Auch deinen Sauerkraut kannst Du mit Wacholderbeeren richtig aufwerten und schmackhaft würzen. Probier's mal aus! Wie kann ich Wacholderbeeren in meiner Küche am besten integrieren? Wacholderbeeren haben einen herzhaft-süßlich bitteren Geschmack. Du kannst mit ihnen sehr intensiv würzen. Leider verfliegt das besondere Aroma relativ schnell, sodass Du sie erst kurz vor der Verwendung – am besten in einem Mörser – quetschen oder zerstoßen solltest. Drück sie einfach leicht an. Dann entfalten sie ihr Aroma am besten. Rezepte mit dem Superfood Wacholderbeere. Wacholderbeeren kannst Du auch als ganze Körner mitgaren und vor dem Servieren entfernen oder gemahlen verwenden. Wenn Du sie als Ganzes mitkochst, gib die Wacholderbeeren ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit ins Essen. So verleihen sie Deinem Essen ihr Aroma, ohne dabei zu intensiv zu schmecken. Damit Du sie nach dem Kochen einfacher wieder entfernen kannst, füll die Beeren am besten vorher in einen Teebeutel, Gewürzsack oder ein Tee-Ei. Als Gewürz kannst Du die Wacholderbeeren zum Beispiel bei: Braten- und Eintopfgerichten Du kannst sie auch gut zum Räuchern von Fleisch oder Fisch nutzen.
Wacholder: Kleine Warenkunde Der würzige und süß-bittere Geschmack der Wacholderbeeren lässt sich in der Küche vielseitig einsetzen. Erfahren Sie bei uns alles Wissenswerte zum Gewürz Wacholder. Herkunft und Sorten Erst wenn sich die Wacholderbeeren dunkel färben, sind sie reif. © SueSchi Beheimatet ist der Wacholder ursprünglich in den nördlichen Klimazonen und kommt heute vor allem in Italien, Bayern und Norddeutschland vor. Der Strauch oder der Baum kann bis zu 10 m hoch werden und die Wacholderbeeren brauchen zwei Jahren zum reifen. Nach der Reifezeit sind die herben, blauschwarzen Beeren ein beliebtes Küchengewürz. Wacholderbeeren ernten - Tipps zu Zeitpunkt, Durchführung & Lagerung. Wacholderbeeren lassen sich frisch und getrocknet verwenden. Der Geschmack der frischen Beeren ist weniger streng als der von getrockneten. Die ganzen Wacholderbeeren sollten Sie kühl und trocken lagern. Verwendung Frische Wacholderbeeren © segovax Wacholderbeeren können Sie ganz, zerdrückt oder gemahlen verwenden. Oft sind sie auch Bestandteil von Gewürzsäckchen. Wacholderbeeren enthalten Harze, Fette, Zucker, viele Bitterstoffe und einige ätherische Öle.
Der Wirkstoff eignet sich wegen dieser Effekte nachweislich zur Behandlung von Magen-Darmbeschwerden und zur Durchspülungstherapie der Harnwege.
Ganz oder zerdrückt? Wacholderbeeren erinnern in ihrem Aroma an Gin, sie duften würzig, ein wenig harzig-süsslich und schmecken warm-brennend, mit Anklängen an Rosmarin und Lorbeer. Das Aroma der ganzen Beeren entwickelt sich in einem Gericht nur langsam, weshalb man sie bei langen Garzeiten im Ganzen mitgart. Für kürzere Kochzeiten oder einen besonders intensiven Geschmack werden sie im Mörser oder mit einem grossen Messer grob zerdrückt. Grundsätzlich sollte man jedoch Wacholder sparsam dosieren. Wacholder ist bis zu zwei Jahre haltbar. Wozu Wacholder passt Die Beeren passen besonders gut zu kräftigem Fleisch wie Rind, Schweinefleisch, Ente oder Wild, und im Sauerkraut sowie in Wildbeizen ist Wacholder schon fast ein Muss. Wacholderbeeren zum kochen in deutschland. Auch Fische mit kräftigen Aromen und alles Grillierte kann man mit zerdrückten Beeren würzen, und zum Einmachen ist Wacholder ebenfalls beliebt. Aufgrund seiner süsslich-harzigen Note lässt sich Wacholder zudem wunderbar mit Äpfeln kombinieren. Synonyme: Wacholder und Gin Wacholder und die beliebte Spirituose Gin sind schon fast Synonyme.
Sofern die Bestäubung erfolgreich war, dauert es dennoch drei Jahre, bis die bestäubten Pflanzen reife Beeren tragen werden. Technisch gesehen handelt es sich dabei gar nicht um Beeren, sondern vielmehr um Zapfen. Im Erntejahr sind die Wacholderbeeren an ihrer blauschwarzen Farbe zu erkennen. Wann ist der perfekte Erntezeitpunkt für Wacholderbeeren? Nachdem mehrere Jahre ins Land gegangen sind und sich die Zapfen des Wacholder blauschwarz gefärbt haben, bietet sich der Spätherbst für die Ernte an. Gewürzlexikon: Wacholderbeeren | JUST SPICES®. Noch nicht reife Wacholderbeeren, die daher auch noch nicht geerntet werden sollen, sind im Übrigen an ihrer grünen Farbe zu erkennen. Somit können Sie kinderleicht einschätzen, wann es an der Zeit ist, die frischen Wacholderbeeren zu ernten. Meist ist dies ab Ende August oder Anfang September der Fall. Die grünen Beeren sollten unbedingt am Strauch verbleiben und bei der diesjährigen Ernte nicht entfernt werden. Denn diese Beeren brauchen noch ein Jahr, bis sie reifen und können dann im kommenden Spätherbst ebenfalls geerntet werden.
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