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1. Bohnen und Mais im Sieb abtropfen lassen. Paprikaschote halbieren, waschen, putzen, in schmale, etwa 2 cm lange Streifen schneiden. Zusammen mit Bohnen und Mais in eine große Schüssel geben. 2. Chilischote der Länge nach aufschlitzen, entkernen, unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken. Mit Chilischote zum restlichen Gemüse in die Schüssel geben. Knoblauch schälen, dazu pressen. Limetten auspressen und den Saft mit Salz&Pfeffer, Oregano und Öl gründlich verrühren. Mexikanischer salat mit bohnen 2019. 3. Sauce über den Salat gießen, mit den Zutaten vermischen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. 4. Koriander kurz abbrausen und trocken tupfen. Blätter abzupfen, fein hacken, vor dem Servieren unter dem Salat mischen. 5. Nach dem Kontakt mit den Chilis nicht mit den Händen in Augennähe kommen, anschließend Hände gut waschen, da die Chilischoten sehr scharf sind!
Alle übrigen Zutaten zugeben und gut vermengen. Kühl servieren. Mexikanischer salat mit bohnen de. Bitte keinen TK-Mais verwenden, ausser ihr kocht in zuerst. TK-Gemüse sollte nie ohne vorheriges Kochen nach Packungsanweisung verwendet werden! Ihr könnt anstelle des Limettensaft auch Apfelessig verwenden, falls ihr keine Limetten zu Hause habt. Der Salat hält sich im Kühlschrank gut einige Stunden, allerdings sollte die Avocado erst direkt vor dem Servieren zugegeben werden. Das Gemüse saftet nach dem Durchziehen etwas, aber das Problem lässt sich mit gegrilltem Brot wunderbar lösen 😉
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