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Koche die Tomatensoße erneut auf und rühre das restliche Olivenöl unter. Lasse es für einige Minuten mitkochen, bis sich alle Zutaten zu einer cremigen Soße verbinden. Püriere die Tomatensoße mit einem Pürierstab oder streiche sie durch ein Passiertuch und schmecke sie nochmals ab. Tomatensoße selber machen: Worauf kommt es an? Gutes Olivenöl, reife Tomaten, frisches Basilikum – mehr braucht es nicht, um Tomatensoße selber zu machen. (Foto: CC0 / Pixabay / congerdesign) Bei einem so schlichten Gericht wie selbstgemachter Tomatensoße steht und fällt der Geschmack mit den Zutaten. Das bedeutet: Verwende ein möglichst hochwertiges Olivenöl und vollreife, aromatische Tomaten. Diese bekommst du während der Saison von August bis Oktober auf dem Markt oder direkt bei Landwirt:innen aus deiner Region. Am besten kaufst du Bio-Tomaten, da in der ökologischen Landwirtschaft keine chemisch-synthetischen Pestizide zum Einsatz kommen. Wenn du einen Balkon oder Garten hast, kannst du auch selber Tomaten pflanzen.
Tomatensoße selber machen aus frischen Tomaten - Rezept super einfach - YouTube
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So eignen sie sich auch am besten, um sie mit Tortellini zu kombinieren – und danach gehen Sie noch einen Schritt weiter. Denn die kleinen Teigtaschen schmecken nicht nur in Begleitung von Tomaten unglaublich gut. Entdecken Sie unsere vielfältigen Tortellini-Rezepte! Tipp: Wissenswertes zu Tomaten haben wir für Sie in unserer EDEKA Warenkunde zusammengestellt.
Und so funktioniert's: Bringe Wasser in einem ausreichend großen Topf zum Kochen. Die Wassermenge sollte die Tomaten bedecken können. Wasche die Tomaten mit Wasser ab und entferne den Strunk mithilfe eines scharfen Messers. Ritze die Tomatenhaut kreuzförmig ein und lege die Tomaten für etwa fünf Minuten ins kochende Wasser. Nimm die Tomaten aus dem Wasser und häute sie. Schneide die Tomaten mit einem Messer in mundgerechte Stücke. Vermenge die Tomatenstücke mit dem Salz und gib das Ganze in einen Topf. Lass die Tomaten drei bis fünf Minuten lang aufkochen. Püriere die Tomaten mit einem Pürierstab gründlich durch. Ist dir die Konsistenz noch nicht flüssig genug, gib ruhig etwas Wasser hinzu. Koche das ganze nochmals vier bis fünf Minuten lang auf. Fülle den fertigen und warmen Tomatensaft in die Gläser und verschließe diese gut. An einem dunklen, kühlen Ort hält sich der Tomatensaft etwa ein Jahr. Selbstverständlich kannst du den Tomatensaft noch nach Belieben würzen, zum Beispiel mit Pfeffer, Oregano oder Tabasco.