Zutaten 300 g rote Johannisbeeren 200 g Stachelbeeren 700 g Jostabeeren (auch Jochelbeeren genannt) Saft 1/2 Zitrone 250 ml Wasser 900 – 1000 g Gelierzucker (1:1) Zubereitungszeit: 60 Minuten (plus 6 Stunden für das Entsaften) Zubereitung Die Johannisbeeren waschen, verlesen und von den Rispen streifen. Tipp: besonder schnell geht das, wenn man hierzu eine Gabel zuhilfe nimmt. Einfach die Rispen am oberen Stielende (das Ende, welches am Strauch hing) anfassen und mit der Gabel von oben nach unten langsam am Stiel entlangfahren. So gehen die Beeren ganz einfach ab und es bleiben auch so gut wie keine Stielreste an den Früchten. Gelee aus jostabeeren pflanzen. Die Stachelbeeren und Jostabeeren ebenfalls verlesen und angegammelte Früchte wegwerfen. Alle drei Beerensorten mit den 250 ml Wasser in einen Topf geben und zugedeckt aufkochen. Auf kleiner Flamme 30 Minunten leise köcheln lassen. Entsaften der Früchte für das 3-Beeren-Gelee Ein großes Sieb mit einem sauberen, feuchten Küchentuch auslegen und in eine große Schüssel hängen.
3 Minuten "auf den Kopf" gestellt. Danach habe ich sie mit meinen Etiketten beschriftet. Wer keine Kerne in Konfitüre oder Marmelade haben will, kann die Beeren entsaften und davon Gelee kochen. Es können die Jostabeeren auch mit anderem Obst, z. B. Johannisbeeren, gemischt werden. Eine Zimtrinde mitkochen und zum Schluß einen Schuß Rum reingeben…. es gibt so viele Veränderungen!
Sehr gerne wird die Jostabeere für Liköre benutzt, stellen Sie doch ganz einfach Ihren eigenen Likör her und überzeugen Sie Ihre Gäste damit auf der nächsten Party. Waschen Sie die Jostabeeren und füllen Sie diese mit dem Korn oder Vodka in ein Einmachglas. Verschließen Sie das Glas gut und stellen Sie es für 6 bis 8 Wochen an einen warmen und hellen Platz. Nach den Wochen öffnen Sie das Glas und filtrieren alles durch ein feines Tuch. Für die nötige Süße müssen Sie den Rotwein mit dem Kandiszucker erwärmen, geben Sie noch eine Stange Zimt dazu und wer mag, kann auch noch einige Gewürznelken hinzufügen. Lassen Sie die Rotwein-Zucker-Würzmischung in aller Ruhe abkühlen, geben Sie sie danach zum hochprozentigen Jostabeerensaft. Es gibt ja immer wieder neue Pflanzen, welche erst einmal bekannt werden müssen. Jostabeeren-Marmelade – Lebensart im Markgräflerland. Und das nicht nur … Sie können den Likör sofort genießen, am besten schmeckt er jedoch, wenn er noch einige Zeit im Keller nachreifen durfte. Lassen Sie den Likör für mindestens 8 Wochen im Keller reifen, damit er seinen vollen Geschmack entfalten kann.
Die Johannisbeer-Milbe meidet die Jostabeere.
Auch hier lassen Sie die Masse für ungefähr 5 Minuten kochen. Als Aroma fügen Sie nach der Kochzeit noch das Rum -Aroma hinzu. Danach fahren Sie wie bei der oben beschriebenen Rezept-Variante fort. Der Likör gelingt anhand dieses Rezeptes Geben Sie die grob zerdrückten Josta-Früchte fürs Gelingen dieses Rezeptes mit dem Schnaps zusammen in ein verschließbares Gefäß und lassen Sie dies für zwei Monate bei Zimmertemperatur durchziehen. Filtern Sie nach Ablauf der zwei Monate als nächster Schritt dieses Josta-Rezeptes die Flüssigkeit durch ein feines Tuch. Fruchtig leckeres Gelee aus Jostabeeren und Himbeeren | Rezept | Gelee, Marmelade einkochen, Himbeeren. Erwärmen Sie dann den Rotwein und lösen Sie den Zucker darin auf. Fügen Sie nun auch die Gewürznelken und die in mehrere Stücke zerbrochene Zimtstange für die Umsetzung dieses Josta-Rezeptes in den warmen Rotwein. Vermischen Sie den Rotwein mitsamt der Gewürznelken und den Zimtstangen mit der Josta-Schnaps-Flüssigkeit. Füllen Sie in sehr saubere Flaschen ab und lassen Sie diesen Josta-Likör für den perfekten Geschmack dieses Rezeptes noch zwei Monate dunkel gelagert nachreifen.
Eingelegter Kürbis In Essig eingelegter Kürbis schmeckt nicht nur phänomenal, sondern ist auch eine einfache und praktische Art, um Kürbis zu konservieren. Zwetschkenkompott Zwetschkenkompott schmeckt zu Mohnnudeln, Hadnkranznudeln, aber auch zu pikanten Fleischgerichten.
Zubereitung Kommentare Zutaten Beschreibung der Zubereitung • Für das Jostabeerengelee die Beeren, den Thymianzweig, Ingwer, Zitronensaft und Wasser in einem Topf aufkochen, zugedeckt langsam auf kleiner Flamme ziehen lassen, bis alle Beeren aufgeplatzt sind und ihren Saft abgegeben haben (das dauert etwa 30 Minuten, zwischendurch immer wieder umrühren! ). • Abkühlen lassen, ein Sieb mit einem Durchseihtuch auslegen, über eine Schüssel hängen und die Beerenmasse hineingießen, Saft abtropfen lassen, die Masse zum Schluss leicht ausdrücken (das ausgepresste Fruchtfleisch kann noch durch eine Flotte Lotte passiert und für Desserts verwendet werden). Fruchtig leckeres Gelee aus Jostabeeren und Himbeeren von melliuwe. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. • 900 ml von dem Saft abmessen, in einen Topf füllen, Wodka und Gelierzucker unterrühren. • Den fein gehackten Thymian beifügen, aufkochen und 5 Minuten wallend kochen lassen, danach das Jostabeerengelee sofort in sterilisierte Schraubverschlussgläser füllen. Rezept: Karin Sidak Kochen & Küche 4 / 2019 Das könnte Sie auch interessieren Sauer eingelegtes Gemüse Sauer eingelegtes Gemüse – oder auch Essiggemüse oder Sauergemüse – bereichert den Speiseplan vor allem in der gemüsearmen Zeit.
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Die Zwetschgen mit dem Sud in Weckgläser füllen und 2 Wochen in den Kühlschrank stellen. Serviervorschläge Die Rotweinzwetschgen passen hervorragend zu Desserts, die nicht allzu süß sind. Als "Beilage" eignen sich Rahmtopfen, Topfen-Gratin und Vanilleeis – die Kombination von wärmenden Lebensmitteln wie Zwetschgen, Zimt, Nelken und Rotwein mit kühlenden Lebensmitteln wie Quark, Eis und Zitrone macht den besonderen Reiz einer solchen Nachspeise aus. Zwetschgen in Rotwein - Rezept mit Bild - kochbar.de. Das Rezept für die Rotweinzwetschgen stammt aus dem Kochbuch von Michaela Hager: Echt bayerisch kochen – Ein Lebensgefühl (Amazon Partner-Link*), August 2013, Christian Brandstätter Verlag, Wien. * Diesen Partner-Link zu Amazon gebe ich an, weil ich durch Ihren Kaufklick eine kleine Provision für die Empfehlung erhalte. Für Sie ändert sich dadurch nichts, denn der Verkaufspreis bleibt derselbe wie der, den Sie bei einer direkten Amazon-Bestellung zahlen würden. Ihre Meinung: Welche Früchte legen Sie für den Winter ein? Wie schmecken Ihnen Kompotts oder Marmeladen, die mit etwas Alkohol angemacht sind?
Lasst die Masse anschießend auf der mittleren Schiene des Backofens für 30 Minuten einkochen. Zwetschenmus einkochen Nach Ablauf der Zeit wieder 100 Gramm Zucker in die Zwetschenmasse einrühren und unter gelegentlichem Rühren für weitere 30 Minuten einkochen lassen. Danach den verbliebenen Zucker einrühren und das Mus so lange weiterkochen lassen, bis es nicht mehr flüssig ist. Beim Umrühren dürfen sich dann keine Rinnen mehr bilden. Ist dies der Fall, könnt ihr die Zimtstangen mit einem Löffel entfernen und das heiße Zwetschenmus mit einer Schöpfkelle in die gut gesäuberten Marmeladengläser einfüllen. Die Oberflächen der Masse glatt streichen und rund 1, 5 Esslöfel vom Rum darauf verteilen. Rotweinzwetschgen mit gelierzucker backen. Die Oberfläche muss gut mit Alkohol bedeckt sein. Dann könnt ihr die Marmeladengläser verschließen und auf den Kopf stellen. Kühl und dunkel gelagert, hält das Zwetschenmus über mehrere Monate. Dadurch könnt ihr euch also bedenkenlos einen ausreichenden Vorrat an Zwetschenmus anlegen. Zutatenliste: Für 4 Gläser mit 0, 5 Liter Inhalt Zwetschen 2 Kilogramm Zimtstangen 4 Stck.