemie fallen viele Veranstaltungen kurzfristig aus. Daher informiert Euch bitte ggf. beim Veranstalter, ob diese auch wirklich stattfinden. Weitere Termine an diesem Veranstaltungsort Bunker-Pub-Quiz Mit 5 Runden à 10 Fragen und tollen Preisen zu gewinnen! Do, 05. 05, 19:30 Uhr Sonstige Rivals Rave Finder Rec. Showcase Sa, 14. 05, 23:00 Uhr Party Do, 19. 05, 19:30 Uhr Alle Termine an diesem Veranstaltungsort anzeigen...
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